Суп рибний з овочами, легкий
Інгредієнти

— риба червона філе, 200 г

— риба біла, філе, 200 г

— цибулю, 1 цибулина

— картопля, 1 шт

— морква, 1 шт

— лавровий лист, 1 шт

— перець

— сіль

— зелень

1. Обробляємо філе – промиваємо, прибираємо шкуру і кісточки. Овочі нарізаємо: цибулю і картоплю – кубиками, моркву – соломкою.

2. Ставимо кип’ятити воду, варимо 5 хвилин моркву і цибулю. Потім опускаємо до них картоплю і варимо, додавши сіль і спеції.

3. Тихенько опускаємо в суп рибне філе, даємо закипіти. Перемішувати не можна, щоб ніжне філе не розвалилося. Подаємо суп, посипавши прямо в тарілки зелень.

Риба в маринаді імбирному
Інгредієнти

— риба біла з щільним м’ясом, філе, 1 кг

— морква, 1 шт

— помідорчики черрі, 8 шт

— огірки, 2-3 шт

— часник, 50 г

— оцет бальзамічний, 50 мл

— цукор коричневий, 2 ст л

— імбир, 50 г

— лимон для соку, ½ плода

— м’ята, 1 пучок

— сіль

1. Тертий імбир, дрібно порубаний часник змішуємо з оцтом і цукром. Філе ріжемо шматками і маринуємо 3 години на холоді.

2. Знімаємо шкірку і насіння у огірочків, ріжемо кубиками разом з морквою. Помідори нарізаємо четвертинками, м’яту рубаємо. Все це перемішуємо, присаливаем, вичавлюємо сік з половинки лимона. Теж маринуємо, але всього 1 годину.

3. Промариновані шматки філе риби обсмажуємо на оливковій олії зовсім злегка, 3-5 хвилин, щоб не пересушувати.

Овочі мариновані розкладаємо на блюді у вигляді подушки, а на неї викладаємо рибу. Негайно подаємо.

Риба по-монастирськи
Інгредієнти

— рибне філе, 1 кг

паста томатна 100 г

— морква, 2 шт

— лук, 2 цибулини

— масло рослинне, 3 ст л

— оцет виноградний, 2 ст л

— цукор, 3 ст л

1. Філе нарізаємо шматочками, тремо на тертці моркву, нарізаємо цибулю кільцями. В томат кладемо цукор і оцет, доливам масло, добре перемішуємо.

2. Шматочки філе викладаємо на чистий лист, зверху розкладаємо кільця цибулі, присипаємо тертою морквиною і заливаємо томатним соусом, який тільки що спорудили.

3. Запікаємо посередині шафи при 200-220 градусах.

Голубці з рибою пісні
Інгредієнти

— капустяне листя, 12 шт

— рибне філе (осетра, судака або сома), 400 г

— морква, 1 шт

— цибуля ріпчаста, 1 цибулина

— рис круглозернистий, 2 ст л

— бульйон від варіння овочів, 200 мл

— олія, 2 ст л

— майонез пісний, 4 ст л

— перець

— сіль

— кріп, 1 пучок

1. Промиваємо рис і варимо його, присолив воду. Зціджуємо. Подрібнюємо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на рослинній олії.

2. Філе промиваємо, промалываем у фарш. З’єднуємо з пасерованими овочами і з рисом. Присаливаем і приперчиваем.

3. Обробляємо капустяне листя: моєму, расправляемся з твердими жилками, обдаємо окропом. Загортаємо в листя фарш, кладемо в сотейник.

4. Овочевий бульйон гріємо, заливаємо їм, гарячим, голубці. Тушкуємо. Подаємо, розклавши по тарілках, полив майонезом і прикрасивши кропом.