Історія цього торта лише опосередковано пов’язана зі Швейцарією. Справа в тому, що як просочення для коржів в такому десерті використовується шоколад, яким і знайома ця країна разом з сиром і годинником. У нашій статті представлений покроковий рецепт (з фото) торта «Швейцарський». Він виходить дуже ніжним, просоченим, з незрівнянним присмаком підталого морозива. При приготуванні рекомендується дотримуватися покрокової інструкції.

Вишуканий торт «Швейцарський»

Хочете здивувати гостей незвичним святковим десертом? Тоді приготуйте для них великий, красивий і дуже смачний торт «Швейцарський» з сирним кремом та шоколадною прошарком між бісквітними коржами. Байдужих після такого частування точно не залишиться.

Процес приготування торта складається з п’яти основних етапів. Спочатку випікають бісквіт і розрізають його на три коржі. Далі їх просочують сиропом, прослаивают шоколадом, змащують кремом і прикрашають. Все дуже просто, якщо дотримуватися задану рецептом послідовність дій.

Для приготування бісквіта необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • яйця великі — 5 шт;
  • борошно — 175 г;
  • цукровий пісок — 200 г;
  • розпушувач — 1 ч. л.

Використовуючи міксер, з цих продуктів можна зробити тісто, щоб спекти основу для торта. А щоб коржі не вийшли сухими, їх потрібно просочити сиропом. Готується він з таких інгредієнтів:

  • вода — 200 мл;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • коньяк — 1 ст. л.;
  • кава розчинна — 2 ч. л.

Для шоколадної прошарку необхідні наступні продукти:

  • темний шоколад — 120 г;
  • вершкове масло — 75 г;
  • коньяк — 15 мл

Щоб приготувати повітряний крем, необхідно мати під рукою такі інгредієнти:

  • вершки 33 % — 400 мл;
  • цукрова пудра — 6 ст. л.;
  • сирний вершковий сир — 600 г;
  • білий шоколад — 100 р.

Для прикраси торта знадобиться:

  • чорний шоколад — 80 г;
  • какао — 1 ст. л.

За бажанням для прошарку верхнього коржа можна використовувати ягідний конфітюр з малини або полуниці. Його знадобиться рівно 100 р.

Крок 1 – Приготування коржів

Згідно з рецептом, торт «Швейцарський» може мати прямокутну або круглу форму. Другий варіант і буде представлений в статті.

Процес приготування торта починається з замішування тіста і випікання бісквіта. Покроково його можна представити наступним чином:

  1. У чисту і суху миску просіяти борошно і розпушувач.
  2. Окремо збити міксером яйця до збільшення об’єму маси вдвічі.
  3. Поступово всипати весь цукор, передбачений рецептом. Продовжувати збивати ще протягом 10 хвилин. Яєчна маса повинна стати білосніжною і глянсовою.
  4. Духовку розігріти до температури 180 °С. Дно форми для запікання затягнути пергаментним папером.
  5. Вилити тісто у форму і відправити в духовку на 35 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
  6. Готовий бісквіт вийняти з форми, остудити і розрізати на 3 коржі.

Крок 2 – Просочення бісквіта

Бісквітні коржі зазвичай виходять досить сухими, що може зіпсувати загальне враження про десерт. Щоб торт вийшов ніжним, м’яким і соковитим, професійні кондитери використовують просочення. Це може бути цукровий сироп, вода з розчиненим у ній медом, варення, компот і т. д. загалом, все те, що може зробити коржі м’якими.

Просочення для торта «Швейцарський» готується так:

  1. У сотейник налити воду і на плиті довести її до кипіння.
  2. Зняти посуд з вогню. Додати цукор і розчинну каву. Ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.
  3. Влити столову ложку коньяку.
  4. Коржі викласти на пергамент і просочити їх гарячим кавовим сиропом. Залишити бісквіт в такому вигляді мінімум на 30 хвилин.

Крок 3 – Шоколадний шар

Швейцарський торт має свою родзинку – хрустка прошарок з цього, темного шоколаду. Саме цей шар робить смак десерту більш цікавим.

Приготувати шоколадну прошарок можна таким чином:

  1. Підготувати водяну баню.
  2. У сотейнику, розташованому зверху, розтопити поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло. Злегка остудити. За бажанням додати ложку коньяку для аромату.
  3. З допомогою силіконової лопатки теплу масу нанести на просочені сиропом коржі.
  4. Поставити бісквіти в холодильник, щоб шоколадна прошарок застигла.

Крок 4 – Крем для торта

При його приготуванні слід дотримуватися певну послідовність дій:

  1. На водяній бані розтопити білий шоколад.
  2. Сирний сир викласти в миску і перемішати його з половиною цукрової пудри, зазначеної в рецепті.
  3. Додати теплий білий шоколад і перемішати.
  4. Жирні вершки збити з залишилася цукровою пудрою.
  5. Акуратно ввести вершки в сирну масу і перемішати лопаткою складывающими рухами знизу вгору.

А от популярний кулінарний блогер Ольга Матвій для торта «Швейцарський» готує дещо інший крем. Спочатку вона збиває холодні вершки високої жирності з цукровою пудрою, а вже після цього акуратно вмешивает в цю масу маскарпоне. Крем виходить легким і приємним на смак.

Крок 5 – Збірка і прикраса

Після того, як крем буде готовий, можна приступати до оформлення торта «Швейцарський». Спочатку коржі з застиглим шоколадним шаром потрібно дістати з холодильника. А далі слід дотримуватися такого порядку дій:

  1. На підставку для торта покласти перший корж. Зверху товстим шаром розподілити сирний крем.
  2. Накрити другим коржем і знову змастити його кремовою масою.
  3. Аналогічну дію виконати і з третім коржем, але перш ніж змащувати його кремом, поверх шоколадної прошарку нанести ягідний конфітюр.
  4. Залишилися кремом слід змастити верх і боки торта. За бажанням за допомогою кондитерського мішка зробити фігурні прикраси.
  5. Посипати торт порошком какао і тертим шоколадом (стружкою). За бажанням для прикраси торта можна використовувати ягоди вишні або журавлини.

Як приготувати швейцарський морквяний торт?

Наступний десерт напевно припаде до душі всім любителям низькокалорійних страв. Але від цього морквяний торт стає не менш смачним, ніж оригінальний.

Процес його приготування складається з наступних кроків:

  1. Розтопити вершкове масло (150 г) і остудити до кімнатної температури.
  2. Фундук (200 г) і волоський горіх (100 г) підсушити в духовці протягом 10 хвилин або обсмажити на сковороді.
  3. Морква (500 г) натерти на дрібній тертці.
  4. Фундук подрібнити в блендері до консистенції борошна, а волоські горіхи порубати ножем.
  5. Борошно (1 ст.) просіяти з розпушувачем і корицею (по 1 ч. л.) і додати в горіхову масу.
  6. З’єднати з морквою, перемішати, щоб вона обвалялась з усіх сторін в борошняній суміші.
  7. Яйця (4 шт) збити з цукром (1 ст.) в пишну піну. З’єднати з морквяної частиною тіста.
  8. Додати розтоплене масло і ще раз перемішати.
  9. Вилити тісто в одну велику форму діаметром 26 см або розділити його на 2 частини і спекти два коржі одночасно. Залежно від цього випікати 40-50 хвилин або до сухої зубочистки.
  10. Для крему сир з’єднати з цукровою пудрою (100 г) і ваніліном. Збити міксером і нанести на морквяний корж. В якості прошарку можна використовувати апельсиновий джем. Спочатку його треба розмазати по коржу, а вже після цього наносити крем. Прикрасити на свій розсуд.