Напевно з кожним буває, що під час свят, коли випробувані всі основні страви, на їжу вже і не хочеться дивитися. А попереду ще кілька днів відпочинку, веселощів і застілля, так що ж робити? Готувати побільше легенів, смачних холодних закусок!!! Спеціально для тривалих свят ми створили топ-10 рецептів. Можете вибрати деякі, ну а якщо велика гулянка, тоді готуйте все, і обов’язково залишайте свої коментарі і побажання. Ми впевнені, що деякі з представлених рецептів, стануть вашими постійними прикрасами столу.

Буженина запечена у фользі. Рецепт

Інгредієнти:

1. Свинячий ошийок – 1 кг

2. Червоне напівсухе вино – 300 мл

3. Часник – 3 зубчики

4. Чорний мелений перець

5. Болгарський перець – 1 шт.

1. М’ясо промийте і обсушити паперовими рушниками.

2. Часник очистіть від лушпиння і наріжте тонкою соломкою. У шматку м’яса зробіть надрізи і нашпигуйте його часником по всій поверхні. Потім посоліть і приправте спеціями.

3. Покладіть м’ясо в глибоку ємність і залийте червоним вином. Накрийте кришкою, або оберніть харчовою плівкою і приберіть на ніч у холодильник.

4. На поверхню, один на один викладіть 4 листа фольги. На верхній лист укладіть промаринованное м’ясо і щільно упакуйте. Перекладіть м’ясо на деко і відправте в духовку запікатися на дві години при температурі 180 градусів.

5. Приблизно за п’ятнадцять хвилин до кінця приготування вийміть м’ясо з духовки, надріжте фольгу і проткніть шматок свинини ножем. Якщо виділяється сік рожевого кольору, тоді час приготування необхідно збільшити. А якщо сік світлий, тоді можете діставати м’ясо.

6. Готовий шматок м’яса звільніть від фольги, порційно наріжте і викладіть на блюдо. Прикрасьте солоними або свіжими овочами, гілочками зелені. Чудовим соусом до цієї страви буде домашній томатний кетчуп.

Баклажани з часником. Рецепт

Інгредієнти:

1. Баклажан – 2 шт.

2. Кінза – 1 пучок

3. Часник – 3 зубчики

4. Майонез – 2 ст. л.

1. Не дуже товсті баклажани розріжте вздовж приблизно на 8 частин, кожну з яких тепер можете розрізати впоперек на брусочки, товщиною близько півтора див.

2. Поставте на плиту каструлю з підсоленою водою і проваріть в окропі шматочки баклажанів близько трьох хвилин.

3. Злийте рідину через друшляк, баклажани промийте в холодній воді і відіжміть, поклавши шматочки під прес.

4. Часник і кинзу подрібніть і розітріть з сіллю в ступці. Додайте трохи майонезу.

5. Змішайте баклажани з часниковим соусом і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.

Грибна ікра. Рецепт

Інгредієнти:

1.Свіжі гриби (гливи, печериці) – 400 г

2. Цибуля – 1 шт.

3. Рослинна олія – 2 ст. л.

4. Зелена цибуля – 1 пучок

5. Чорний мелений перець, сіль

6. Столовий оцет

1. Гриби очистіть, помийте в холодній воді. Поставте на плиту сковорідку з олією і відправте туди гриби, які необхідно гасити, поки сік, що виділився повністю не випарується.

2. Готові гриби пропустіть через м’ясорубку.

3. Цибулю очистіть, подрібніть і підсмажте на рослинній олії.

4. Змішайте підсмажену цибулю з грибами. Посоліть, приправте перцем, додайте подрібнений зелений лук і покропите столовим оцтом. Закуска готова.

«Човники» по-португальськи. Рецепт

Інгредієнти:

1. Яйця – 8 шт.

2. Консервований тунець – 250 г

3. Печериці – 100 г

3. Твердий сир – 100 г

4. Цибуля – 1 шт.

5. Майонез, рослинна олія

6. Оливки

7. Спеції, сіль

8. Зелень

1. У підсоленій воді зваріть яйця, охолодіть, очистіть і розріжте навпіл. Жовтки відокремте від білків.

2. Твердий сир натріть на тертці з дрібними зубчиками.

3. Цибулю і гриби очистіть, помийте і подрібніть. Обсмажте на розігрітій з маслом сковороді до готовності.

4. Відкрийте консерву, злийте масло, перекладіть вміст в миску. Подрібніть рибу з допомогою виделки. Додайте до неї жовтки, гриби і сир. Заправте майонезом, або за бажанням сметаною. Посоліть, приправте спеціями і гарненько перемішайте.

5. Отриману масу акуратно розкладіть у виїмки у половинок білка, прикрасити оливками і зеленою цибулею.

Рулет з куркою та грибами під назвою «Обжора». Рецепт

Інгредієнти:

1. Майонез – 300 г

2. Яйця – 6 шт.

3. Плавлений сирок – 1 шт.

4. Гриби – 300 г

5. Курка — 300 г

6. Рослинна олія

1. Відокремте жовтки від білків. Збийте ці інгредієнти в різних ємностях. З’єднайте і гарненько збийте вже разом, додайте майонез і ще трохи збийте міксером. Ця суміш буде виконувати роль тесту.

2. Куряче м’ясо поріжте на шматочки. Плавлений сирок натерти на тертці з великими зубчиками і змішайте з майонезом. Гриби промийте, наріжте і обсмажте на сковороді з олією і куркою.

3. Змастіть деко маслом і вилийте на нього збиті яйця. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько десяти хвилин.

4. Дістаньте яєчний корж і рівномірно викладіть на нього сир і курку з грибами.

5. Загорніть корж в рулет і приберіть в холодильник до подачі на стіл.

Закуска « ‘ ля гриби». Рецепт

1.Баклажани – 1 кг

2. Цибуля – 5 шт.

3. Сметана – 200 г

1. Баклажани очистіть від шкірки, промийте в холодній воді. Порізати середніми кубиками, приблизно см*див.

2. Цибулю очистіть, помийте і подрібніть. Поставте на вогонь казанок і тушкуйте в ньому цибулю до золотистого кольору.

3. Тепер можете додати подрібнені баклажани і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими.

4. Приблизно за десять хвилин до готовності посоліть, приправте спеціями і додайте вказане кількість сметани. Подавайте закуску в охолодженому вигляді.

Паштет з бринзи з помідорами. Рецепт

Інгредієнти:

1. Бринза – 500 г

2. Помідори – 3 шт.

3. Волоські горіхи – 1 ст.

4. Вершкове масло – 200 г

5. Кріп, петрушка – по 1 пучку

6. Цибуля – 1 шт.

7. Часник

1. Змішайте очищені волоські горіхи, бринзу і розм’якшене (не розтоплене) вершкове масло.

2. Зелень промийте і подрібніть. Цибулю і часник очистіть від шкірки і дрібно поріжте.

3. Всі інгредієнти перекладіть в кухонний комбайн або блендер і перемішайте до утворення пасти.

4. Перекладіть паштет в красиву ємність, попередньо виклавши туди кружечки помідорів, зверху прикрасьте помідорами.

Оселедець «апетитна». Рецепт

Інгредієнти:

1. Оселедець солона(слабосолона) – 1 шт.

2. Корінь петрушки – 20 г

3. Цибуля – 90 г

4. Морква – 200 г

5. Бульйон (питна вода) – 50 г

6. 3% оцет (лимонна кислота) – 150 г

7. Цукор, сіль, спеції

8. Свіжа петрушка

1. Оселедець обробити на чисте філе, видаліть кістки і шкірку.

2. Моркву, цибулю і корінь петрушки очистіть від шкірки і наріжте у вигляді тонкої соломки.

3. На плиту поставте сковороду з маслом і пасеруйте там цибулю близько п’яти хвилин, потім додайте моркву і готуйте овочі ще десять хвилин.

4. Пасеровані овочі і подрібнений корінь петрушки покладіть в каструлю, залийте зазначеною кількістю бульйону або питною водою і варіть до розм’якшення кореня. Потім додайте сіль, оцет, цукор, лавровий лист, чорний перець, гвоздику і корицю. Варіть овочі в маринаді протягом п’ятнадцяти хвилин, потім охолодіть.

5. Філе оселедця укладіть в довге, глибоке блюдо, залийте маринадом і приберіть в холодильник мінімум на три години. При подачі прикрасити зеленню петрушки і розріжте на порційні шматочки.

Риба, запечена з кокосом. Рецепт

Інгредієнти:

1. Філе морської риби – 800 г

2. М’якоть кокоса – 180 г

3. Вершки – 1 ст.

4. Молоко – 2 ст.

5. Лимонний сік – 2 ст. л.

6. Білий мелений перець, сіль

1. М’якоть кокоса натріть на тертці, змішайте з вказаною кількістю молока і вершків. Перекладіть в сотейник і варіть після закипання, на тихому вогні близько десяти хвилин.

2. Філе риби промийте, обсушіть, збризніть лимонним соком і натріть перцем і сіллю.

3. Візьміть форму для запікання, змастіть її маслом, укладете на дно рибу, потім кокосову масу і відправте в духовку запікатися на сорок хвилин при температурі 190 градусів.

4. Вийміть, охолодіть при кімнатній температурі і приберіть в холодильник. Подавайте закуску охолодженої.

Сніговики. Рецепт

Інгредієнти:

1. Плавлений сир – 2 шт.

2. Бринза – 100 г

3. Часник – 1 зубчик

4. Морква – 1 шт.

5. Свіжа петрушка – 1 пучок

6. Чорний перець горошком

1. Плавлені сирки натерти на тертку, бринзу подрібніть за допомогою виделки. Змішайте сир, бринзу і додайте подрібнені петрушку і часник.

2. З отриманої маси скачайте близько двадцяти невеликих кульок, розміром приблизно з волоський горіх. Зліпіть з одержаних сирних кульок сніговиків.

3. Гудзики і очі зробіть з горошку чорного перцю, а носи – з подрібненої моркви. Приберіть в холодильник мінімум на годину.

4. Подавайте з солоними крекерами. Приємного апетиту.