У розпал літнього достатку фруктів і ягід стають актуальними рецепти всіляких сезонних тортиків, тістечок та інших різноманітних десертів, в якості основного інгредієнта у яких виступають фрукти. Серед таких ласощів можна виділити тарталетки з фруктами і збитими вершками, желе, а також кошики з білковим кремом, в середині яких таяться соковиті дари літа. У статті детально описано принцип приготування декількох варіантів такого десерту, а також дано кілька цінних рекомендацій по прикрасі готового страви.
Як приготувати основу з пісочного тіста?
Для приготування тарталеток з фруктами з простого тіста слід використовувати:
- 500 грам борошна.
- 250 грам жиру (це може бути маргарин, вершкове масло або їх суміш).
- Два яйця. Якщо хочеться, щоб тісто вийшло більш розсипчастим, то використовують тільки жовтки, збільшивши їх кількість вдвічі.
- Сто грам цукру, маленька щіпка солі.
Яйця збити з цукром до розчинення кристалів, в кінці додати сіль. Жир розтопити на водяній бані і потроху додати до яєчної маси. Коли вона стане одноманітною, всипати туди борошно і замісити тісто. Якщо виявиться, що воно погано формується еластичний грудку, то слід додати трохи води, буквально 2-3 столових ложки. Готове тісто розділити на однакові шматочки, розкачати качалкою до товщини 5 мм і вистелити ними формочки для кексів, мафінів або кошичків. Пальцями добре притиснути тісто до форми рівним шаром, а в центр насипати квасоля або горох для того, щоб при випічці тісто не деформувалося, і тарталетка з фруктами вийшла ідеальної форми.
Випекти в духовій шафі до ніжного відтінку при температурі 190-210 градусів. Час випічки залежить від величини тарталеток, але в будь-якому випадку це не більше 15 хвилин.
