Свинина вважається універсальним м’ясом, яке можна готувати з будь-якими продуктами. Її можна поєднувати як з солодкими, так і з солоними компонентами. Особливо популярні такі поєднання в азіатських кухнях. Свинина з солоними огірками вже вважається майже класикою. Як же приготувати її таким способом?

Китайський варіант

У цьому рецепті додаються не тільки солоні огірки, але і китайські чорні гриби. По суті, це звичайне м’ясне рагу, яке готується дуже просто. При бажанні його можна доповнити зеленим горошком або шпинатом. Вам знадобиться наступне:

  • 300 грамів свинячої вирізки, нарізаною на шматочки;
  • 2 маленьких солоних огірка, розрізаних на кружечки по діагоналі;
  • 1 склянку китайських чорних грибів, шматочками того ж розміру, як і огірки;
  • 3/4 склянки курячого бульйону;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, змішаного з 3 ложками води;
  • 3 ст. л. рисового або білого вина;
  • 2 ст. л. темного соєвого соусу;
  • півтори ст. ложки цукру-піску;
  • 2 ст. л. крохмалю кукурудзяного додатково;
  • 1 ст. л. легкого соєвого соусу;
  • ¼ Ч. л. кухонної солі;
  • 1 щіпка білого перцю;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • 1 ст. л. подрібненого часнику.

Загрузка...

Як приготувати це китайське блюдо: рецепт з фото

Свинина з солоними огірками готується просто. Якщо ви змогли знайти китайські чорні гриби тільки у висушеному вигляді, це не страшно. Досить розмочити чверть склянки цього продукту, щоб отримати потрібну кількість. Сам же рецепт свинини з солоними огірками по-китайськи виконується так.

Спочатку змішайте курячий бульйон з сумішшю кукурудзяного крохмалю і води, темним соєвим соусом, цукром і двома столовими ложками рисового вина. Відкладіть це на час.

Тепер об’єднайте м’ясо з рештою рисовим вином, сіллю, перцем, кунжутною олією, легким соєвим соусом і 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Добре перемішайте і залиште маринуватися протягом як мінімум тридцяти хвилин.

Коли ви будете готові обсмажувати м’ясо, нагрійте сотейник або каструлю з товстим дном на помірному вогні і додайте в неї три ст. ложки олії. Як тільки воно добре нагріється, обсмажте скибочки свинини двома партіями, повертаючи так, щоб вони зарум’янилися з обох сторін. Коли все буде зроблено, перекладіть їх у миску.

Зробіть вогонь сильним, а потім додайте в сотейник часник. Як тільки він почне випускати аромат, покладіть гриби і скибочки огірка і готуйте, безперервно помішуючи, поки вони не стануть майже м’якими. Тепер додайте м’ясо назад в сотейник і перемішуйте все протягом декількох секунд. Додайте суміш з курячого бульйону і продовжуйте перемішувати і тушкувати, поки соус не загусне. Негайно подавайте.

Рекомендації з приготування

Свинина з солоними огірками за цим рецептом може бути доповнена іншими компонентами. Наприклад, консервованих або заморожених зеленим горошком. Огірки краще нарізати товстими скибочками, щоб вони залишилися всередині непрожаренными. Замість рисового вина можна додати устричний соус. Калорійність цієї страви складе близько 300 ккал на сто грамів.

Загрузка...

М’ясо з огірками в духовці

Це блюдо виходить солоним і пряним. М’ясо, приготоване за цим рецептом, залишається смачним і в холодному вигляді, тому це ідеальний варіант для їжі з собою. Калорійність страви складе більше 300 ккал на сто грамів. Щоб приготувати свинину з солоними огірками в духовці, вам потрібно:

  • шматочки свинини на кісточці діаметром приблизно 10 см;
  • 1 маленький цибулю, дрібно нарізаний;
  • 330 мл світлого пива;
  • 1 ст. л. несолоного вершкового масла;
  • півтори ч. л. борошна;
  • 6-8 солоних огірків, нарізаних тонкими скибочками;
  • 1 ч. л. гірчиці діжонської;
  • 1 ст. л. нарізаної петрушки;
  • оливкова олія;
  • кухонна сіль і перець за смаком.

Як запекти свинину на кісточці з огірками

Нижче представлений рецепт з фото. Свинина з солоними огірками готується дуже просто.

Попередньо прогрійте духовку до 210 градусів і поставте в неї форму для випічки. Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні. Додайте половину цибулі і смажте хвилину, до золотистого, але не коричневого кольору. Обсмажте шматки свинини на сковороді протягом хвилини з кожного боку, приправляючи сіллю і перцем.

Вийміть розігріту форму з духовки і помістіть в неї м’ясо. Вилийте на нього близько чверті склянки пива і поставте запікатися. Готуйте в духовці протягом 15-20 хвилин.

У той час, поки м’ясо запікається, зробіть пивний соус: Нагрійте масло і трохи оливкового масла в маленькій каструлі над середнім полум’ям.

Приготуйте залишився цибулю на сковороді до напівпрозорого кольору, потім додайте борошно. Обсмажуйте суміш, поки вона не досягне золотого кольору і не втратить сирої борошняний запах. Додайте залишився пиво і доведіть до кипіння. Приправте сіллю і перцем, зменшіть вогонь і варіть, поки рідина не загусне і не зменшиться приблизно до половини початкового об’єму.

Коли свинина приготується, вийміть її з духовки. Додайте гірчицю і солоні огірки в пивний соус і відразу ж вилийте його поверх м’яса. Прикрасьте нарізаною петрушкою і подавайте.

Ще один азіатський варіант

Свинина з солоними огірками, приготована за цим рецептом, поєднує в собі освіжаючі і зігріваючі інгредієнти. Часник, пом’якшений обсмажуванням, є тут основною приправою, а частина масла, використовуваного для його підготовки, потім включається в блюдо. Свинина потрібно у вигляді невеликих скибочок. Ви можете відразу придбати порізане м’ясо для рагу. Подавати це блюдо краще всього з відварним рисом. Без гарніру його калорійність складе 280 ккал на сто грамів.

Отже, для приготування свинини з солоними огірками вам потрібно:

  • півсклянки будь-якого рослинного масла;
  • від 3 до 5 великих зубців часнику;
  • 400 грамів свинини без кісток;
  • 1 шматочок сирого імбиру розміром 3 см;
  • 1 великий солоний огірок;
  • півтори ч. ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 1 ст. ложка слабосоленого соєвого соусу;
  • ¼ Ч. ложки цукру;
  • 3/4 ч. ложки кухонної солі;
  • 1 ст. ложка холодної води.

Як підготувати продукти

Нагрійте масло в товстій сковороді або воке. Крупно наріжте часник, щоб отримати три столові ложки шматочків. Зріжте і викиньте будь жир з шматочків свинини, потім наріжте м’ясо на шматочки розміром 3-5 см (щоб отримати близько двох з половиною склянок скибочок). Очистити імбир і розріжте його хрест-навхрест на 8 шматочків розміру монетки, потім використовуйте широку плоску сторону ножа, щоб розтрощити їх. Відріжте кінчики у огірка, потім наріжте його на скибочки товщиною 5-7 мм

Покладіть часник в гаряче масло і смажте, помішуючи, протягом 0.5-1 хвилини або поки він не стане золотистим. Потім викладіть його на тарілку, застелену паперовою серветкою. Процідіть масло в термостійкий контейнер.

Змішайте свинину, кукурудзяний крохмаль, половину соєвого соусу (півтори чайних ложки), цукор і 1/4 ч. ложки солі в середньої місткості. Об’єднайте залишився соєвий соус і воду в маленькій мисці.

Як готувати м’ясо

Вимийте і обсушіть вок або сковороду, в якій ви готували часник. Потім помістіть в неї 2 ст. ложки часникового масла, а після додайте імбир. Смажте протягом тридцяти секунд або поки імбир не почне випускати аромат. Ложкою посуньте його до боків сковороди і розкладіть свинину в один шар. Зачекайте хвилину, поки м’ясо буде нагріватися і стискуватися в розмірі, потім перемішайте вміст сковороди. Додайте огірок і смажте протягом 30 секунд, переконавшись, що він добре перемішаний, потім покладіть решту сіль і влийте соєвий соус з водою. Тушкуйте до готовності м’яса.

Перемішайте тушковану свинину з солоними огірками з підготовленим часником. Подавайте відразу ж.

Загрузка...