Десерт «Анна Павлова» — це повітряне, ніжне ласощі. До його складу входять збиті білки, вершки, ягоди. Деякі кулінари використовують додаткові інгредієнти. Десерт названий на честь відомої балерини. Блюдо було приготовлено для танцівниці під час її гастролей у Новій Зеландії. Ласощі досі користується популярністю серед жителів цієї держави. Як приготувати тістечко «Анна Павлова»? Рецепти представлені в розділах статті.

Класичний варіант

Таке ласощі зазвичай роблять у вигляді торта. Нижній пласт являє собою безе. Верхній шар складається з збитих вершків і ягід. Можна готувати не тільки торт, але і тістечко «Анна Павлова».

Класичний покроковий рецепт з фото представлено в даному розділі.

Для того щоб зробити десерт, потрібні наступні інгредієнти:

  1. Білки яєць у кількості 6 штук.
  2. 340 грам цукрової пудри.
  3. 30 мл оцту.
  4. 40 гр. крохмалю.
  5. Десять ягід полуниці.
  6. 350 грам вершків.

Тістечко «Анна Павлова» за класичним рецептом роблять так. Білки яєць слід збити з цукровою пудрою, оцтом і крохмалем. Фрагменти безе поміщають на поверхню пергаменту. Їх випікають у жаровій шафі при температурі 120 градусів. Час приготування – півтори години.

Вершки потрібно збити за допомогою міксера. Отриманою масою прикрашають тістечка. На поверхню виробів кладуть ягоди. Кулінари не рекомендують довго тримати десерт в холодильнику. Крім того, краще прикрасити ласощі прямо перед подачею.

Загрузка...

Страва з наповнювачем з груші. Інгредієнти

Для приготування безе будуть потрібні наступні продукти:

  1. Пудра цукрова — 190 грам.
  2. Три яєчних білка.
  3. Маленька ложка соку лимона.
  4. Цукровий пісок тростинний в кількості 35 грам.
  5. 12 гр. кукурудзяного крохмалю.
  6. Сіль (на кінчику маленької ложки).

Для приготування наповнювача знадобляться:

  1. 120 гр. цукрового піску тростинного.
  2. Груші (без шкірки і насіння) — 180 грам.

Для крему потрібні наступні продукти:

  1. Вершки в кількості 100 гр.
  2. Пудра цукрова (стільки ж).
  3. 200 грам сирного сиру.
  4. 5 гр. порошку ванілі.

Приготування

У цьому розділі йдеться про те, як зробити тістечко «Анна Павлова» за рецептом з наповнювачем з груші. За допомогою міксера слід збити білки до утворення міхурів. Додати в отриману масу сіль. Швидкість приладу треба збільшити.

Потім білки поступово з’єднують з соком лимона, цукровою пудрою, порошком ванілі. Коли текстура маси стане рівною, в неї додають крохмаль. За допомогою кондитерського мішка безе поміщають на поверхню пергаменту. Спочатку з меренги формують перший ярус округлої форми, а потім – другий. Кожен фрагмент покривають шаром тростинного цукру-піску і готують у жаровій шафі сорок хвилин.

Потім безе дістають з духовки і остуджують. В цей час роблять наповнювач. Грушу нарізають невеликими кубиками. Тростинний цукор-пісок розплавляють на сковороді. Чекають, коли маса стане рідкою. В неї додають фрагменти груші. Отриманий наповнювач за текстурою повинен нагадувати карамель. Масу прибирають з плити і трохи охолоджують. Начинку слід помістити на дно основи для десерту. Сир розтирають з порошком ванілі і цукрової пудрою за допомогою міксера. Через три хвилини в масу додають вершки. Отримана суміш повинна мати щільну текстуру. Її поміщають на поверхню десертів за допомогою кондитерського мішка.

Загрузка...

Тістечка з додаванням маскарпоне і ягід

До складу основи для ласощів входять такі продукти:

  1. Білки яєць у кількості трьох штук.
  2. Маленька ложка екстракту ванілі.
  3. Білий винний оцет (стільки ж).
  4. Склянка цукрової пудри.
  5. Три великих ложки кукурудзяного крохмалю.

Для приготування крему знадобляться:

  1. Сир маскарпоне в кількості 200 мл.
  2. Маленька ложка екстракту ванілі.
  3. 300 грам будь-яких ягід.
  4. 100 мілілітрів вершків.
  5. Сіль 1 щіпка).
  6. Дві великі ложки цукрової пудри.
  7. Подрібнений шоколад в кількості 30 грам.

Приготування

Як зробити тістечка «Анна Павлова» за рецептом з маскарпоне? Для цього потрібно збити яєчні білки з сіллю до появи щільної піни. Додати в отриману масу цукрову пудру. Потім в неї кладуть екстракт ванілі. Інгредієнти потрібно добре збити.

В масу додають оцет. Крохмаль з’єднують з водою. Додають до решти продуктів. Компоненти добре збивають. Металевий лист слід збризнути водою. Помістити на нього пергамент, на який викладаються фрагменти безе.

У кожній меренге треба сформувати поглиблення за допомогою ложки. Вироби готують у жаровій шафі шістдесят хвилин. Потім потрібно вимкнути духовку і залишити десерти охолоджуватися. Вершки розтирають з сиром, екстрактом ванілі і цукрової пудрою. Для цього використовується міксер. Десерти наповнюють кремом. На поверхню тістечок кладуть ягоди, подрібнений шоколад.

Ласощі з додаванням кави

До складу страви входять наступні продукти:

  1. 480 гр. цукрового піску.
  2. Шість яєчних білків.
  3. 550 грам вершків.
  4. Шоколадна плитка в кількості 100 гр.
  5. 10 мл оцту винного.
  6. Кава в молотом вигляді (20 грам).
  7. 350 гр. ягід малини.

Спосіб приготування

Тістечко «Анна Павлова» за рецептом з додаванням кави роблять так.

Білки потрібно збити з цукровим піском. В одержану масу кладуть шматочки шоколадної плитки в кількості 50 грам. Додають винний оцет, мелений кави. Фрагменти безе викладають на поверхню пергаменту. Готують у жаровій шафі півтори години. Потім тістечка треба охолодити. На поверхню десертів поміщають ягоди, збиті вершки, подрібнену шоколадну плитку.

Ласощі з заварним кремом

Це ще один популярний варіант приготування тістечок «Анна Павлова». Рецепт покроково з фото представлений в даній главі.

До складу страви входять наступні компоненти:

  1. Яйця в кількості чотирьох штук.
  2. 280 грам цукрової пудри.
  3. Банан.
  4. 50 гр. крохмалю.
  5. 5 мілілітрів лимонного соку.
  6. 150 грам ягід полуниці.
  7. 400 мілілітрів молока.
  8. Ягоди ожини в кількості 80 грам.

Тістечко «Анна Павлова» за рецептом з заварним кремом готують так. Білки потрібно збити з цукровою пудрою (200 гр.) і соком лимона. Додати в отриману суміш 10 грам крохмалю. Фрагменти маси поміщають на поверхню пергаменту на рівній відстані один від одного. В центрі кожного безе потрібно сформувати поглиблення за допомогою ложки. Готують в духовій шафі півтори години.

Щоб зробити крем, потрібно з’єднати жовтки яєць з цукровою пудрою в кількості 80 грам. Додати 40 гр. крохмалю. Масу з’єднують з молоком в гарячому вигляді і варять протягом чотирьох хвилин.

Крем поміщають всередину охололих десертів. На поверхню тістечок кладуть ягоди і скибочки банана.

Десерт з білим шоколадом і маскарпоне

До складу основи для ласощів входять:

  1. Шість яєчних білків.
  2. Маленька ложка ванільного екстракту.
  3. 300 грам цукрового піску.
  4. 20 гр. кукурудзяного крохмалю.
  5. Половина маленької ложки соку лимона.

Для крему знадобляться:

  1. Сир маскарпоне в кількості 220 грам.
  2. 100 мл згущеного молока.
  3. 600 гр. ягід.
  4. Шоколадна плитка біла в кількості 100 грам.
  5. 250 мілілітрів вершків з високою жирністю.

Це цікавий варіант приготування тістечок «Анна Павлова». Рецепт з фото представлено в даному розділі.

Щоб зробити десерт, потрібно ополоснути і висушити ягоди. Потім треба збити білки з цукровим піском, додати ваніль і крохмаль. В отриману масу вливають сік лимона або винний оцет. Безе поміщають на поверхню пергаменту невеликими порціями. Для цього можна використовувати ложку або кондитерський мішок. Меренги готують у жаровій шафі півтори години. Потім їх треба охолодити.

Щоб зробити крем, сир потрібно з’єднати зі згущеним молоком. Шоколадну плитку підігрівають за допомогою водяної бані. Змішують з іншими продуктами. Потім в масу додають вершки збивають її з допомогою міксера. Ласощі роблять з декількох шарів безе, кожен з яких треба покрити кремом. На поверхню десертів поміщають ягоди.

Виноградно-лимонне тістечко «Анна Павлова»: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Для приготування безе потрібно:

  1. Стакан цукрового піску.
  2. Велика ложка кукурудзяного крохмалю.
  3. Яйця в кількості трьох штук.
  4. Близько 50 гр. холодної води.
  5. Маленька ложка білого винного оцту.

До складу начинки входять:

  1. Сіль 1 щіпка).
  2. Пісок цукровий – 3 великі ложки.
  3. Лимонний сік.
  4. Три жовтка.
  5. Ягоди винограду.
  6. Дві маленькі ложки шкірки лимона.
  7. 100 гр. масла вершкового.
  8. Ягоди.
  9. Велика ложка кукурудзяного крохмалю.
  10. Склянка вершків.

Як приготувати лимонно-виноградне тістечко «Анна Павлова»? Рецепт з фото покроково в домашніх умовах представлений в даній главі.

Спочатку треба зробити крем. Пісок цукровий з’єднують з соком лимона, крохмалем і сіллю. В отриману суміш кладуть масло. Масу поміщають у велику каструлю і доводять до стану кипіння на слабкому вогні. Потім її збивають протягом 60 секунд. Жовтки потрібно добре розтерти. Додати до них частину маси. Потім суміш поміщають назад в каструлю. Коли текстура крему стане щільною, в нього треба покласти подрібнену шкірку лимона. Масу прибирають з плити і залишають охолоджуватися.

Поки крем остигає, можна готувати безе. Пісок цукровий з’єднують з крохмалем. Білки слід збити з сіллю і водою.

З’єднати з іншими компонентами. Меренги викладають на поверхню пергаменту за допомогою ложки або кондитерського мішка. В центрі кожного фрагмента формують великі поглиблення. Вироби випікають у духовці сорок п’ять хвилин. Потім їх залишають у жаровій шафі на годину. Наповнюють лимонним кремом. Посипають свіжими ягодами. Тістечка «Анна Павлова» за рецептом з виноградом готові.

Загрузка...