Це блюдо – м’ясні стейки, а щоб було незвично і парадно, вони при подачі на стіл супроводжуються блинным тортом. Торт відіграє роль своєрідного гарніру, хоча, насправді, є цілком самостійною стравою. Об’єднуючими моментами виступають карамелізований цибулю і зелень.

Інгредієнти

Млинці

— борошно пшеничне 200 г

— яйця курячі, 2 шт

— сіль-1 щіпка

— молоко, ½ л

Начинка торта млинцевого

— сир нежирний, 200 г

— вершковий сир, рідкий, або сметана 200 г

— зелень рубана (кріп і петрушка, базилік та ін), 2 ст л

— перець свіжозмелену

Прикраса — гарнір

— велика цибулина, 1 шт

— цибулю зелений-100 г

— олія, 2 ст л – для смаження

Стейки

— свинячі медальйони по 150 г, 4 шт

— масло вершкове, 1 сл л

— олія, 2 ст л

— пудра цукрова, 2 год л

— петрушка, 2 свіжі гілочки

Готуємо смачний і ситний обід зі свининою, покроковий рецепт:

1. Готуємо тісто для млинців. Вливаємо молоко в чашу блендера, вбиваємо яйця, сиплемо сіль і борошно. Збиваємо до стану повної однорідності і залишаємо в спокої, для дозрівання, на 20 хвилин.

2. Готуємо цибуля – моєму, чистимо, цибулину нарізаємо кільцями.

3. Беремо сковорідку з антипригарним покриттям і смажимо млинці на олії, наливаючи порціями, як зазвичай. Витрачаємо на кожну сторону млинця за 1-2 хвилини. Складаємо готові млинці гіркою і даємо їм охолонути.

4. Готуємо начинку. Змішуємо сир (або сметану) з сиром, протертим через сито, з рубаною зеленню і перцем, тільки що змеленим.

5. Збираємо торт млинцевий. Відбираємо 6 млинців, найбільш вдалих, і використовуємо їх у ролі коржів, розподіливши між ними сирну начинку. Зверху начинку не кладемо, її виходить 5 шарів. Прикриваємо готовий торт харчовою плівкою, затягнувши її нещільно навколо тарілки з тортом, і поміщаємо в холодильник, щоб застиг.

6. Беремося за м’ясо. Включаємо духовку, бажано – з верхнім і нижнім обігрівом, доводимо до 120°С. М’ясні медальйони посипаємо сіллю і перцем і пакуємо в фольгу, вирізавши її за форматом стейків. Спочатку вирізаємо смужки потрібної висоти (2-2 см) і складаємо їх удвічі. М’ясо загорнути по периметру, обхоплюючи його фольгою, як обручем, фольгу закріплюємо.

7. Обсмажуємо на гарячій сковороді медальйони з обох боків на олії. На кожну сторону йде 2-3 хвилини, цього достатньо, щоб сформувалася рум’яна кірочка.

8. Поміщаємо медальйони в духовку, через 10 хвилин перевертаємо, ще через 10 хвилин виймаємо. Але в духовку можна і не ставити, а просто помістити в сковороду під кришку, зменшити вогонь до мінімуму і витримати 10 хвилин. А потім перевернути, знову накрити і чекати ще 10 хвилин.

ДУЖЕ СМАЧНО:Запечені курячі стегенця в медово-гірчичному соусі

9. Поки м’ясо доходить до кондиції, на вершковому маслі обсмажуємо цибулю – кільця ріпчастої, а пір’їнки зеленого залишаємо недоторканими. Потім доливаємо на сковороду 2 ложки (столові) води і тушкуємо, поки вода не випарується. Після цього присипаємо кільця зверху цукровою пудрою і здійснюємо карамелізацію лука.

10. Торт дістаємо з холодильника і ріжемо на порційні шматки дуже гострим ножем. Готуємо гілочки петрушки – промиваємо, отряхиваем і підсушуємо, а стеблинки, обібравши дрібні гілочки, викидаємо.

Подаємо блюдо так: на тарілку кладемо м’ясної медальйон, підстеливши під нього пір’я зеленої цибулі. Поруч ставимо шматок торта, з гілочкою петрушки зверху, і навколо розкладаємо кільця карамелізованого лука.