Хочеться приготувати піцу справжню, не за образом російського відкритого пирога, у якого товсті краю. Хочеться, щоб піца вийшла тонкою, а це означає, що під час випікання тісто не повинно підніматися. І ось такий рецепт ідеального тесту для піци.
Інгредієнти
2 склянки пшеничного борошна (або 360 г)
– 1 ч л солі (6 г)
– 1 ст л оливкової олії (або на око, адже це тільки для змащування)
– 1 ч л сухих дріжджів (або 3 г)
– ⅔ Ст води (або 170 мл)
1. Дріжджі розводимо в теплій воді. Зауважте, не гарячою! Гарненько розмішуємо, грудочки неприпустимі.
2. Беремо миску, висипаємо в неї борошно з сіллю, перемішуємо. Замішуємо тісто, додавши розпущене у воді дріжджі.
3. Викладаємо тісто на стіл, присипаної борошном, і вимішуємо його ретельно хвилин 10. Якщо потрібно, вмішуємо потроху борошно. У результаті тісто має придбати еластичну консистенцію і стати м’яким.
4. Велику миску змащуємо оливковою олією. Кладемо туди тісто, повертаємо його на всі боки, щоб маслом обробилася вся поверхня.
5. Змащений шар тіста накриваємо плівкою і тримаємо в тихому теплому місці 1½ години. За цей час його обсяг повинен подвоїтися. Бережемо тісто від протягів і поштовхів, застосування духовки на цьому етапі виключається.
6. Прямо в мисці розплющуємо тісто, діючи кулаками. Потім скачуємо 2 однакових кулі, для двох піц. З кожної кулі вийде велика піца.
Якщо Ви хочете за один раз спекти одну піцу, то другий шар спокійно можна заморозити. Він не втратить своїх властивостей, і пізніше Ви приготуєте ще одну піцу, без особливих клопотів, адже тісто вже готове.
7. Викладаємо кулі (або один шар на стіл, підсипавши борошно, і накриваємо кожен шар окремо пластиковою плівкою. Через 1 годину можна буде виробляти піцу.
Тісто, приготоване за цим рецептом, розкочується тонко і дуже легко. Коли піцу посадять в духовку, воно не стане занадто підніматися, і піца в пиріг не перетвориться.
