Хто не любить медовик? Який ласун від нього відмовиться? Адже це один з класичних тортів поряд з «Прагою», «Наполеоном», «Творожником», які вже давно користуються величезним попитом у споживачів. Саме ці десерти ви зараз можете знайти в абсолютно будь-якій кав’ярні, кафе, ресторанах, у багатьох закладах громадського харчування і закладах. А чому б нам не приготувати медово-шоколадний торт у себе вдома на своїй кухні?

Медовик

Навіть при одному назві цього торта у любителів солодкого починається посилене слиновиділення. Смак його м’яких коржів, щедро просочених кремом, не сплутати ні з одним іншим десертом.

Медовик налічують вже близько двохсот років. Рецепт з’явився, коли особистий кухар імператора Олександра I приготував цікаву ласощі. Зараз існує безліч різних варіацій цього десерту, але спочатку він виглядав таким чином: медові коржі, просочені сметанним кремом.

Калорійність медовика

Звичайно ж, точну калорійність краще вважати самому. У кожного торта вона своя. Адже калорійність залежить від того, які продукти і в якій кількості ви використовували.

Наприклад, в торті, що складається з медових коржів і кремом зі згущеного молока, приблизно 478 ккал на 100 г продукту.

Давайте тепер перейдемо безпосередньо до рецептами шоколадно-медових тортів.

Класичний рецепт медовика

Що нам знадобиться:

  • трохи рідкого меду (квіткового або липового);
  • яйця;
  • цукор;
  • вершкове масло;
  • борошно;
  • розпушувач.

Як готувати:

  1. На водяній бані розтопити мед з цукром і маслом.
  2. Додати збиті яйця, розпушувач і трохи борошна. Ретельно збити суміш з допомогою міксера. Дивіться, щоб грудочок не залишалося.
  3. Суміш зніміть з плити і доведіть до консистенції звичайного тесту. Потім відправте його в холодильник на сорок хвилин.
  4. Крем у нас простий: сметану збиваємо з цукром. Іноді додають згущене молоко.
  5. Тісто розрізати на кілька частин. Це наші майбутні коржі. Розкачайте кожен дуже тонко. Виріжте тарілкою, щоб вони були однаковими.
  6. Коржі проколіть в декількох місцях виделкою або зубочисткою і випікайте близько шести хвилин. Обріжте зайве з коржів, потім ці обрізки подрібніть в крихту (ми нею будемо посипати верхівку торта).
  7. Складайте один корж на інший, щедро промазуючи сметанним (або будь-яким іншим) кремом.

Медово-шоколадний торт з кремом зі сметани

Пропонуємо приготувати медовик з шоколадними коржами. Ви знаходитесь в пошуках рецепту шоколадного медового торта зі сметанним кремом? Не потрібно нічого шукати – він вже тут. Просто вивчіть цей нескладний рецепт:

Для коржів потрібно:

  • дві ст. ложки меду;
  • два курячих яйця;
  • ст. цукрового піску;
  • п’ятдесят грамів злив. масла;
  • три ст. ложки какао;
  • ч. ложка соди (гасити не будемо);
  • чотири склянки борошна.

Для крему:

  • триста грамів цукру;
  • п’ятсот грамів сметани.

Починаємо готувати:

  1. Масло, цукор, яйця та мед покласти в каструлю і варити на водяній бані. Коли маса стане рідкою, додаємо соду і перемішуємо. Вміст каструлі збільшиться вдвічі.
  2. Знімаємо каструлю з плити. Додаємо туди просіяне борошно разом з какао. Перемішуємо, щоб вийшло повноцінне тісто.
  3. Формуємо кілька кульок, загортаємо його в целофан. Кладемо в холодильник десь на годину.
  4. Потім нам потрібно розкачати кожну частину тіста тонко. Коржі випікаємо приблизно за чотири хвилини в духовці.
  5. З допомогою трафарету або тарілки відрізаємо все зайве в коржах.
  6. Готуємо крем: сметану з допомогою міксера збиваємо з цукром.
  7. Збираємо торт: кладемо кожен корж на інший, промазуючи все сметанним кремом. Потім змастіть весь торт цілком, коли його зберете.
  8. Обрізки від коржів не викидаємо, а перетворюємо їх у крихту, якій обсипаємо верхівку і боки. На дві години залишаємо десерт. Потім прибираємо його на всю ніч у холодильник.

Ось і готовий шалено смачний десерт до сніданку. Медовий торт з шоколадними коржами сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Подавати з чаєм, кавою, молоком або соком. Фото медово-шоколадного торта, прикрашеного вафлями і ягодами, нижче. Може послужити для вас прикладом декору десерту.

Шоколадний медовик, прикрашений горіхами

Тепер розглянемо варіант торта з додаванням горіхів. Класичний варіант декору в кулінарії.

Що потрібно для коржів:

  • чотириста грамів борошна;
  • яйце;
  • шість ст. ложок цукру;
  • тридцять грамів злив. масла;
  • ч. ложка соди;
  • дві ст. ложки меду;
  • три ст. ложки молока;
  • три ст. ложки какао.

Що потрібно для крему:

  • яйце;
  • дві ст. ложки борошна;
  • сто грамів цукру;
  • триста мл молока;
  • три пачки злив. масла;
  • ст. волоських горіхів.

Спосіб приготування:

  1. У мисці з’єднати злив. олія з медом, молоком, цукром, яйцем і содою. Розтопимо все, перемішуючи, на середньому вогні. Варимо до тих пір, поки колір суміші не зміниться. Знімаємо з плити.
  2. Додамо в масу просіяне борошно разом з какао. Формуємо тісто. Ділимо його на три частини. Розкачуємо кілька коржів тонко. Якщо прилипають до поверхні рук, присипте ще борошном.
  3. Випікати необхідно при 200 градусах буквально пару хвилин на деку.
  4. Вирізати з коржів кола за допомогою тарілки або трафарету.
  5. Робимо крем з яйця, збитого із цукром. Додамо борошно молоко. Цю суміш в каструлі варити на маленькому вогні. У нас в підсумку вийде заварний крем. Варити до того, поки маса не стане густою. Охолоджуємо.
  6. Вершкове масло потрібно розм’якшити (просто залиште до початку готування на годину-дві при кімнатній температурі, в іншому випадку використовуйте мікрохвильову піч) і почати збивати до зміни кольору. Потім поступово додавайте наш крем, не перестаючи збивати.
  7. Горіхи подрібнити будь-яким способом (блендером або качалкою).
  8. Або подрібнюємо в крихту обрізки коржів, або жертвуємо цілим коржем. Крихтою потім посипаємо верхівку і боки готового торта.
  9. Викладаємо коржі на блюдо, промазуючи кожен нашим кремом. Між кожним шаром викласти трохи горіхів.
  10. Верх посипаємо сухарями, а потім горіхами. Можете посипати тертим шоколадом.
  11. Після двох годин при кімнатній температурі торт поставити в холодильник ще на дві години.
  12. Можете полити глазур’ю і прикрасити будь-якими сезонними ягодами.

Ось і вийшов у нас дивовижно смачний медово-шоколадний торт з горіхами. Коли будете випікати коржі, аромат буде стояти на всю сходову клітку. Готуйтеся приймати гостей, а саме сусідів!

Медовий шоколадний торт з глазур’ю і додаванням чорносливу

Чорнослив дуже корисний для нашого організму, тому ми додамо його в прошарку десерту. Розберемо черговий рецепт медово-шоколадного торта. З фото ви точно зорієнтуєтеся і зробите все правильно.

Що потрібно для коржа:

  • два з половиною склянки борошна;
  • яйце;
  • три ст. ложки какао;
  • шість ст. ложок молока;
  • чотири ст. ложки цукру;
  • дві ст. ложки меду;
  • п’ятдесят грамів злив. масла;
  • 1,5 ч. ложки соди;
  • ч. ложка розпушувача;
  • чотири ст. ложки вершків (10%).

Що потрібно для крему:

  • півкіло сметани (30%);
  • ст. цукрового піску;
  • двісті грамів чорносливу.

Для глазурі:

  • дві ст. ложки какао;
  • чотири ст. ложки цукру;
  • шість ст. ложок води;
  • дві ч. ложки слив. масла.

Спосіб приготування:

  1. На водяній бані розтоплюємо мед, какао, цукор, молоко і слив. масло. Гріти, помішуючи, до однорідності. Потім необхідно додати соду. Маса почне збільшуватися і пінитися.
  2. Гріти масу ще близько семи хвилин, помішуючи. Коли піна перестане утворюватися, зніміть каструлю з плити. Дайте суміші охолонути. Потім потрібно додати яйце і перемішати.
  3. Додамо борошно з розпушувачем і замісимо тісто. Поставимо в холодильник на сорок хвилин.
  4. Потім розділимо тісто на вісім частин і розкотимо тонкі пласти. Присипати борошном і випікати за п’ять хвилин у духовці.
  5. Виріжте коржики з допомогою тарілки. Обрізки перетворіть в крихту.
  6. Готуємо крем: сметану збиваємо з цукром.
  7. Чорнослив вимити під проточною водою і залити крутим окропом на десять хвилин, щоб він розпарився і розпух. Потім злити рідину і ще раз промити чорнослив. Розрізати його на дрібні шматочки.
  8. Кожен корж ми кладемо один на інший, промазуючи жирними вершками, а потім сметанним кремом, викладаючи в кожен шар шматочки чорносливу. Верх торта не промащувати. Поставте в холодильник на п’ятнадцять хвилин, поки ми робимо глазур.
  9. Готуємо глазур: гарячу воду, какао і цукор змішати в каструлі. Доведіть суміш до кипіння і поваріть, помішуючи, ще дві хвилини. Додайте злив. масло, розмішайте.
  10. Нанесіть глазур в два етапи: спочатку намажте торт цілком. Приберіть в холодильник на десять хвилин. Потім знову накрийте другим шаром глазурі.
  11. На боки торта посипте крихтою коржа. Верх можна прикрасити ягодами полуниці.
  12. Дайте торту просочитися в холодильнику години чотири.

Чорнослив додасть солодку пікантну нотку торту в поєднанні з медом.

Секрети приготування крему

  • Щоб крем вийшов ніжним і повітряним, вибирайте свіжу сметану високої жирності. Коли збиваєте крем, сметана повинна бути охолоджена.
  • Якщо ваша сметана рідка, це погано позначиться на кремі торта. Як вчинити? Потрібно лише дати стекти зайвій воді. Для цього підвісьте її в марлю на три години.
  • Ви знали, що в крем також додають повидло, варення, стружку кокоса, подрібнені горіхи, фрукти, какао-порошок, тертий шоколад, цедру цитрусових? Це значно поліпшить смак крему, роблячи його більш насиченим і яскравим. Наприклад, цедра додасть смаку тонкі нотки цитрусових.
  • Для кращої консистенції крему використовувати цукрову пудру, а не цукор, коли будете збивати крем.

Лайфхаки для виготовлення коржів

  • З тіста, в основу якого входить мед, розтоплений на водяній бані, коржі виходять особливо ніжними і дивовижно м’якими.
  • Медовик в Німеччині роблять, використовуючи дріжджі.
  • Щоб коржі вийшли повітряними, борошно краще всього просіяти. А яйця повинні мати кімнатну температуру – викладіть їх з холодильника за годину до початку готування.
  • Для торта не підійде гречаний мед, тому що десерт буде гірчити.
  • Існує безліч пісних рецептів, не включають яйця і масло.

Озброївшись знаннями, ви спечете свій ідеальний десерт. Побалуйте себе і своїх близьких.

Алгоритм випічки медовика

У принципі необов’язково розписувати покрокове приготування торта. Алгоритм там один: якщо хочете зробити темні коржі, додайте в тісто какао-порошок або трохи гіркого шоколаду. Якщо хочете зробити темним крем, додайте названі вище інгредієнти саме туди.

Випікаються такі коржі на основі меду зовсім недовго: всього пару хвилин, максимум — десять.

Обрізаючи коржі, залишки перемалываете в крихту.

За бажанням можете робити глазур, можете залишити його голим і лише прикрасити фруктами, ягодами або горіхами.

Можете додавати що-то в прошарку разом з кремом.

Медовик з шоколадним кремом

Щоб приготувати медовий торт з шоколадним кремом слід спекти коржі, спираючись на будь-який рецепт вище. Як робиться шоколадний крем?

Інгредієнти:

  • літр молока;
  • чотири яйця;
  • два з половиною склянки цукру;
  • 2 пак. ванільного цукру;
  • п’ятдесят грамів борошна;
  • вісімдесят грамів злив. масла;
  • шоколад.

Готуємо заварний крем шоколадний

  1. Збиваємо яйця, два види цукру і борошно.
  2. Підігріваємо на повільному вогні молоко в каструлі після закипання вливаємо третину нашої яєчної суміші і перемішуємо. Тепер ще одну третину. Перемішати. І останню третину. Знову перемішати.
  3. Порада: крем постійно заважаємо! Інакше підгорить. Після загустіння нашого крему знімаємо з плити каструлю і додаємо поламані шматочки шоколаду з вершковим маслом. Перемішуємо до однорідного стану.
  4. Крем охолоджуємо в холодильнику приблизно три години.

У підсумку, зібравши і промазав кожен корж, отримуємо шоколадно-медовий торт з заварним кремом.

Приємного апетиту!