Страви з грибів займають почесне місце в національних кухнях багатьох народів світу. Люблять гриби за їх поживну цінність, легко впізнаваний смак і чудовий аромат. У цій статті ми представимо декілька варіантів приготування смачного, ситного і наваристого курячого супу з грибами і вермішеллю, використовуючи рецепти з російської, польської і навіть китайської національних кухонь. Давайте готувати!

Курячий суп з грибами по-польськи

Загрузка...

Польська кухня схожа з російською і українською: випічка і каші, ситні другі та перші страви готуються за технологіями, близьких нашому серцю і, що гріха таїти, шлунку. Будь-яка трапеза в Польщі починається з наваристого ароматного супу. Крім традиційних чернины, холодника і журека, поляки особливо поважають супи з лісовими грибами. Асортимент останніх може сильно варіюватися в залежності від часу року і уподобань кухаря. В осінній період використовують місцеві сезонні гриби — лисички, підберезники, сироїжки або шляхетні білі. У зимовий час їх успішно замінюють широко доступними печерицями та вешенками або використовують сушені заготовки.

Долучаймося до польської кухні і навчимося готувати одну з її страви — суп курячий з локшиною і грибами. Рецепт обов’язково доведеться вам до вподоби!

Необхідні інгредієнти для страви

Курячий суп з грибами і вермішеллю по-польськи готується швидко, просто і виходить чудово смачним і наваристим. Для його приготування потрібні такі компоненти:

  • 500 г грибів;
  • 600 г курячого м’яса (можна філе);
  • вермішель дрібного калібру — 2 або 3 ст. л.;
  • велика морква — 1 шт.;
  • дві гарні головки ріпчастої цибулі;
  • томатна паста — 6 ст. л. або 2-3 свіжих томата;
  • сіль — за смаком;
  • чорний перець мелений, лавровий лист;
  • улюблена зелень — петрушка, кріп та ін

Технологія приготування курячого супу з грибами по-польськи

Спочатку займемося курячим м’ясом. Добре промиваємо і поміщаємо його в каструлю з холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, варимо протягом 45 хвилин, додаючи лавровий лист, сіль, перець. Якщо курка не домашня, рекомендуємо для супу використовувати другий бульйон, а перший після закипання зливати.

Поки куряче м’ясо вариться на невеликому вогні, займемося овочами. Цибулини і моркву чистимо та миємо. Шаткуємо овочі кубиками. Гриби оглядаємо, перебираємо і ретельно миємо. Нарізаємо на не дуже тонкі пластинки.

Увага! Якщо планується використовувати сушені гриби попередньо необхідно замочити їх у холодній воді для набухання.

В окремій сковороді в невеликій кількості рослинного (або вершкового) масла обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо до овочів томатну пасту або свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки і натерті на тертці.

Тим часом куряче м’ясо зварилося. Виймаємо його з каструлі. Відправляємо В бульйон пасеровані овочі, гриби. Куряче м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки, відправляємо її в каструлю. Даємо бульйону покипіти протягом 10 хвилин.

Настала черга вермішелі. Додаємо її в бульйон і даємо проваритися пару хвилин. Суп пробуємо на сіль, додаємо при необхідності. Даємо курячого супу з грибами і вермішеллю настоятися протягом 20 хвилин. В цей час шаткуємо зелень. До столу подаємо гарячим, рясно посипавши зеленню. Приємного апетиту!

Грибний суп за рецептом російської кухні до вашого столу

Здавна в багатьох стравах російської кухні любили і широко використовували як свіжі, так і сушені гриби. Їх вживали з кашею, дичиною, птахом і, звичайно, додавали в борщі, овочеві супи і навіть присмачували ними вуха! Гриби надавали будь-якому, навіть самому звичайному страви чудовий неперевершений смак і аромат.

Давайте спробуємо зварити курячий суп з грибами, картоплею і вермішеллю по одному з найпоширеніших рецептів російської кухні.

Необхідні інгредієнти

Для приготування відмінного ароматного супу знадобляться такі продукти:

  • свіжі лісові гриби (підосичники, рижики, підберезовики) — 600 г;
  • цибуля ріпчаста — 2 головки;
  • велика морква — 2 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • м’ясо курки — 500 г;
  • дрібна вермішель — 3 ст. л.;
  • масло вершкове — 70 р.

Також не забуваємо про лавровий лист, сіль і улюблені приправи. Хоча і без останніх курячий суп з грибами і вермішеллю виходить дуже насиченим і ароматним. Перед подачею до столу готову страву будемо присмачувати сметаною і свіжою зеленню. Тому не забудьте про петрушку, кріп і кисломолочну продукцію!

Спосіб приготування грибного супу

Курку моєму і кладемо в ємність з холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну. У киплячий бульйон додаємо лавровий лист, сіль. Залишаємо на невеликому вогні 40 хвилин.

Гриби миємо, оглядаємо на предмет плям і пошкоджень. Погані гриби в їжу не використовуємо! Ріжемо хороші екземпляри уздовж, грубо, так щоб форма гриба добре розрізнялася в готовому блюді.

Картопля, цибуля, морква готуємо — моєму, чистимо, ріжемо не дуже дрібно. У ємності для смаження розтоплюємо вершкове масло. Поміщаємо в неї спочатку цибулю, потім моркву і гриби. Обсмажуємо до красивого золотистого відтінку.

З готового бульйону виймаємо м’ясо птиці. Даємо йому трохи охолонути й нарізаємо кубиками. У бульйон додаємо картоплю, овочі та гриби. Туди ж вносимо куряче м’ясо і за пару хвилин до готовності — невелика кількість вермішелі.

Даємо трохи настоятися, щедро приправляємо зеленню і сметаною. Який смачний і ароматний у нас вийшов курячий суп! Фото не передає, на жаль, цей незрівнянний «лісовий» запах, але повірте на слово: він незрівнянний! Цей суп обов’язково варто приготувати і порадувати своїх домочадців.

Оригінальний рецепт китайської кухні: курячий суп з грибами шиітаке

Гурманам і любителям азіатських страв обов’язково припаде до душі цікавий рецепт смачного курячого супу з локшиною і грибами.

Для його приготування потрібні такі компоненти:

  • курячі стегна — 400 г;
  • шииатки сушені — 4 шт;
  • локшина «Удон» — 100 г;
  • 3 зубчики часнику;
  • перчик чилі — 1 шт;
  • корінь імбиру;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • лимон;
  • сіль;
  • зелену цибулю.

Техніка приготування супу з грибами по-китайськи

Стегна курячі розбираємо, м’ясо відокремлюємо від кісток і крупно ріжемо. Кістки проварюємо в півтора літрах води. Готовий бульйон проціджують, витягуємо з нього кістки .

Сушені гриби шиітаке замочуємо на півгодини в теплій воді, потім видаляємо залишки тугих ніжок і нарізаємо соломкою. Куряче м’ясо обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості олії. Додаємо в сковороду шиітаке, нарізаний часник, корінь імбиру, невелику кількість перцю чилі. Тушкуємо протягом 5 хвилин, додаємо соєвий соус.

Локшину «Удон» відварюємо протягом 4-5 хвилин, промиваємо водою, розкладаємо по порційним глибоких тарілках. Додаємо туди ж обсмажене м’ясо з грибами і гарячий бульйон. Присмачую соком лимона і прикрашаємо зеленою цибулею. Приємного апетиту!

Загрузка...