Всім привіт! Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких і ніжною солодкою випічкою, то медовик зі сметанним кремом буде правильним рішенням.

І хоча, як і в будь-якому іншому торті, процес приготування трохи затягнутий, результат виходить просто приголомшливий. Якщо він постоїть і гарненько пройде, то буде дуже м’яким, з насиченим медовим смаком і просто тане в роті.

У класичному варіанті його роблять саме в сметанному кремі, хоча можна трохи пофантазувати і додати, наприклад згущеного молока або зробити з заварним кремом. Але ми не будемо відступати від традицій, тому в сьогоднішній підбірці я вам представила стандартну просочення для десерту.

Найчастіше тісто починають робити на водяній бані, тому для замішування краще всього підібрати скляне блюдо з товстими стінками, або невелику каструльку.

Головне, що б відповідна посуд містилася саме зверху каструлі, в якій буде кипіти вода, і не торкалася її своїм дном.

Торт медовик зі сметанним кремом — класичний рецепт

Почнемо з найбільш поширеного варіанту його приготування. Рецепт, який вже перевірений часом. Торт виходить дуже ніжний, ароматний, солодкий, але не нудотний. Приготуйте такі ласощі на будь-яке свято і ваші гості за чашкою чаю вприкуску з цим десертом будуть дуже задоволені.

Інгредієнти для тіста:

  • Яйце — 2 шт
  • Цукор — 150 гр
  • Мед — 1 столова ложка
  • Соди (не гасити) — 1 чайна ложка
  • Борошно — 390 гр
  • Масло рослинне — 50 мл

Для крему:

  • Сметана жирна — 350 гр
  • Цукор — 100 гр
  • Ванілін — 1/4 чайної ложки

Приготування:

1. У миску розбийте яйця і додайте 150 гр цукру. Перемішайте і додайте туди олію, мед і соду. Все змішайте і поставте суміш на водяну баню.

Налийте в невелику каструлю води і доведіть до кипіння. Потім поставте зверху на неї миску з сумішшю і нагрівайте, помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане світлого кольору і збільшиться в два рази в об’ємі.

2. Далі туди ж додайте 260 гр борошна і гарненько перемішайте до однорідної маси. Тримайте на водяній бані 3 хвилини, потім зніміть і залиште тісто остигати близько 5 хвилин.

3. Висипте борошно (130 гр) на робочу поверхню і перекладіть на неї тісто. Починайте швидко місити руками і вмішувати в нього борошно.

4. Зробіть з отриманого тіста ковбаску і поділіть її на шість частин. Потім кожну частину розкачайте товщиною 2 мм Виделкою зробіть кілька проколів, що б воно не вздувалось при випічці.

5. Таким чином розкачайте кожну частину. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікати кожен корж 4-5 хвилин. Готову выпеку рівно обріжте по краях, щоб вийшла кругла форма. Це можна зробити за допомогою тарілки. Обрізки пропустіть через блендер, щоб вийшли крихти. Вони підуть на обсипання.

6. Тепер зробимо крем. Сметану збийте, потім додайте цукор і ванілін (за бажанням). Збивайте крем до загустіння.

7. Починаємо збирати торт. Кладіть остиглі коржі один на одного, промазуючи кожен шар кремом. Не лякайтеся, що вони будуть твердими. Коли як слід просочаться кремом, то стануть м’якими і ніжними. Зверху посипте крихтою.

Для того, щоб медовик не їздив по поверхні, перед першим шаром теж намажте крем. Він як би закріпить корж.

8. Залиште його на 2-3 години при кімнатній температурі, після чого приберіть в холодильник на 4-5 годин. Перед подачею витримайте при кімнатній температурі 30 хвилин і можна приступати до ласощів.

Загрузка...

Медовик зі сметаною і згущеним молоком в домашніх умовах

Тепер починаємо фантазувати. Якщо у сметану додати цукор, а згущене молоко і змішати разом? Вийде дуже смачний і солодкий крем. Спробуйте приготувати його і пригостити своїх близьких.

Інгредієнти:

  • Мед — 3 столові ложки
  • Сметана 15% — 125 гр
  • Згущене молоко — 1 банка
  • Борошно — 390 гр (можливо і більше, дивіться по консистенції)
  • Яйце — 2 шт
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Цукор — 150 гр

Приготування:

1. В глибоке блюдо висипте цукор, вершкове масло і мед. Наберіть воду в каструлю і поставте в неї блюдо так, щоб воно не стосувалося води. Поставте каструлю на вогонь.

2. У міру нагрівання води, мед з маслом почнуть танути і цю суміш потрібно перемішувати. Цукор повинен повністю розчинитися в цій суміші. Для цього можна допомогти собі і трохи збити міксером прямо на водяній бані.

3. Коли цукор повністю розчиниться, додайте соду і перемішайте. В окрему миску додайте яйця і розмішайте, а потім відразу ж додайте в суміш. Так само, за допомогою міксера або віночка, все це як слід перемішайте до однорідної маси. Після чого зніміть з водяної бані.

4. У гарячу суміш додайте частинами просіяне борошно і починайте замішувати тісто. Спочатку замішують у страві, поки воно не стане досить густим. Потім посипте стіл залишилася борошном і викладіть туди суміш. Продовжуйте місити руками. Тісто повинне вийти м’яким, але не повинно липнути до рук.

5. Далі розкачайте його в ковбаску і поділіть на 9-10 частин. Тепер кожну частину розкачайте і зробіть рівну круглу форму, за допомогою тарілки і круглого ножа. Обрізки не викидайте. Круглу заготовку і обрізки покладіть на деко, покрите силіконовим килимком або пергаментним папером.

6. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте корж 5-7 хвилин, до рум’яного кольору. Коли ви його дістанете з духовки, він буде м’яким. Потім затвердіє, це нормально. Те ж саме виконайте і з іншими частинами тесту.

7. І поки ваші коржі випікаються, можна зайнятися кремом. Влийте сметану і згущене молоко в миску і перемішайте міксером. При бажанні, можна ще додати і ванілін.

8. Коли коржі охолонуть, починайте їх викладати один на одного, гарненько промазуючи кожен шар кремом. Випечені обрізки тіста розламайте в крихту або подрібніть в блендері, потім присипте зверху, для прикраси.

9. Готовий торт поставте в холодильник не менше, ніж на 5 годин, щоб він добре просочився. Можна залишити на ніч. А вранці до сніданку у вас буде дуже смачне ласощі.

Торт медовик без розкочування коржів (виходить ніжним, ароматним і дуже смачним)

Я завжди робила подібний торт, розгортаючи коржі. Але одного разу, перебуваючи в гостях у подруги, побачила, що вона випікає на деку цілими пластами і тільки потім вже ділить їх. Спробувала приготувати за її рецептом і мені він дуже сподобався. Тісто при цьому робиться більш рідким, але ласощі завжди виходить м’яким і добре просочується.

Інгредієнти для тіста:

  • Вершкове масло – 115 гр
  • Цукор – 135 гр
  • Мед – 2 столові ложки
  • Яйце – 2 шт
  • Борошно пшеничне – 230 гр
  • Сода – 1 чайна ложка

Для крему:

  • Сметана 20-30% – 700 гр
  • Цукрова пудра – 150 гр
  • Лимонний сік – 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Почнемо з приготування крему. У миску вилийте сметану і додайте цукрову пудру. Як слід перемішайте віночком, щоб пудра добре розчинилася. Потім вичавте з половинки лимона 0,5 чайної ложки сік і додайте в крем. Ще раз добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою і відправте на час в холодильник.

2. Тепер займемося тестом. У кухлик або каструлю покладіть вершкове масло, додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім додайте соду і перемішайте. Маса стане приблизно в два рази більше і придбає білий колір. Вимкніть вогонь і додайте мед. Перемішайте до повного розчинення і дайте масі трохи охолонути.

3. Остиглу масу перелийте в миску, розбийте туди яйця і змішайте міксером. Потім два підходи додайте просіяне борошно і перемішуйте до однорідного стану. Готове тісто виходить тягучим і прилипає до рук.

4. Постеліть на деко пергаментний папір або силіконовий килимок і вилийте туди половину тіста, розподіливши його по всьому периметру за допомогою лопатки.

5. Заздалегідь розігрійте духовку до 190 градусів і поставте туди деко. Випікайте приблизно 10-15 хвилин. Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою. Проткніть нею поверхню і, якщо паличка буде суха, то готово.

6. Покладіть на заготівлю будь-довгасту форму (наприклад, кришку від пластикового контейнера) і обріжте навколо неї. Вийде дві однакові заготовки для торта. З другою половиною тіста зробіть все теж саме. А обрізки пропустіть через блендер, щоб вийшла дрібна крихта для прикраси.

Для того, щоб надати потрібну форму можна також скористатися невеликою обробною дошкою.

7. Тепер залишилося тільки сформувати сам торт. Покладіть першу частину в зручну форму або на пергаментний папір. Обмажте його зверху кремом. Потім покладіть такі коржі і також змащуйте кожен шар сметанним кремом. Самий верх і краю обсипте сухарями і поставте в холодильник приблизно на 5-6 годин. Після цього їм можна пригощатися.

Загрузка...

Відео-рецепт медовика зі сметанним кремом в мультиварці

Рецепт сам по собі не зовсім звичний. Тут теж не потрібно розкочування коржів. Але, при цьому, просто очманілий тортик можна приготувати в мультиварці. Він виходить повітряним і шалено смачним. Як його приготувати, ви зрозумієте, подивившись цей відео рецепт.

Інгредієнти:

  • Яйця — 5 шт
  • Мед — 250 гр
  • Борошно — 420 гр
  • Розпушувач тіста — 10 гр
  • Рослинна олія — 2 столові ложки

Для крему:

  • Сметана 20-30% — 600 гр
  • Цукрова пудра — 6 столових ложок

Для глазурі:

  • Цукерки «Корівка» — 150 гр
  • Вершкове масло — 50 гр

Якщо немає бажання морочитися з цукерками, то можна просто в магазині купити вже готову рідку карамель і обмазати наш тортик. А можна покрити будь-який інший глазур’ю.

Медовик зі сметанним кремом і чорносливом — найсмачніший рецепт

І ще один рецептик без розкочування коржів. Чорнослив можна замінити курагою або родзинками, а також можна додати в крем трохи мелених горіхів. Гірше точно не зробите.

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 гр
  • Яйця — 4 шт
  • Цукор — 150 гр
  • Сметана — 4 столові ложки
  • Мед — 4 столові ложки
  • Горіхи волоські — 3-4 столові ложки
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Шоколад чорний — 40 гр (для оформлення)

Для крему:

  • Сметана — 1 л
  • Цукрова пудра — 4-5 столових ложки
  • Чорнослив — 100-150 гр

Приготування:

1. У страву розбийте яйця і додайте цукор. Збийте міксером до збільшення маси. В окрему миску викладіть сметану і додайте соду, потім перелийте в яєчну суміш. Відразу ж додайте туди мед і знову збийте міксером.

2. Потім частинами додайте просіяне борошно і перемішайте до однорідної маси. В останню чергу додайте дрібно порубані волоські горіхи (або так, як ви любите) і перемішайте.

3. Покрити деко пергаментним папером і вилийте все тісто на неї. Лопаткою рівномірно розподіліть його по всьому листу. Відправте його в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

4. В цей час займемося кремом. У сметану додайте цукрову пудру і збийте міксером до однорідної маси. Трохи перекладіть в іншу миску, це стане в нагоді для оформлення боків торта. Потім чорнослив дрібно наріжте і додайте в основну кремову масу. Як слід перемішайте.

5. У готового коржа підрівняйте краю, відрізавши зайве, для цього можна скористатися довгою лінійкою. Далі, за допомогою тієї ж лінійки і ножа, поділіть його на чотири рівні частини і розріжте.

6. Залишилося тільки зібрати торт і кожен корж змастити кремом. Для того, щоб вони краще просочилися можна зробити невеликі надрізи. Боки і верх обмажте відкладеним в окрему миску сметанною сумішшю без чорносливу. Обрізки від коржа перемолите в блендері і покрийте ними боки. Поставте готовий виріб в холодильник на ніч.

Верх можна прикрасити розтопленим шоколадом. Або просто натріть його на дрібній тертці і посипте верхівку. Це вже за вашим бажанням. Як у вас фантазії вистачить.

Простий домашній рецепт торта медовик з вареним згущеним молоком

Повертаємося знову до класичного варіанту, з розкочуванням коржів. Торт виходить не жирним і в міру солодким. Обов’язково спробуйте його приготувати.

Інгредієнти:

  • Яйце — 2 шт
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Цукор — 0,5 склянки
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Мед — 4 столові ложки
  • Сода — 1,5 чайної ложки
  • Борошно — 3 склянки
  • Сметана — 300 гр
  • Варена згущене молоко — 1 банка

Приготування:

1. Покладіть в миску цукор, сіль, вершкове масло і мед. Налийте в каструлю воду і поставте на неї миску так, щоб вона не торкалася води. Каструлю поставте на вогонь. Коли суміш розтане, перемішайте і додайте туди яйця і соду. Помішуючи, тримати на водяній бані до тих пір, поки не розчиняться всі інгредієнти. Суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно на третину і стати світлою.

2. Потім зніміть з вогню і починайте додавати порціями борошно. Вимішуйте тісто спочатку за допомогою лопатки або ложки, а потім вже руками. Воно має бути м’яким, але не крутим.

3. Розкачайте його в ковбаску і поділіть на 6 частин. Кожну частину розкачайте качалкою дуже тонко, 1,5-2 мм. Готовий корж покладіть на деко, покрите пергаментним папером і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 5 хвилин, до золотистого кольору.

4. У готових коржів виріжте рівну круглу форму, наприклад за допомогою тарілочки або кришки від каструлі. Покладіть її зверху і обріжте ножем по колу. Обрізки перемолите в блендері в крихту.

5. Змішайте сметану з вареним згущеним молоком до однорідної маси. Коржі кладіть один на одного і обмазуйте кожен шар кремом. Зверху і боки обсипте сухарями. Потім поставте готовий тор на ніч у холодильник. Він там повинен простояти не менше 5 годин, щоб як слід просочитися.

Відео про те, як приготувати великий медовик на сковороді, просочений сметанним кремом

І на останок, хочу представити вам рецепт приготування не в духовці, а на сковороді. Підібрала для вас докладний відео від чудового кулінара, яку я дуже поважаю. Обов’язково перегляньте і спробуйте приготувати за таким рецептом.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1,5 кг
  • Мед — 3 столові ложки
  • Вершкове масло — 180 гр
  • Яйця — 3 шт
  • Розпушувач — 10 гр
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Цукрова пудра — 1,5 столової ложки

Для крему:

  • Сметана 24% — 800-900 гр
  • Цукрова пудра — 1 стакан
  • Ваніль

Торт виходить великий і дуже смачний, добре просочений сметанним кремом, соковитий. Просто захват, по іншому і не скажеш!

Ось і все на сьогодні. Сподіваюся, вам сподобалися ці рецепти і ви їх оціните по достоїнству, коли приготуєте чудовий смачний медовик. Не пошкодуйте для цього часу. І тоді ваша праця буде винагороджена подяками і похвалами від близьких вам людей.

Приємного вам чаювання! Поки!

Загрузка...