Рано чи пізно приходить час, коли господиня замислюється над тим, щоб розширити меню обідів і вечерь. Особлива перевага віддається блюдам з м’яса, і особливо хороша в готуванні свинина. Ось тільки для приготування смачних страв із неї вимагається певна посуд. Сьогодні мова піде про те, як смачно приготувати свинину в казані. Як правильно вибрати казан? Як користуватися цією посудом на природі? І що можна приготувати в казані на плиті в міській квартирі?

Правильний вибір

Перед тим як зануритися в ароматний і смачний світ приготування страв, поговоримо трохи про вибір казана. Перше, чого слід приділити увагу — це розмір посуду. Буває, що, взявши занадто маленький обсяг, господині потім шкодують про покупку. Занадто великий — теж не особливо порадує, так як займає багато місця. Як правильно розрахувати потрібний?

Для сім’ї, скажімо, з 3 чоловік кращим вибором буде казан з кришкою на 8 літрів. Якщо ви вибираєте посуд для великої компанії, плануєте освоїти рецепти свинини в казані на природі, то краще вибрати казанок літрів на 15-18 і навіть більше. Для походів краще брати посуд з запасом. У великому казані можна приготувати маленьку порцію їжі, а ось в маленькому посуді велику — не вийде.

Також дуже важливо вибрати правильний матеріал. Гідних уваги металів, з яких робляться якісні казани, не так вже й багато. Кращим варіантом, звичайно ж, залишається чавун. Свинина в казані з цього сплаву не пригорить і приготується відмінно.

Другим за популярністю матеріалом є мідь. Мідні казани здавна використовуються в країнах Азії для приготування. Якщо попадеться якісний примірник — сміливо купуйте.

На третьому місці стоять казани алюмінієві. Такий варіант можна розглянути, але, прямо скажемо, цей вибір не самий вдалий, так як алюмінієва посуд дуже швидко нагрівається і також швидко остигає. А це не зовсім відповідні показники для приготування страв, особливо м’яса.

Зустрічаються у продажу і металеві казани з антипригарним покриттям. Вибір, звичайно ж, краще, ніж емальований казанок, але все-таки не вселяє довіри. Мабуть, краще міді або чавуну не знайти нічого. Коштує такий казан не дуже дешево, зате купівля прослужить господині довгі і довгі роки.

Свинина в казані з овочами: інгредієнти

Приступимо до приготування. Пропонуємо, мабуть, самий популярний рецепт приготування м’яса на природі після шашлику. Якщо посуд для процесу створення страви обрана правильна, то м’ясо вийде неймовірно ароматним, м’яким, а овочі швидко приготуються, залишаючись соковитими.

Вам знадобиться:

  • 620 г свинячої вирізки;
  • невеликий кабачок;
  • пара великих картоплин;
  • 2 моркви;
  • солодкий болгарський перець — 4 шт.;
  • 2 великих помідора;
  • оливкова олія;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • мелений перчик;
  • свіжа зелень.

Особливості приготування

Підготовка не потребуватиме багато зусиль:

  1. Встановлюємо посуд на вогонь. Цей рецепт чудово підійде як для домашньої плити, так і для багаття на природі.
  2. В добре розігрітий казан наливаємо масло оливкове.
  3. Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями і відправляємо обсмажуватися до напівготовності.
  4. Як тільки цибуля стане м’якою, додаємо до нього порізане кубиками м’ясо. Смажити свинину необхідно до того моменту, як вона почне виділяти сік.
  5. Після цього можна відправляти до свинини в казані кубики картоплі, шматочки болгарського перцю, тонкі пелюстки кабачки, томати.
  6. Не забуваємо покласти лавровий лист, дрібку солі і перець.
  7. Накриваємо кришкою посуд, засікаємо час 40 хвилин.

Тушкована свинина з картоплею

Приготована за цим рецептом свинина в казані на плиті вийде набагато смачніше. Та й приготуватися набагато швидше, ніж на відкритому вогні. Для страви рекомендується вибирати якісне м’ясо без кісток.

Інгредієнти:

Складу цієї страви не вимагає різноманітності продуктів. Для того щоб отримати смачний обід, вам достатньо підготувати:

  • 680 г свинини;
  • пару головок ріпчастої цибулі;
  • 10 картоплин середнього розміру;
  • 4 зубчики часнику;
  • добру пучку солі;
  • свіжу зелень;
  • олія для смаження;
  • ароматні східні спеції.

Як приготувати

  1. Для початку добре промиємо м’ясо, позбавивши його від плівок, якщо такі є.
  2. Нарізаємо свинину на порційні кубики. Відправляємо обсмажуватися в добре розігрітій казан, де вже сичить ароматна соняшникова олія.
  3. Через 5 хвилин смаження м’яса можна додати цибулю. Якщо б готувалася свинина в казані на вогнищі, то цибулю краще було б нарізати великими кільцями. Але оскільки господиня має можливість швидко регулювати потужність вогню, то допускається і дрібна шинкування.
  4. Моркву очищаємо і натираємо, а картопля позбавляємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками.
  5. Після того як цибулю і м’ясо обсмажаться, додаємо до них морквину. Не забуваємо додати сіль, східні спеції (можна придбати їх на ринку у узбеків або таджиків), мелений перець.
  6. Через 5 хвилин заливаємо м’ясо з овочами водою. Важливо, щоб рідина повністю покривала м’ясо. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою.
  7. Готуємо 30 хвилин. Після цього додаємо до м’яса картопля, який попередньо нарізали. Можна ще трохи посолити і додати приправи.
  8. Якщо вода википіла повністю, то доливаємо і її. Більше рідини рекомендується додавати в тому випадку, коли планується отримати підливу, а не просто тушковане м’ясо.
  9. Готуємо страву ще півгодини. За 3 хвилини до призначеного терміну додаємо часник і зелень. Вимикаємо вогонь, але не поспішаємо відкривати кришку. Даємо страві постояти хвилин 20.

Виходить не тільки неймовірно смачна, але дуже красива при подачі свинина в казані (рецепти з фото це доводять).

Висновок

До речі, в цих рецептах можна використовувати не тільки свіже м’ясо, але і тушонку. Це дуже зручно, коли господині, які живуть в приватних будинках і мають підсобне господарство, роблять запаси на зиму. Якщо ви будете використовувати свинячу тушонку, то блюдо приготується на 20-25 хвилин швидше, так як м’ясо буде готове.