Торт «Вашингтон» — це звучить! Але не тільки звучить: торт чудово виглядає на святковому столі і є вишуканим частуванням. Бісквітні коржі, ніжний заварний крем – просто казка!

Коржі будемо піч, орієнтуючись на круглу форму діаметром 20 див

Інгредієнти
Тісто

— борошно, 125 г

— розпушувач, 1½ год л

— мигдаль, 125 г

— цукор, 225 г

— масло вершкове, м’яке, 225 г

— яйця курячі, 4 шт

— мигдальний екстракт, 1 год л

— сіль-1 щіпка
Крем

— масло вершкове, 30 г

— крохмаль кукурудзяний, 3 ст л

— жовтки від яєць, 2 шт

— ванільний екстракт, 1 год л

— цукор, 75 г

— варення з журавлини, 8 ст л

— молоко, 450 мл

Глазур

— шоколад молочний, 300 г

— вершки з високою жирністю, 250 мл

Як приготувати смачний торт з бісквітними коржами і заварним кремом:

1. Мигдальні горіхи засипаємо в блендер і подрібнюємо на борошно. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Включаємо духовку, гріємо до 190 градусів – саме при такій температурі будемо пекти коржі.

2. М’яке вершкове масло збиваємо, додаючи цукор, щоб воно побіліло і сильно збільшилася в обсязі.

3. В цю пишну масу акуратно додаємо жовтки від яєць, перемішуючи силіконової лопаткою.

4. Вмішуємо в збиту субстанцію борошно, пшеничне і мигдальне, додаємо мигдальний екстракт і розпушувач. Всі це робимо, легенько перемішуючи масу.

5. Яєчні білки, додавши дрібку солі, збиваємо в міцну піну, яку невеликими порціями обережно вмішуємо в тісто.

6. Перекладаємо тісто в форму, розрівнюємо верх і ставимо пектися на 40-45 хвилин.

7. Коли бісквіт спечеться, потримаємо його у формі 10 хвилин, після чого виймаємо і переносимо на решітку. Нехай лежить на всю ніч.

8. Ранок беремося за остаточне приготування торта. Ставимо гріти молоко, розтираємо жовтки з крохмалем, підсипавши цукор, в каструльці, в якій зваримо заварний крем.

9. Гаряче молоко ллємо тонкою цівкою в каструльку з яйцями і крохмалем, не перестаючи розмішувати віночком всю цю масу. Включаємо нагрівання і варимо крем при безперервному помішуванні, поки він не загусне.

10. Вимикаємо нагрівання і додаємо у готовий крем масло і ванільний екстракт. Розмішуємо, поки масло повністю не розтане. Саму каструльку накриваємо харчовою плівкою, нехай крем остигає.

11. Бісквіт розрізаємо в горизонтальному напрямку на 3 коржа. Крем до цього часу остигає і стає дуже густим.

12. Розігріваємо джем, щоб він гарненько намащувався.

13. Беремо блюдо, укладаємо на нього перший корж. Змащуємо поверхню коржа джемом, його піде 4 столові ложки. На джем викладаємо половину крему і розрівнюємо його.

14. Уклавши другий корж, оформляємо його джемом і кремом точно так само. Викладаємо зверху останній, третій корж.

15. Його будемо оформляти глазур’ю. Готуємо її, розплавивши шоколад на водяній бані і перемішавши його з вершками.

16. Вершки з шоколадом добре охолоджуємо, поставивши в холодильник, і збиваємо міксером. Виходить пишно і красиво – розподіляємо отриману глазур по третьому коржу. Можна застосувати для прикраси торта ягоди або шоколадну стружку.