Всім привіт! Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких і ніжною солодкою випічкою, то медовик зі сметанним кремом буде правильним рішенням.
І хоча, як і в будь-якому іншому торті, процес приготування трохи затягнутий, результат виходить просто приголомшливий. Якщо він постоїть і гарненько пройде, то буде дуже м’яким, з насиченим медовим смаком і просто тане в роті.
У класичному варіанті його роблять саме в сметанному кремі, хоча можна трохи пофантазувати і додати, наприклад згущеного молока або зробити з заварним кремом. Але ми не будемо відступати від традицій, тому в сьогоднішній підбірці я вам представила стандартну просочення для десерту.
Найчастіше тісто починають робити на водяній бані, тому для замішування краще всього підібрати скляне блюдо з товстими стінками, або невелику каструльку.
Головне, що б відповідна посуд містилася саме зверху каструлі, в якій буде кипіти вода, і не торкалася її своїм дном.
Торт медовик зі сметанним кремом — класичний рецепт
Почнемо з найбільш поширеного варіанту його приготування. Рецепт, який вже перевірений часом. Торт виходить дуже ніжний, ароматний, солодкий, але не нудотний. Приготуйте такі ласощі на будь-яке свято і ваші гості за чашкою чаю вприкуску з цим десертом будуть дуже задоволені.
Інгредієнти для тіста:
- Яйце — 2 шт
- Цукор — 150 гр
- Мед — 1 столова ложка
- Соди (не гасити) — 1 чайна ложка
- Борошно — 390 гр
- Масло рослинне — 50 мл
Для крему:
- Сметана жирна — 350 гр
- Цукор — 100 гр
- Ванілін — 1/4 чайної ложки
Приготування:
1. У миску розбийте яйця і додайте 150 гр цукру. Перемішайте і додайте туди олію, мед і соду. Все змішайте і поставте суміш на водяну баню.
Налийте в невелику каструлю води і доведіть до кипіння. Потім поставте зверху на неї миску з сумішшю і нагрівайте, помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане світлого кольору і збільшиться в два рази в об’ємі.
2. Далі туди ж додайте 260 гр борошна і гарненько перемішайте до однорідної маси. Тримайте на водяній бані 3 хвилини, потім зніміть і залиште тісто остигати близько 5 хвилин.
3. Висипте борошно (130 гр) на робочу поверхню і перекладіть на неї тісто. Починайте швидко місити руками і вмішувати в нього борошно.
4. Зробіть з отриманого тіста ковбаску і поділіть її на шість частин. Потім кожну частину розкачайте товщиною 2 мм Виделкою зробіть кілька проколів, що б воно не вздувалось при випічці.
5. Таким чином розкачайте кожну частину. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікати кожен корж 4-5 хвилин. Готову выпеку рівно обріжте по краях, щоб вийшла кругла форма. Це можна зробити за допомогою тарілки. Обрізки пропустіть через блендер, щоб вийшли крихти. Вони підуть на обсипання.
6. Тепер зробимо крем. Сметану збийте, потім додайте цукор і ванілін (за бажанням). Збивайте крем до загустіння.
7. Починаємо збирати торт. Кладіть остиглі коржі один на одного, промазуючи кожен шар кремом. Не лякайтеся, що вони будуть твердими. Коли як слід просочаться кремом, то стануть м’якими і ніжними. Зверху посипте крихтою.
Для того, щоб медовик не їздив по поверхні, перед першим шаром теж намажте крем. Він як би закріпить корж.
8. Залиште його на 2-3 години при кімнатній температурі, після чого приберіть в холодильник на 4-5 годин. Перед подачею витримайте при кімнатній температурі 30 хвилин і можна приступати до ласощів.
