Суп рибний з овочами, легкий
Інгредієнти
— риба червона філе, 200 г
— риба біла, філе, 200 г
— цибулю, 1 цибулина
— картопля, 1 шт
— морква, 1 шт
— лавровий лист, 1 шт
— перець
— сіль
— зелень
1. Обробляємо філе – промиваємо, прибираємо шкуру і кісточки. Овочі нарізаємо: цибулю і картоплю – кубиками, моркву – соломкою.
2. Ставимо кип’ятити воду, варимо 5 хвилин моркву і цибулю. Потім опускаємо до них картоплю і варимо, додавши сіль і спеції.
3. Тихенько опускаємо в суп рибне філе, даємо закипіти. Перемішувати не можна, щоб ніжне філе не розвалилося. Подаємо суп, посипавши прямо в тарілки зелень.
Риба в маринаді імбирному
Інгредієнти
— риба біла з щільним м’ясом, філе, 1 кг
— морква, 1 шт
— помідорчики черрі, 8 шт
— огірки, 2-3 шт
— часник, 50 г
— оцет бальзамічний, 50 мл
— цукор коричневий, 2 ст л
— імбир, 50 г
— лимон для соку, ½ плода
— м’ята, 1 пучок
— сіль
1. Тертий імбир, дрібно порубаний часник змішуємо з оцтом і цукром. Філе ріжемо шматками і маринуємо 3 години на холоді.
2. Знімаємо шкірку і насіння у огірочків, ріжемо кубиками разом з морквою. Помідори нарізаємо четвертинками, м’яту рубаємо. Все це перемішуємо, присаливаем, вичавлюємо сік з половинки лимона. Теж маринуємо, але всього 1 годину.
3. Промариновані шматки філе риби обсмажуємо на оливковій олії зовсім злегка, 3-5 хвилин, щоб не пересушувати.
Овочі мариновані розкладаємо на блюді у вигляді подушки, а на неї викладаємо рибу. Негайно подаємо.
Риба по-монастирськи
Інгредієнти
— рибне філе, 1 кг
паста томатна 100 г
— морква, 2 шт
— лук, 2 цибулини
— масло рослинне, 3 ст л
— оцет виноградний, 2 ст л
— цукор, 3 ст л
1. Філе нарізаємо шматочками, тремо на тертці моркву, нарізаємо цибулю кільцями. В томат кладемо цукор і оцет, доливам масло, добре перемішуємо.
2. Шматочки філе викладаємо на чистий лист, зверху розкладаємо кільця цибулі, присипаємо тертою морквиною і заливаємо томатним соусом, який тільки що спорудили.
3. Запікаємо посередині шафи при 200-220 градусах.
Голубці з рибою пісні
Інгредієнти
— капустяне листя, 12 шт
— рибне філе (осетра, судака або сома), 400 г
— морква, 1 шт
— цибуля ріпчаста, 1 цибулина
— рис круглозернистий, 2 ст л
— бульйон від варіння овочів, 200 мл
— олія, 2 ст л
— майонез пісний, 4 ст л
— перець
— сіль
— кріп, 1 пучок
1. Промиваємо рис і варимо його, присолив воду. Зціджуємо. Подрібнюємо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на рослинній олії.
2. Філе промиваємо, промалываем у фарш. З’єднуємо з пасерованими овочами і з рисом. Присаливаем і приперчиваем.
3. Обробляємо капустяне листя: моєму, расправляемся з твердими жилками, обдаємо окропом. Загортаємо в листя фарш, кладемо в сотейник.
4. Овочевий бульйон гріємо, заливаємо їм, гарячим, голубці. Тушкуємо. Подаємо, розклавши по тарілках, полив майонезом і прикрасивши кропом.
