Томатний суп з морепродуктів, покроковий рецепт з фото

Існує величезна кількість рецептів томатного супу. Це взагалі дуже популярний гастрономічний жанр, особливо люблять томатний суп німці. Супи томатні бувають кислими і солодкими, гарячими і холодними, гострими і нейтральними. Познайомимося ще з одним авторським рецептом цієї страви.

Інгредієнти

— морква, ¾ шт

— томати, 5 шт

— томати у власному соку, банку 1 кг

— 1 солодкий перець

— ½ Червоної цибулини

— 1 зубочек часнику

— оцет бальзамічний моденський, 2 ст л

— соус табаско червоний

— олія оливкова extra virgin, 2 ст л

— 8 листочків базиліка

— ½ Перчика чилі

— мідії

— сіль

— перець чорний мелений

— біле вино, 200 мл

— сир грана-падано, 100 г

— 1 кг королівських креветок

— горіх мускатний мелений

— 6 шматків білого хліба

— італійські спеції

1. Займемося овочами. Моркву, цибулю і часник чистимо, миємо, нарізаємо дрібно. З томатів знімаємо шкірку, провівши бланшировку, і ріжемо кубиками. Так само, кубиками, ріжемо і солодкий перець, очистивши від насіння і перемичок. Всі нарізані овочі обсмажуємо на оливковій олії.

2. У чашу блендера покласти помідори з консервної банки (м’якоть), додаємо обсмажені овочі, листочки базиліку, оцет і соус табаско потроху, перець і мускатний горіх мелені, італійські трави, сіль, вино і перчик чилі. Всі разом збиваємо в однорідну масу – овочеве пюре.

3. Перекладаємо пюре з овочів у сотейник, гріємо до кипіння, потім потихеньку варимо 10 хвилин.

4. Підсмажуємо мідії і креветки на оливковій олії. Ті мідії, які не розкрилися, викидаємо без коливань. Підсолюємо і присипаємо італійськими травами – злегка.

5. Суп розливаємо по порціях, в кожну тарілку кладемо креветки з мідіями. Твердий сир тремо крупно і посипаємо суп у кожній тарілці. Якщо хто любить, можна бризнути в тарілку бальзамічний оцет. Біля кожної тарілки кладемо шматок хліба.