Свинина, запечена в медовій глазурі, рецепт з фото

Свинина – незамінний продукт в кулінарії. Вона має вдало збалансований склад і тому є одним з найбільш цінних видів м’яса. Смак, ніжний, трохи солодкуватий, чудово поєднується з чорносливом, медом, горіхами і багатьма фруктами. Приготувати свинину можна будь-яким з доступних кухарям способом, і у всіх видах вона проявить себе чудово. В силу таких чудових властивостей свинячого м’яса воно зобов’язане бути представленим на новорічному столі.

Ми пропонуємо Вам рецепт страви зі свинячого окосту. Оскільки частини свинячої туші, позбавлені жиру, є найбільш пісними видами м’яса, то запечений окіст можна їсти всім, хто не любить жирної їжі.

Інгредієнти:

— окіст свинячий;

— 1 склянку меду;

— 3 ст. л. темного кукурудзяного сиропу;

— 2 ст. л. соку апельсина;

— 1/3 склянки масла вершкового;

— ¼ Склянки гвоздикових бутончиків;

— ¾ Ч. ложки сухої гірчиці.

Свинина, запечена в медовій глазурі, рецепт з фото. Як приготувати:

Страва готується довго, більше 3-х годин, і потребує уваги. Духовку почнемо нагрівати заздалегідь, щоб до того часу, як підготовка окосту до запіканню завершиться, духовка вже була на рівні 160 градусів Цельсія.

  • Займемося окостом – вимиємо його і обсушим рушниками чи серветками. Натремо його сумішшю солі і меленого перцю.
  • Гострим ножем «порисуем» його поверхню і зобразимо сіточку з пересічних легких розрізів. У центр кожного перетину увіткнемо бутончик гвоздики. Або — у кожну утворилася клітинку.
  • Окіст кладемо на деко, зверху – більш жирна сторона. Починаємо процес запікання, який повністю залежить від маси окосту: з розрахунку однієї години на кілограм маси. Плюс ще деякий час, контрольне. Приблизно на середині запланованого часу окіст треба перевернути іншою стороною вгору.
  • Всі інші інгредієнти, крім м’яса, будуть використані для приготування глазурі. Змішуємо їх в каструльці, нагріваємо на середньому вогні, весь час помішуючи. Після доведення до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо отриману глазур всього 1 хвилину.
  • Дістаємо окіст з духовки приблизно за півгодини до закінчення процесу запікання і покриваємо його звареної глазур’ю. Але витрачаємо її не всю, а стільки, скільки потрібно для покриття м’ясної поверхні. Знову повертаємо м’ясо в духовку, тепер через кожні 10 хвилин треба потроху поливати його залишилася глазур’ю.
  • Коли окіст буде готовий, його треба вийняти, трохи потримати на повітрі і подати, а разом з ним і подати на стіл і залишок глазурі – замість соусу.
  • Свинячий окіст, якщо Ви помітили, ми запікали без додавання олії. Це можливо завдяки одному з найцінніших властивостей свинини – здатності свинячого жиру легко растапливаться і робити м’ясо більш м’яким і соковитим. Мед здатний поліпшити смакові якості свинини, а кукурудзяний сироп, в поєднанні апельсиновим соком і з гвоздикою, надає страві особливу пікантність.