Страви з фаршу є дуже популярними в багатьох сім’ях. Це смачно і економічно. Але фарш не обов’язково повинен бути м’ясним. У даній статті представлений покроковий рецепт тюфтельок з підливою в духовці з капустяного фаршу. Іноді господиням хочеться нагодувати своїх домочадців не просто ситним м’ясним блюдом, але ще й корисним — з овочів. На цей випадок і стане в нагоді цей рецепт. Виходить цілком самостійне блюдо, не вимагає додаткового гарніру.

Список необхідних інгредієнтів

Необхідно підготувати такі продукти, як:

  • 600 г білокачанної капусти;
  • одна велика морква;
  • два курячих яйця;
  • ріпчаста цибуля;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сіль;
  • кілька горошин чорного перцю;
  • сушений чебрець.

Особливості приготування

Цей рецепт є класичною основою, яку можна видозмінювати за своїм розсудом. Що стосується соусів, то в статті представлені популярні варіанти. З них кожна господиня зможе вибрати той, який буде більш зручним у приготуванні особисто для неї.

Варто почати з приготування самих тюфтельок з капустою. Овоч потрібно дуже дрібно нашаткувати за допомогою ножа або спеціальної терки. Також подрібніть моркву і ріпчасту цибулю. На невеликій кількості олії тушкуйте овочі практично до готовності. Після того, як вони стануть м’якими, зніміть сковороду з плити. Овочі остудіть. Додайте в капустяний фарш яйце, мускатний горіх, мелений чорний перець і сіль. Перемішайте. Щоб збільшити обсяг, можна приготувати тефтелі з капустою і рисом. Також господині використовують звичайний м’ясний фарш в поєднанні з капустяним.

З отриманої маси поверніть кульки. З 0,5 кілограма капусти, як правило, виходить від 12 до 15 штук. Викладіть кульки на деко або сковороду з товстим дном. До середини залийте соусом (на ваш вибір), додайте сушену зелень і улюблені спеції. Оскільки у статті описано покроковий рецепт тюфтельок з підливою в духовці, то час приготування в даному випадку буде становити 10-12 хвилин. Якщо ви вирішите готувати страву на плиті, то включіть самий слабкий вогонь і тушкуйте тефтелі 20 хвилин.

Варіанти підливи для тефтелькою

Є кілька соусів, з якими краще всього будуть поєднуватися страви з капусти.

  1. Томатно-сметанний. Мабуть, це самий популярний варіант соусу для овочевих страв. Для приготування підливи потрібно 220 мл жирної домашньої сметани (якщо є можливість її придбати) і 2,5 столові ложки густої томатної пасти. Ці інгредієнти змішують між собою і додають до тефтелі з капустою прямо перед їх відправкою в духовку.
  2. Білий соус. Цей варіант підливи не можна назвати сметанним, так як замість цього інгредієнта господині часто використовують нежирний домашній йогурт або майонез. Також для приготування потрібно 2 столові ложки борошна, 3-4 ложки курячого бульйону або окропу, сіль, спеції, лавровий лист. На сухій сковорідці підрум’яньте борошно. Потім додайте бульйон, спеції і сметану. Перемішайте інгредієнти і тушкуйте на повільному вогні 3-5 хвилин. Потім додайте в підливу для тефтелькою капустяні кульки і готуйте з рецептурою.
  3. Грибний. Це також дуже простий і швидкий варіант соусу для тефтелькою з капусти. Для приготування знадобиться 220 г грибів, невелика морква, пара столових ложок оливкової олії, щіпка борошна, сіль, половина склянки молока, половинка ріпчастої цибулі, мелений перець, 3 столових ложки вершкового масла і один бульйонний кубик. У невеликій сковороді обсмажте овочі, які попередньо були добре промиті, очищені і натерті на крупній тертці (довести овочі до м’якості можна за 6 хвилин). Потім відправте до них дрібно нарізані гриби: це можуть бути печериці, куплені в найближчому супермаркеті, або ж лісові гриби, зібрані власними руками в найближчій лісосмузі. Обсмажте 6-8 хвилин гриби з овочами, потім додайте воду і зазначене вище кількість молока. Перемішайте інгредієнти, зменшіть вогонь. Додайте спеції і бульйонний кубик. Тушкуйте на дуже повільному вогні. Тим часом, у невеликій піалі розтопіть вершкове масло і з’єднайте його з трьома ложками пшеничного борошна. За допомогою міксера перетворіть інгредієнти в однорідну густу масу, тонкою цівкою влийте її до грибів та овочів. Якщо необхідно, додайте ще солі і перцю. Тушкуйте кілька хвилин, а потім дайте грибного соусу для тефтелькою з капустою охолонути.
  4. Гострий підійде любителям пікантних соусів. Він прекрасно підійде як для овочевих, так і м’ясних тефтелькою. Крім того, його можна використовувати для макаронів, пасти з м’ясом, тушкованих овочів і так далі. Для приготування знадобиться одна цибулина, столова ложка вершкового масла, половина чайної ложки шафрану, ложка олії, 2 чайні ложки гострої паприки, сіль, 120 мл вершків. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, наріжте на дрібні шматочки і обсмажте на соняшниковій олії до появи золотистого кольору. Викладіть цибулю на паперову серветку, щоб пішло зайве масло. Поверніть його назад на сковороду, додайте вершки і доведіть до кипіння. Відправте туди ж сушені приправи і спеції, вершкове масло, сіль. Тушкуйте кілька хвилин. Можна використовувати даний соус для рецепта тюфтельок з капустою, який був описаний вище. Якщо блюдо готувалося в духовці без підливи, то соус можна поставити на стіл або полити блюдо перед подачею.

Дієтичний варіант

Якщо з якихось причин ви не можете дозволити собі вживати в їжу м’ясні котлети або овочеві страви з жирним соусом з майонезу і томатної пасти, то завжди можна скористатися дієтичним варіантом рецепта тюфтельок з капустою. Страва містить мінімальну кількість калорій. Його можна подавати холодним і гарячим. Тефтелі виходять дієтичне, але при цьому дуже смачні.

Список продуктів

Вам знадобиться:

  • 420 г капусти;
  • 2 столові ложки геркулесу;
  • 120 мл нежирного молока або вершків;
  • сіль;
  • ложка сметани для подачі;
  • мелений чорний перець;
  • ложка оливкової олії;
  • два курячих яйця.

Опис процесу приготування

Капусту потрібно нашаткувати дуже дрібною соломкою і тушкувати на сковорідці з товстим дном 10 хвилин. Гасити слід з додаванням води, без олії. Після закінчення зазначеного часу додайте геркулес, посоліть і добре перемішайте з капустою. Через пару хвилин додати вершки або молоко. Тушкуйте ще 8 хвилин. Остудіть капусту і змішайте з двома курячими яйцями. Додайте чорний мелений перець. Сформуйте тефтелі і готуйте їх в духовці (можна використовувати спеціальну силіконову форму для кексів) при температурі 200 градусів. Час — 25 хвилин. Приємного апетиту!