Як ми всі любимо сухофрукти! Особливо часто ми звертаємося до них взимку. Сьогодні виробництво сухофруктів стало справжнім потоком. Для промислової сушіння вибирають самі гарні плоди. Тому не можна спокійно пройти повз прилавки з помаранчевої курагою, зернистим інжиром, золотистим родзинками і в’яленим кизилом або вишнею. Пропонуємо вам дізнатися більше про глікемічному індексі сухофруктів, калорійності даного продукту, а також про його склад, харчову цінність, користь і шкоду.

Що називають глікемічним індексом?

Людському організму важливі поживні і корисні сухофрукти. Тільки деякі гурмани застосовують їх у надмірних кількостях. Їм не завадить дізнатися про глікемічному індексі сухофруктів або ГІ. Адже багато людей мають підвищений рівень цукру в крові, і їм потрібно стежити за своїм раціоном. Діабетикам рекомендуються сухофрукти з низьким глікемічним індексом. Такий показник має інжир, курага, чорнослив. Деякі висушені фрукти мають високий показник глюкози. Їх потрібно споживати в помірних кількостях. ГІ – це швидкість, з якою вуглеводи, що містяться в продуктах, засвоюються організмом і підвищують рівень глюкози (цукру) в плазмі.

Всім відомо, що глюкоза є енергетичним джерелом клітин. З її допомогою повноцінно функціонують і нормально протікають метаболічні процеси. Якщо не вистачає глюкози, то людина відчуває голод. А у випадках надлишку цукру активно виробляється інсулін, секретується щитовидною залозою. Глюкоза під його впливом швидко поширюється по тканинах, які постійно вимагають підживлення енергії. Зайвий запас перетворюється в жирові відкладення.

Так от як раз ГІ показує швидкість попадання вуглеводів у кров та їх вплив на рівень цукру. Глікемічний показник визначають у продуктів, багатих вуглеводами, тому що саме вони провокують стрибки цукру в плазмі. Нижче в таблиці ви бачите шкалу гликимического індексу:

Показник ГІ в продуктах Властивості ГІ (глікемічний індекс)
Високий Швидко засвоюється 65-146
Середній Поступово перетравлюється 41-64
Низький Повільно засвоюється 1-40

Сухофрукти з низьким глікемічним індексом повільно засвоюються, в них більше клітковини. А продукти з високим ГІ мають дуже швидку віддачу енергії.