Тетеря – це свого роду холодний суп, зварений швидко та без допомоги плити. Здавна блюдо вважалося їжею бідняків, тому так і не зміг прижитися в закладах високої кухні — ресторанах і кафе. Так що тетеря — це воістину селянське домашню страву, до того ще й дуже дешеве і легка в приготуванні.

Основні інгредієнти

Для приготування знадобиться:

  • Хліб (житній або пшеничний) — обов’язково свіжий, бажано без скоринки або злегка підсушені в духовці сухарики.
  • Квас — краще світлий, кислий і несолодкий, можлива заміна на томатний сік, кисле молоко і навіть на холодну питну та мінеральну воду.

Додаткові інгредієнти

  • Цибуля (ріпчаста або перо).
  • Редька.
  • Огірки в будь-якому вигляді (свіжі, консервовані, солоні).
  • Зелень петрушки, кропу, кінзи.
  • Часник.
  • Хрін.
  • Горілка.
  • Сметана.
Загрузка...

Список далеко не повний, в якості добавок можна використовувати все, що душі завгодно: холодне відварне м’ясо, шинку, варені яйця, ковбасу та сосиски.

Отже, сьогодні на столі у нас буде тетеря. Рецепт стародавній і простий, не вимагає спеціальних навичок.

Тетеря Класична

Для її приготування нам знадобиться (на 2 порції):

  • Квас — 1,5 склянки.
  • Свіжий житній хліб — 4 шматочка.
  • Зелений цибулька -1 невеликий пучок.
  • Часник -1 зубчик (за бажанням).
  • Олія соняшникова — 1 столова ложка.
  • Сіль — за своїм смаком.
  • Перець чорний мелений — 1 щіпка.

Хліб очистити від кірочок і трохи підсушуємо в духовці або на сковороді.

Любителям часнику на даному етапі рекомендується натерти скибочки часточкою часнику. Далі остиглий хлібець необхідно нарізати середніми за розміром кубиками.

Зелена цибуля тим часом потрібно вимити, очистити при необхідності. Ми будемо використовувати тільки нижню її частину, яку потрібно тонко нашаткувати і злегка перетерти з сіллю, заправити рослинним маслом і дрібкою чорного меленого перцю.

Потім потрібно підготувати дві глибокі тарілки, краще використовувати керамічні, щоб перейнятися атмосферою старої Русі. На дно наших тарілок рівномірно розподіляємо хліб і цибулю, заливаємо все це ароматне вміст холодним квасом і негайно приступаємо до дегустації.

Пам’ятаємо, що тетеря — страва, що не підлягає зберіганню, тому вживати його необхідно відразу ж після приготування. Як бачите, нічого складного, а результат, повірте, буде чудовим.

З приготуванням класичної тетері ми розібралися, чому б тепер не спробувати приготувати щось цікавіше, посучасніше і поострей?

Тетеря на мінеральній воді з хріном

У всіх рецептах наведено інгредієнти в кількості, необхідній на 2 порції. Адже одному ж нудно і нецікаво є те, що сам приготував. Навіть і похвалити-то нікому, або, навпаки, покритикувати.

Отже, продукти:

  • Мінеральна вода — 2 склянки.
  • Хліб житній свіжий, очищений від кірочок — 4 скибочки.
  • Цибуля-перо (лише нижня його частина) — 1 пучок.
  • Огірки свіжі невеликі — 2 шт. або 1 великий.
  • Кінза подрібнена — 1 столова ложка.
  • Готовий магазинний хрін — 1 чайна ложка.
  • Масло пісне -1 їдальня ложка.
  • Часник (за бажанням) — 1 зубчик.
  • Сіль і перець червоний гострий — за смаком.

Все робимо так само, як і в попередньому рецепті, але до зеленого цибулі додаємо ще й дрібно нарізану зелень кінзи, а також замість чорного меленого перцю використовуємо червоний. Розподіляємо по тарілках хліб, зелень, очищені і натерті на крупній тертці свіжі огірки та столовий хрін, вміст заливаємо холодною мінеральною водою і насолоджуємося.

Ми навчилися робити тетерю по старовинному і сучасному рецептами. Саме час спробувати приготувати щось більш колоритне. Оригінальна, навіть екзотична тетеря. Рецепт з фото і особливостями приготування у статті нижче. Приступимо.

«Хуліганська» тетеря з горілкою

Блюдо розраховане на 2 порції:

  • Томатний сік — 2 склянки.
  • Хліб житній свіжий (на цей раз з корочками) — 4 скибочки.
  • Чорна редька — 1 маленька.
  • Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка.
  • Зелень кропу — 1/2 пучка.
  • Горілка — 100 мл
  • Олія рослинна — 1 столова ложка.
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком.

Хліб, як і раніше, підсушуємо, крупно кришимо руками з двох тарілках. Не забувайте, що ми готуємо хуліганський блюдо, тому і в процесі приготування будемо дозволяти собі хуліганські витівки.

Чорну редьку і цибулю очищаємо. Цибулю тонко нарізаємо півкільцями, редьку тремо на крупній тертці, розподіляємо все по тарілках.

Далі солимо, перчимо, заправляємо рослинною олією, перемішуємо, заливаємо томатним соком, посипаємо дрібно рубаною зеленню кропу.

Потім вливаємо в кожну тарілку по 50 мл біленької і холодненької горілочки. Всі! Вживаємо, при необхідності закушуючи наше хуліганський блюдо солоним огірком.

Загалом, тетеря — це таке толерантне блюдо, можна експериментувати з компонентами і їх кількістю скільки заманеться. І ніхто ж не заборонить і не скаже, що так, мовляв, не можна, тому що толком ніхто і не знає, як має бути. Давайте самі придумаємо оригінальний рецепт посытнее і назвемо його.

Наша тюря

Як завжди, на 2 порції (немає нічого краще стабільності):

  • Хліб пшеничний свіжий (без скоринок) — 4 скибочки.
  • Кисле молоко або кефір — 2 склянки.
  • Цибуля-перо (як і раніше, нижня його частина) — невеликий пучок.
  • Шинка нежирна — 100 р.
  • Яйце варене — 1 шт.
  • Огірки молоді свіжі — 1 середнього розміру.
  • Зелень кропу — половина невеликого пучка.
  • Масло пісне — 1 столова ложка.
  • Сіль і перець чорний мелений — за смаком і бажанням.

Приготування:

  1. Пшеничний хліб підсушуємо відомими способами, нарізаємо середнім кубиком, розподіляємо по тарілках.
  2. Нижню частину зеленої цибулі шаткуємо, перетираємо з сіллю, заправляємо олією і перцем, відправляємо до хлебушку.
  3. Огірок очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці.
  4. Шинку також нарізаємо соломкою, покласти в тарілки до решти інгредієнтів.
  5. Вміст тарілок заливаємо кислим молоком або кефіром, додаємо сіль і перець за смаком.
  6. Варене вкруту яйце очищаємо, ріжемо уздовж на 4 частини, прикрашаємо нашу тетерю часточками яєць.
  7. Посипаємо все пишність дрібно рубаним кропом і хапаємося скоріше за ложки.

Ну ось ми і з’ясували, що за страва тетеря і з чим, а вірніше, як її їдять, розглянули фото тетері і навіть самі придумали оригінальний рецепт.

Загрузка...