Свинина з сиром – це чудове блюдо не тільки для повсякденного столу, але і для святкового. Існує величезна кількість рецептів готування різними способами і з різноманітними овочами. Кращі рецепти соковитого м’яса з сирною скоринкою зібрані в даній статті.

Класичний рецепт

На один кілограм основного інгредієнта знадобляться такі продукти:

  • три цибулини;
  • 250 грам сиру (твердого);
  • сто міліграмів майонезу;
  • спеції.

Покроковий рецепт свинини в духовці з сиром.

  1. Очищають ріпчасту цибулю, розрізають навпіл і, щоб він не давав гіркоту, обшпарюють його гарячою водою. Після цієї процедури шаткують тоненькими півкільцями.
  2. Свинячу м’якоть добре вимивають і нарізають шматочками, товщиною вони повинні бути трохи більше 0,5 сантиметра. Кожен скибочку відбивають, а потім солять і присипають приправами.
  3. Щоб розплавився сир швидко, його натирають на тертці великого розміру.
  4. Форму змащують рослинним маслом, викладають шар ріпчастої цибулі, поверх свинину і знову шар цибулі.
  5. Рівномірно покривають всі сиром і змащують майонезом.
  6. Поміщають на одну годину в духову шафу, він повинен бути нагрітий до 170 градусів.
  7. Як гарнір до свинини з сиром можна подавати картоплю або салат з овочів.

З ананасами

На півкілограма м’якоті необхідно приготувати:

  • сто міліграмів сметани з мінімальною жирністю;
  • баночку ананасів (консервованих);
  • двісті грам сиру (твердого);
  • спеції.

Поетапний рецепт свинини з сиром і ананасом:

  1. М’ясо ретельно вимивають і нарізають шматками товщиною близько трьох сантиметрів.
  2. Кожен м’ясної скибочку гарненько відбивають, солять і посипають спеціями.
  3. Форму натирають вершковим маслом, акуратно розкладають свинину і кожен шматок добре змащують сметаною.
  4. Поверх укладають кружок ананаса.
  5. Натертим сиром рясно посипають, щоб свинина була повністю покрита.
  6. Поміщають на одну годину в духовку, температура нагріву не повинна перевищувати 180 градусів.

Ананаси надають м’ясу не тільки соковитість, але і незвичайний смак.

Свинина по-французьки з сиром

Необхідні інгредієнти:

  • півкілограма якісної м’якоті і стільки ж сирої картоплі;
  • двісті грам сиру (твердих сортів);
  • по дві штуки цибулин і зубків часнику;
  • чотири стиглих томатів;
  • сто міліграмів майонезу;
  • підходять до м’яса спеції;
  • зелень.

Процес приготування м’яса (свинини) з помідорами і сиром:

  1. Необхідно нарізати м’якоть не дуже товстими скибочками. Кожен шматочок гарненько відбити за допомогою спеціального молотка, посолити і посипати спеціями.
  2. Для соусу змішують подрібнений часник, нашатковану зелень і майонез.
  3. Всі овочі нарізають тоненькими кружечками.
  4. Форму застеляють пергаментом.
  5. Розкладають картопля, змащують його рослинним маслом, солять, приправляють обраними спеціями і наносять нетолстый шар соусу.
  6. Рівномірно викладають цибулю.
  7. Акуратно розкладають відбите м’ясо.
  8. Змащують соусом.
  9. Поверх кладуть помідори і зелень.
  10. На сорок хвилин поміщають в духовку, температура нагріву близько 200 градусів.
  11. Після закінчення цього часу з духовки витягують форму, вміст посипають тертим сиром і запікають ще п’ятнадцять хвилин.

Свинина по-французьки з помідорами і сиром

На один кілограм свинячої вирізки знадобляться:

  • 250 грам сиру (твердого);
  • пара цибулин;
  • 7 штук зрілих томатів;
  • сто міліграмів майонезу;
  • спеції.

Покроковий рецепт свинини з сиром:

  1. М’якоть нарізають, відбивають, солять, посипають обраними спеціями і коріандром.
  2. Цибулю шаткують тонкими півкільцями і десять хвилин маринують. Для маринаду змішують півсклянки води, п’ять міліграмів оцту, трохи солі і 30 грам цукрового піску.
  3. Томати нарізують кільцями, сир труть на тертці.
  4. У смазную форму розкладають свинину і кожен скибочку змащують майонезом.
  5. Поверх — ріпчаста цибуля, томати та сир.
  6. М’ясо запікають при температурі 180 градусів близько сорока хвилин.

З бальзамічним соусом

На півкілограма свинини необхідні такі продукти:

  • одна цибулина;
  • три зубки часнику;
  • 125 грам пасти з томатів;
  • сто грам твердого сиру;
  • 60 міліграм бальзамічного соусу;
  • спеції і зелень.

Покроковий рецепт м’яса (свинини) з сиром:

  1. М’якоть нарізати не дуже товстими шматочками, відбивають і дві години маринують в цибулі і спеціях.
  2. Після закінчення цього часу кожен скибочку промащують бальзамічним соусом, пастою і залишають на п’ятнадцять хвилин, щоб м’ясо добре просочилося.
  3. У змащену форму викладають м’якоть, поверх ріпчасту цибулю з маринаду і запікають близько сорока хвилин (температура 170 градусів).
  4. Посипають подрібненим часником і ще на десять хвилин поміщають в духову шафу.
  5. Коли м’ясо повністю приготувався, притрушують тертим сиром і залишають у вимкненій духовці буквально на п’ять хвилин.
  6. Перед подаванням страву прикрашають зеленню.

Фаршироване м’ясо

Необхідні продукти:

  • двісті грам м’якоті;
  • сто грам сиру;
  • один зубок часнику;
  • зелень і спеції.

Приготування свинини з сиром:

  1. Сир твердих сортів подрібнюють на дрібній тертці, змішують з рубаною зеленню і часником.
  2. М’якоть нарізають шматочками і обов’язково відбивають їх, солять, присипають спеціями.
  3. Беруть один скибочку і рівно розкладають на обробну дошку.
  4. На середину шматочки викладають сирну начинку.
  5. М’ясо складають навпіл, при цьому краї щільно притискають один до одного. Зверху посипають спеціями для м’яса.
  6. Таку маніпуляцію роблять зі всіма м’ясними шматочками.
  7. Смажити на розігрітій сковороді з вершковим маслом близько двадцяти хвилин.

Легкий рецепт з плавленим сиром

  1. Півкілограма свинячої вирізки порційно нарізають і відбивають. Кожен шматочок солять і приправляють спеціями, дають м’яса насититися близько десяти хвилин.
  2. Укладають у форму і заливають склянкою молока.
  3. Запікають при температурі 160 градусів близько години.
  4. Двісті грам плавленого сиру (можна замінити бринзою) нарізують тоненькими пластинами і розкладають на кожен м’ясної шматочок.
  5. Поміщають в духову шафу і витримують там, поки сир не розплавиться.

З грибами

На один кілограм свинини знадобляться:

  • двісті грам сиру;
  • 0,5 кілограма свіжих грибів (печериць);
  • 4 штуки цибулі;
  • пару зубків часнику;
  • 60 грам масла (вершкового);
  • сто міліграмів білого вина (сухого);
  • по дві столові ложки сметани і майонезу;
  • спеції (мелений перець, орегано, сухі трави).

Покроковий рецепт м’яса (свинини) з сиром в духовці:

  1. М’якоть порційно нарізають і відбивають, кожен шматочок солять і перчать.
  2. Форму натирають вершковим маслом, виливають вино.
  3. Рівномірно викладають шар ріпчастої цибулі, попередньо шинкованої тоненькими півкільцями.
  4. Поверх укладають м’ясо.
  5. Посипають італійськими травами і орегано.
  6. Розкладають смажені шампіньйони і подрібнений часник.
  7. Змішують сметану і майонез, приготованим соусом заливають свинячу м’якоть.
  8. Посипають тертим сиром.
  9. Духова шафа нагрівають до 180 градусів, поміщають в нього форму і запікають близько однієї години.

М’ясні рулети

Інгредієнти:

  • 500 грам м’якоті;
  • 150 грам твердого сиру;
  • пара солоних огірків;
  • по одному яйцю і цибулині;
  • зелень і спеції.

Процес приготування:

  1. М’ясо нарізають нетовстими скибочками, відбивають, солять і перчать.
  2. Для начинки змішують тертий сир, дрібно нарізані огірки, смажену цибулю, зелень, збите сире яйце.
  3. На кожен шматочок викладають начинку і згортають рулетом.
  4. Укладають у форму і накривають спеціальною фольгою.
  5. Запікають близько години при температурі 180 градусів.
  6. Знімають фольгу і витримують в духовій шафі ще десять хвилин.

Відбивні в тесті

В першу чергу необхідно приготувати тісто.

  1. Склянку води виливають в каструлю, додають 50 міліграм масла (рослинного), ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
  2. Борошно (250 грам) висипають в глибоку миску, акуратно вливають окріп і ложкою швидко перемішують, коли борошняна суміш трохи охолоне, можна вимішувати руками.

Готуємо начинку.

  1. Сто грам свіжих печериць дрібно подрібнюють, бризкають на них невеликою кількістю соку лимона, додають сіль і перець, ретельно перемішують і залишають на п’ять хвилин. Обсмажують їх на рослинному маслі, під час процесу додають одну столову ложку борошна.
  2. Сто грам шпинату необхідно дуже дрібно нашаткувати, стільки ж твердого сиру натирають на тертці.
  3. Підготовлені продукти змішують і додають сире яйце, чайну ложку готової гірчиці, 30 міліграм сметани.

Процес приготування:

  1. М’якоть нарізають, добре відбивають, солять і посипають спеціями.
  2. Тісто порційно нарізають і розкачують до тоненькою коржі.
  3. Поверх викладають м’ясо.
  4. На відбивну кладуть начинку.
  5. Накривають розкатаної коржиком з тіста.
  6. Виделкою щільно притискають краю, а зайве необхідно відрізати.
  7. Смажать на сковороді з двох сторін до повної готовності.

М’ясні мішечки

Інгредієнти:

  • півкілограма м’якоті;
  • двісті грам грибів (маринованих);
  • пара зубків часнику;
  • плавлений сир.

Приготування:

  1. Порційно нарізають м’ясо, добре відбивають і посипають спеціями.
  2. По черзі укладають шматок свинини на обробну дошку.
  3. В середину відбивною поміщають шматочок сиру, гриби і подрібнений часник.
  4. Краю збирають так, щоб вийшов мішечок. З’єднати їх можна звичайною ниткою або дерев’яною зубочисткою.
  5. Готовий мішечок обертають у фольгу.
  6. Запікати в духовій шафі близько години при температурі 160 градусів.

Корисні поради

  1. Додати свинині соковитості допоможе маринування. За кілька годин до процесу приготування замаринуйте шматочки м’яса. Для цього можна використовувати цибульний, гірчичний, сметанний, майонезний, соєвий маринад. М’ясо вийде смачніше, якщо в соус додати трохи меду.
  2. При відсутності спеціального молотка для відбивання можна використовувати качалку, попередньо загорнуту в харчову плівку.
  3. Перед тим як порізані томати викладати на м’ясо, почекайте п’ять хвилин, щоб з них стекла зайва рідина, і злийте її.
  4. При несправному духовій шафі, який спалює страву, рекомендується встановлювати мінімальну температуру нагрівання.
  5. Щоб скоринка не згоріла, сиром краще всього посипати в середині приготування.
  6. Якщо сумніваєтеся в якості свинини, перед готуванням вимочити м’ясо в оцті.
  7. Свинячі відбивні необов’язково запікати в духовці на сковороді вони виходять не менш смачними.
  8. Для приготування вибирайте завжди якісні інгредієнти, адже це запорука смачної страви.

Не бійтеся експериментувати, додаючи різноманітні продукти, тим самим ви не тільки здивуйте рідних, але і підвищите свій кулінарний рівень.