Рибні та м’ясні страви, приготовані у фритюрі на кефірі, надовго запам’ятаються легкістю, пікантним і одночасно дуже ніжним смаком. Дивовижний аромат і золотиста хрустка скоринка гарантовано підкорять всіх гостей. Невеликі секрети приготування і прості, але дуже смачні рецепти страв допоможуть зробити кляр для риби або м’яса правильно.
Особливості кляру
Гідність приготування риби або м’яса в клярі в тому, що під ним філе зберігає свій сік всередині, роблячи страва дуже ароматним і ніжним. Але і без недоліків тут не обійшлося: калорійність такого страви буде дуже високою. Вся справа в тому, що в процесі смаження кляр активно вбирає жир, що, зрозуміло, не додає користі страви. У той же час золотисту скоринку після обжарювання можна буде легко зняти, звільнивши соковитий шматочок філе від тесту.
У кефирном клярі можна приготувати практично все. Особливо добре він поєднується з рибним філе. Причому для такого рецепта сорт риби не має особливого значення. Але досвідчені кулінари рекомендують використовувати рибне філе, в якому найменше кісток. Не менш смачно виходять курячі відбивні в тесті. Страва набуває незвичайний і цікавий смак.
