Багатьох початківців господарок цікавить питання: «Як приготувати печінку, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і м’якою?». Відповідь проста, скористайтесь нашим покроковим рецептом з фото і у вас на столі опиниться блюдо у вигляді смачної телячої або яловичої тушкованої печінки.

Інгредієнти:

Загрузка...

1. Теляча печінка – 500 г

2. Пшеничне борошно – 100 г

3. Ріпчаста цибуля – 2 шт.

4. Свинячий жир – 100 р

5. Молоко – 1 л

6. Томатна паста – 1 ст. л.

1. До речі, печінка не так складно готувати, як фотографувати, так як на знімках вона має не дуже апетитний вигляд. Готувати таким чином свинячий субпродукт не варто, так як він буде гірчити. Загалом, для початку вам необхідно замочити телячу печінку в молоці на всю ніч. Природно залишити її в холодильнику. Якщо у вас немає такої великої кількості часу, то молоко скасовується. Візьміть дуже холодну воду, і кубики льоду, додайте туди печінку і залиште мінімум на півтори години. Також перевірте наявність борошна, цибулі і свинячого жиру, який можна замінити маслом, наприклад рослинним або оливковою.

2. Тепер печінка необхідно очистити від плівки, яка, до речі, після холодної води видаляється дуже легко. Розріжте підготовлений субпродукт на порційні шматки, намагаючись максимально видалити жилки. Тільки з такою попередньою підготовкою ви отримаєте блюдо, яке не буде тягтися під час їжі і до якого добре пристане паніровка. Ось так повинні виглядати ваші шматочки телячої печінки.

3. Тепер печінка необхідно ретельно обваляти в борошні. Для цього візьміть целофановий пакет, перекладіть у нього печінку, а потім всипте вказану кількість борошна. Гарненько перемішайте і всі шматочки відмінно покриються шаром борошна. Дуже легко і просто.

4. Тепер ви повинні запам’ятати, що, чим довше печінка готуєш, тим жорсткіше, а відповідно і менш смачною вона стає. Тепер поставте на конфорку сковороду з жиром або рослинним маслом і добре прогрійте її. Шматочки печінки обсмажуйте з двох сторін до набуття апетитною, золотистої скоринки. Якщо виділяється сік, то не турбуйтеся, страву ще буде тушкується до готовності. Візьміть антипригарну каструлю і перекладіть в неї обсмажені порційні шматочки.

5. В окремій сковороді з маслом обсмажте цибулю, попередньо подрібнений у вигляді півкілець. До речі, чим більше цибулі ви додасте, тим соковитіше і смачніше вийде печінку. Додайте до цибулі одну ст. л. томатної пасти і тушкуйте близько хвилини. Додайте сіль і цукор за смаком. Тепер можете перекласти цибулю в каструлю до печінки і залити кип’ячену воду, щоб вона покривала обсяг інгредієнтів. Посоліть і приправте спеціями за смаком.

6. Поставте каструлю на середній вогонь, дочекайтеся закипання рідини і зменшіть газ. Нехай блюдо трохи кипить близько п’яти хвилин, але не більше, оскільки печінка стане жорсткою, а вам це зовсім непотрібно. Можете приготувати гарнір з картоплі, наприклад пюре або картопля по-селянськи. Якщо ні, тоді просто купити свіжий хліб, подайте гаряче, смачне блюдо і кличте всіх до столу. Приємного апетиту.

Загрузка...