Тріска — вид риб, який відноситься до сімейства Тріскові, в давнину цей сорт називали «лабардан». Свою нинішню назву тріска отримала з-за незвичайного властивості м’яса розтріскуватися, коли його сушать. Є і ще одна версія зміни імені: тріска стала називатися саме так, тому що видає тріскучий звук, який з’являється з скороченням м’язів плавального міхура. На фото тріска виглядає дуже переконливо.

Як виглядає тріска?

Тріска морська або річкова риба? Відмінна особливість в тому, що вона росте на протязі всього свого життя і живе в морях. Вже до трьох року довжина особини досягає половини метра, найбільш великі особини можуть виростати до 2 метрів в довжину, а важить така риба близько 96 кілограм. Тіло тріски відрізняється витягнутої веретеноподібної форми, луска дрібна, зубчаста. Верхня частина тріски може бути пофарбована в білий, жовтуватий або бурий колір з коричневими вкрапленнями. Боки світлі тріски, живіт білий. Довше всіх риб живе тріска, яка водиться в Атлантичних водах, її вік може становити до 25 років, у тихоокеанської – 18 років, у гренландської – 12.

Атлантична тріска

Тріска — яка риба? Атлантична, наприклад, найбільша риба і може досягати в довжину 1-2 метри. Даний вид тріски мешкає у водах Атлантичного океану і має кілька підвидів. Залежать вони від конкретного місця проживання. На сьогоднішній день існує наступна класифікація підвидів:

  • Класична атлантична тріска живе від 5 до 10 років, середня довжина – 80 сантиметрів. Забарвлення зеленуватий, черево біле.
  • Кильдинская тріска водиться у водах Могильного озера, яке знаходиться на острові Кильдин в Мурманській області. Це справжній пам’ятник природи, винятковість якого полягає в тому, що вода у водоймі різного ступеня солоності. Завелася тріска в цьому озері ще в 10-му столітті, ще тоді це було не озеро, а морська лагуна. Розміри тріски, яка мешкає в Могильному озері, невеликі, приблизно 50 сантиметрів, а вага досягає всього 2-3 кілограм. Забарвлення особин яскравіше, ніж у попереднього підвиди. На сьогоднішній день кильдинская тріска знаходиться в кроці від зникнення і охороняється. Привів до цього занадто частий вилов риби і забруднення озера. Даний підвид намагалися переселити в інші водойми, але перебувати в інших місцях представники даного виду просто не здатні.
  • Балтійська тріска мешкає, відповідно, в Балтійському морі. За розмірами і зовнішнім виглядом схожа на атлантичну, в довжину може досягати 100 сантиметрів, а вага такої риби – 10-12 кілограм.

Дані підвиди вважаються найбільш масштабними за кількістю особин.

Атлантична тріска

Головна її відмінність від атлантичної в розмірах передній частині, а саме голови. Вона масивніша і широка, в той час як самі розміри тіла невеликі. У довжину особини можуть досягати від 45 до 90 сантиметрів у довжину. Максимальна вага – 22 кілограми. Мешкає тріска в північній частині Тихого океану, це Беренгово, Охотське та Японське моря. Харчується риба в основному минтаєм, креветками, крабами і хробаками, а також іншої дрібної рибою. У Тихоокеанської тріски є один підвид – гренландська тріска. Відрізняється невеликими розмірами, орієнтовно 70 сантиметрів в довжину. Живиться також дрібними особинами риб і безхребетними організмами.

Арктична тріска

Даний вид поділяється на два підвиди: льодова і східносибірська тріска. Перша різновид заселила води Північного Льодовитого океану, відрізняються особини сірої забарвленням і маленькими розмірами. Всього 30 сантиметрів у довжину. Східносибірська тріска мешкає біля узбережжя Гренландії, Північної Америки і Сибіру. Розміри особин більше, ніж у льодовій. У довжину вони досягають 50-55 сантиметрів, а середня вага — трохи більше кілограма.

Нерест тріски

Тріска — це морська риба, статева зрілість її і здатність до розмноження також залежать від місця проживання особин. Наприклад, атлантична тріска вперше йде на нерестовища у віці восьми-дев’яти років. Тріска, що мешкає у водах Тихого океану, починає розмножуватися трохи раніше, у віці п’яти-шести років, арктичні види наймолодші, вони готові йти на нерестовища вже у віці 3-4 років.

Період розмноження починається зазвичай в перших тижнях березня. Тріска входить в список найбільш плідних риб, і це не дивно, адже одна доросла особина здатна вимітати до 6 мільйонів ікринок. Йде цей процес не одразу, а поступово, порціями, протягом декількох тижнів. Відбувається нерест на глибині до 100 метрів, весь цей час самці знаходяться поруч з самкою, щоб відразу ж запліднити виметанную ікру.

Далі ікра опускається на дно, як би приклеюючись до рослинності. Так відбувається розмноження у тихоокеанської тріски. Що стосується атлантичного виду, то ікра не падає на дно, її забирає протягом на північ, де пізніше з’являються личинки. Вже приблизно в кінці літа — початку осені молоді особини потрапляють в Баренцове море і перші кілька років живуть на дні.

Тріску від інших риб відрізняє те, що вона має величезне господарське значення. Все тому, що смачна ніжна риба і особливо печінка тріски мають дуже корисними властивостями. Печінка тріски вважається жирним продуктом, а ось м’ясо риби дуже корисно для тих, що худнуть. На відміну від інших сортів риб, сушена тріска довгий час зберігає всі свої поживні і корисні властивості. Саме тріска допомагала залишитися в живих великим мандрівникам, які відкривали нові країни.

Користь тріски

Печінка тріски — дуже корисний продукт, який не тільки багатий на вітаміни А і Д, але і має в складі достатню кількість Омега-3 жирних кислот. Всі ми хоч раз у житті чули і вживали як харчову добавку риб’ячий жир. Виходить він саме з печінки тріски. А ось м’ясо тріски, особливо приготоване на пару, – справжня знахідка для тих, що худнуть. Перевага її в тому, що при мінімальній кількості калорій організм отримує достатню кількість білка, вітамінів і корисних мікроелементів. Найякіснішою тріскою визнається та, що виловлена біля берегів Аляски та Ісландії. Що стосується харчової цінності, то на 100 грам риби припадає всього лише 82 калорії, 0,7 грама жиру і 19 г білка, вуглеводи геть відсутні. Чи це не щастя для тих, хто хоче розпрощатися із зайвою вагою? Крім білка і незамінних амінокислот, тріска може похвалитися великою кількістю вітаміну В12. Його завдання – здорова нервова система та повноцінний розвиток. Саме тому риба обов’язково повинна бути в раціоні у дітей. Також потрібно згадати про те, що тріска – джерело селену і фосфору. Ці поживні речовини сприяють підтримці здоров’я волосся, шкіри, кісток, зубів.

Дієтичні властивості тріски

Користь риби тріски в її низькокалорійності. Дотримуєтеся принципів правильного харчування? Тоді тріска – це те, що потрібно. Нею можна замінити важкі види м’яса, такі як свинина або яловичина, і не відчути жодної слабкості, занепаду сил або енергії. Все із-за високого вмісту білка в м’ясі риби. Як ми знаємо, з віком обмінні процеси в організмі сповільнюються і люди повільно, але вірно набирають зайві кілограми. Щоб цього не сталося, щоб завжди залишатися здоровим і бадьорим, потрібно зробити вибір на користь низькокалорійних, багатих вітамінами і мікроелементами продуктами. До таких і відноситься тріска. Різні дослідницькі команди вивчали вплив тріски на організм людини і прийшли до висновку, що регулярне споживання тріски уповільнює процеси зниження пізнавальної активності мозку, яке неминуче настає з віком.

Як приготувати тріску смачно?

Нерідко від початківців кулінарів можна почути, що м’ясо тріски сухе й прісне, а під час готування від різкого запаху риби і зовсім нікуди подітися. І якщо м’ясо суховатое, то часто можна почути, що печінка надто жирна. Так де ж правда?

Звичайно, все це має місце, і це не недоліки, а специфічні особливості тріски. Важливо лише навчитися її правильно готувати. Найпопулярніші страви з додаванням тріски — це салат з печінкою, вуха, котлети з філе, тріска запечена в духовці з овочами і приготована на пару. Також рибу можна просто посмажити, але краще вибрати інший спосіб термічної обробки.

Яка тріска на смак?

Тріска — морська риба, м’ясо свіжої особини приємного білого кольору, трохи шарується, проте на смак воно м’яке і нежирне. Особливість тріски в тому, що вона має яскраво виражений смак і запах риби, тому багато господині навчилися послаблювати ці аромати і смакові якості. Для цього потрібно лише рибу відварити у великій кількості звичайної води, додаючи в каструлю як можна більше різних спецій. І ще один важливий елемент – коріння селери, петрушки і ріпчасту цибулю. Важливо запам’ятати початківцям кулінарам те, що повторно заморожувати тріску не можна, оскільки вона повністю втратить свій смак і стане водянистою.

Застосування в кулінарії

Так склалося, що тріска – це той продукт, який використовується практично в будь-якої національної кухні. Даний вид риби широко відомий по всьому світу і присутній на столах у кожній країні. З тріски і її печінки можна приготувати все що завгодно, починаючи з супів і закінчуючи закусками. Тушка тріски може стати самостійним блюдом, яке легко і швидко готується в духовці. Але самий популярний спосіб – це в’ялення, сушіння, соління і копчення риби. Все тому, що тріска — одна з небагатьох різновидів риб, яка при сушінні і солінні зберігає в собі всі корисні властивості.

Цікаві факти про трісці

Так як риба користувалася популярністю у людей ще в давні часи, в історії зібралося чимало цікавої інформації про цієї риби. Ось найбільш цікаві з них:

  • У 1992 році на території Канади і в багатьох інших країнах стався тресковый криза. Складні часи для рибозаводів почалися, коли відбулося різке скорочення популяції тріски, це змусило уряд Канади накласти мораторій на промисел риби. Тільки на території Канади закрылиоь понад 400 заводів, які займалися рибною продукцією.
  • Деякі народи вважають тріску даром Бога, адже з улову нічого не пропадає, всьому знаходиться застосування.
  • У португальців є одне цікаве національне блюдо, яке називається бакальяу з тріски. Цікаве воно тому, що потрапило в Книгу рекордів Гіннеса, так як цей делікатес вдалося покуштувати тільки 3134 людям.

Тріска – справжнє джерело вітамінів, який доступний нам цілий рік. Включення риби в раціон допоможе поліпшити самопочуття, підняти загальний тонус організму і позбутися кількох зайвих кілограмів.