Як виготовити тістечко з сиру? Що це за такий десерт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Ймовірно, всім відомо, що сир є одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. Крім чудових смакових властивостей він володіє багатьма цілющими якостями для організму. Як виготовити апетитне тістечко з сиру, з’ясуємо нижче.

З киселем

Пропонуємо вам виготовити неймовірно смачне тістечко з сиру з киселем. З одного боку це сирна запіканка, а з іншого – ніжне і витончене тістечко. Для більшої візуальної ідентичності ріжте її акуратними тонкими скибочками і подавайте з ягідним сиропом або соусом, варенням. Отже, беремо:

  • цукор – 200 г;
  • пару яєць;
  • сухий сир 9 % — 450 г;
  • коров’яче масло – 100 г;
  • манну крупу – одну ст. л.;
  • насіння від ½ частини стручка ванілі;
  • 120 г сметани;
  • кисіль (полуничний, вишневий чи малиновий) для подачі.

Як готувати?

Це тістечко з сиру готуйте так:

  1. Протріть Через сито сир. Додайте манну крупу, яйця, цукор, масло коров’яче, насіння ванілі і сметану, перемішати.
  2. Викладіть отриману масу в форму, намазала коров’ячим маслом і присипану сухарями пшеничними, відправте в духовку, нагріту до 180 °С на 45 хвилин. Печіть виріб до рум’яності.
  3. Викладіть на блюдо, облийте киселем (полуничним, вишневим або малиновим).

Слойки з родзинками

Бажаєте виготовити листкове тістечко з сиром? Ці апетитні слойки готуються швидко і легко! Візьміть:

  • одне яйце;
  • 400 г сиру;
  • цукор – чотири ст. л.;
  • одне яйце (для змащування);
  • третина ч. л. ваніліну;
  • дві ст. л. сметани;
  • 400 г бездріжджового листкового тіста;
  • цукрову пудру і кунжут (для посипки);
  • жменю родзинок без кісточок розпарених.

Цей рецепт тістечка з сиром пропонує виконати такі дії:

  1. З’єднайте цукор, сир, сметану, ванілін, одне яйце і обсушенный розпарені родзинки, розмішайте.
  2. Розморозьте тісто, розрізати на дві частини. Розкачайте в прямокутник 15×35 див.
  3. Поверх тіста розподіліть рівномірно половину начинки, не доходячи трохи до краю.
  4. Скрутіть рулетом, защипайте краю, переверніть швом вниз. Наріжте на шматочки шириною 4 див
  5. Те ж саме з другою частиною тіста зробіть. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього тісто, верх намажте збитим яйцем, посипте кунжутом (або корицею, маком, цукром).
  6. Печіть виріб до золотистого кольору при 200 °С.
  7. Остудіть, посипте цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу.

Сирний десерт (без випічки)

А як спекти печиво з сиру без випічки? Вам будуть потрібні:

  • 500 г м’якого сиру;
  • 30 г желатину;
  • фрукти (за смаком);
  • 300 г сметани 10 %;
  • цукор (за смаком).

Готуйте цей десерт так:

  • Змішайте сметану і сир до однорідності.
  • Додайте мед або цукор за смаком.
  • Залийте желатин склянкою води на 10 хв. Потім поставте на малий вогонь і, безперервно розмішуючи, дочекайтеся повного розчинення желатину. Не кип’ятіть!
  • Влийте тонкою цівкою желатин в сметанно-сирну суміш, ретельно розмішайте. У вас вийде жидковатая маса.
  • Викладіть ягоди і фрукти на дно форми, залийте отриманою сумішшю і приберіть на пару годин в холодильник.
  • Прикрасьте десерт ягодами, гілочками м’яти, сиропом, розріжте на невеликі шматочки і подавайте до столу.

Порада: краще брати м’який сир, так як зі сметаною його легше змішувати. Крім того, консистенція виходить ніжною, без грудок. При бажанні сметану можна замінити йогуртом.

З сиру і печива

Небагато знають, як спекти тістечка з печива і сиру. Пропонуємо вам вивчити дуже простий рецепт. Залежно від печива, десерт може бути листковим або пісочним. Він подобається малюкам, навіть тим, які сир не люблять. Для основи візьміть печиво (прямокутної або квадратної форми, галетне або пісочне, листкове) – 60 штук.

Для начинки вам потрібно мати:

  • 100 г родзинок (за бажанням);
  • 1 кг сиру домашнього;
  • 0,5 ч. л. кориці (за бажанням);
  • один стакан цукру (чи за смаком);
  • дві ст. л. сметани (якщо сир занадто сухий);
  • пакет ванільного цукру (за бажанням).

Для помадки вам будуть потрібні:

  • 8 ст. л. молока;
  • 4 ст. л. масла коров’ячого;
  • 8 ст. л. цукру;
  • 4 ст. л. какао-порошку.

Готуємо тістечко з печива і сиру

Погодьтеся, на фото тістечко з сиром виглядає чудово! Готуйте його так:

  1. Спершу зваріть помадку. Для цього молоко з маслом, поставте на вогонь, додайте какао і цукор і, безперервно розмішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на малому вогні 15 хвилин, не припиняючи розмішувати. Охолодіть масу. Ця помадка не застигає, але така нам і знадобиться.
  2. Тепер зробіть начинку. Для цього розімніть сир (можна пропустити через сито) з цукром звичайним і ванільним, додайте сметану при необхідності. Начинка не повинна розпливатися.
  3. Зберіть тістечка: 20 печеньок однією стороною занурте в помадку, покладіть в кілька рядів на деко щільно один до одного помадкою вгору. Для цієї мети можна також використовувати кухонну дошку. Далі викладіть наверх і рівномірно розподіліть ½ частину сирної маси, розрівняйте. Тепер 20 печеньок занурте з обох сторін в помадку повністю, розкладіть таким же чином, як і попередні, зверху на сирній масі. Викладіть на них і розрівняйте другу частину сирної маси. Зверху додайте 20 печеньок, вмочивши в помадці однією стороною, тільки вже вниз помадкою. Розрівняйте, злегка утрамбуйте начинку і печива, так як при формуванні вони можуть розповзтися.
  4. Надішліть конструкцію на ніч у холодильник. Вранці злегка підправте її форму, розрізати на квадратики.
  5. Прикрасьте тістечка зверху посипкою, вершками або чим-небудь ще.

Ще один варіант без випічки

Це відмінний варіант швидких солодких тістечок до чаю. Готуються вони буквально за півгодини. В крем можна додати фрукти, родзинки, горіхи, а можна просто зробити сирний крем без наповнювача. Візьміть:

  • 200 г цукру;
  • молоко – 200 мл;
  • 50 г родзинок;
  • 50 г волоських горіхів;
  • 600 г печива «Ювілейного»;
  • 500 г м’якого сиру;
  • какао – дві ст. л.;
  • 150 г коров’ячого масла.

Процес виготовлення:

  1. Розітріть масло з цукром.
  2. Додайте сир м’який, всипте цукор і збийте міксером. Відставте на дві хвилини, щоб розчинився цукор.
  3. Додайте родзинки і какао (всипте горіхи за бажанням).
  4. Добре перемішайте крем.
  5. Кожне печиво занурте в молоко на 5 хвилин.
  6. Викладіть на плоске блюдо печиво щільним шаром. Зверху промажте кремом.
  7. Далі викладіть ще три шари печива таким же способом. Кожен шар обмазуйте кремом.
  8. В кінці обмажте весь торт залишилися кремом. Зверху посипте горіхами волоськими або прикрасьте так, як вам подобається. Відставте виріб на кілька годин, щоб просочилося при домашньої температурі. Потім відправте в холодильник.

Тістечко «Буренка»

Розглянемо рецепт найніжнішого шоколадно-сирного тістечка. Для шоколадного тіста вам знадобиться:

  • три яйця;
  • стакан цукру;
  • 200 г темного шоколаду;
  • пучку солі;
  • 0,5 ч. л. розпушувача;
  • 125 г коров’ячого масла м’якого;
  • 1 ¼ склянки борошна.

Для сирного шару візьміть:

  • два яйця;
  • 400 г сиру;
  • борошно – дві ст. л.;
  • банку згущеного молока;
  • пакетик ванільного цукру.

Цей рецепт тістечка з сиром (з фото десерту ви можете ознайомитися вище) реалізуйте так:

  1. Намажте форму розміром 30 × 20 см пісним маслом, застелити пергаментом.
  2. Сир розітріть з ваніллю і яйцем. Додайте борошно і згущене молоко, добре збийте.
  3. Розламайте шоколад на шматочки, розтопити на водяній бані.
  4. Змішайте борошно з розпушувачем, просіяти.
  5. М’яке масло розітріть з сіллю і цукром в пишну масу. Введіть яйця по одному, кожен раз збиваючи до однорідності маси. Додайте Шоколад, збийте до однорідності. Тепер всипте борошно і знову збийте.
  6. У форму викладіть третину шоколадного тіста, розрівняйте. Далі викладіть сирну масу (шість ложок), зверху — знову шоколадне тісто і так далі. Потім по суміші ножем проведіть зигзагоподібну лінію (можна кілька разів) так, щоб вийшов мармуровий малюнок. Не торкайтеся при цьому дна.
  7. Випікайте бісквіт в духовці, нагрітій до 180 °С, 45 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: на ній можуть залишатися крихти, але не сире тісто.
  8. Готовий корж остудіть, дістаньте з форми. Наріжте на 16-20 прямокутників.

Міні-чізкейки з ягодами і шоколадом

Ці крихітні яскраві чізкейки виготовити простіше простого. Поєднання сирного ніжного крему зі смаком ягідного желе і білого шоколаду добре освіжає у спекотні літні дні. Для пісочної основи вам потрібно мати:

  • 1 ст. л. цукру;
  • 150 г печива;
  • 60 р масла коров’ячого.

Для сирного крему візьміть:

  • 80 г білого шоколаду;
  • 8 г желатину;
  • цукор (за смаком);
  • 200 мл вершків 30 %;
  • ванілін;
  • 500 г протертого сиру м’якого (можна рікотти).

Для ягідного желе вам будуть потрібні:

  • 6 г желатину;
  • 50 г цукру (або в залежності від солодощі ягід);
  • 250 г будь-яких ягід + трохи для прикраси.

Процес виготовлення:

  1. Поломайте на шматочки печиво подрібніть в дрібну крихту блендером.
  2. Розтопіть масло коров’яче і перемішайте з крихтою.
  3. Викладіть отриману масу у формочки для мафінів (якщо не силіконові, вкладіть в них попередньо паперові формочки). Утрамбуйте пальцями або ложкою, відправте в морозилку на півгодини.
  4. Замочіть желатин в прохолодній воді на 10 хвилин (або у відповідності з інструкцією на упаковці).
  5. Нагрійте 100 мл вершків (не кип’ятіть!), додайте шоколад і розмішайте до однорідності. Додайте туди ж желатин, розмішуйте до повного розчинення. З’єднайте з сиром, злегка збийте вінчиком або міксером.
  6. Збийте до м’яких піків, що залишилися, 100 мл вершків, порціями введіть в сирний крем, акуратно розмішуючи рухами знизу вгору.
  7. Розкладіть отриману масу по формах (не забудьте залишити місце для желе!), поверхня розрівняйте. Відправте на пару годин в холодильник для застигання.
  8. Тепер состряпайте желе. Для цього замочіть в прохолодній воді желатин.
  9. Ягоди (можна взяти смородину червону і чорницю) помістіть в каструлю з цукром, нагрійте на малому вогні. Через 10 хвилин ягоди втратять форму. Тепер вимкніть вогонь і подрібніть все блендером. Ви можете швидко протерти ягоди через сито так, щоб вони не охололи, і видалити насіння і шкірку. Але можете цього і не робити. Додайте в масу желатин, розмішуйте до повного розчинення. Трохи охолодіть.
  10. Ягідне желе рівномірно розподіліть поверх застиглого сирного крему. Прикрасьте залишилися ягодами.
  11. Знову приберіть вироби в холодильник для застигання.

Якщо у вас немає формочок для мафінів, ви можете виготовити один великий чізкейк у вигляді торта. Просто потім розріжте на порційні шматочки. Приємного апетиту!