Якщо ви запитаєте будь-якої людини, яке найвідоміше вино з Сицилії, то відповідь, швидше за все, буде звучати так: «Марсала». Це правда: напій, чий бордовий з коричневою підкладкою колір так модний у сезоні осінь 2018 — зима 2019, став і гастрономічної «візитною карткою» острова. Але чи знаєте ви, що «Марсала» — купажне вино? А одним з його складових є сорт Nero d’avola? Про вини, виготовленому з ягід виключно цих лоз, піде мова в цій статті.

Напій так і називається – «Чорне з Аволы». Нехитро, зате прямо в точку. Цей сорт винограду дає темно-червоні, майже чорні ягоди. А кращий врожай знімають в місцевості біля містечка Авола, що на південно-сході острова Сицилія. А яке ж з нього виходить вино? Які марки та виробники найбільш популярні? Що кажуть про вина «Неро-Аволо» досвідчені сомельє і прості користувачі? Давайте продегустіруем напій у всіх деталях.

Загрузка...

Трохи про сорт винограду

Існує думка, що перші лози прибутку на Сицилію кілька століть тому з материкової Італії, точніше, з самого «носка» апеннінського «чобітка», провінції Калабрії. Тому на острові у сорту «неро д’авола» зовсім іншу назву. Винороби називають його «калабрезе». За кілька століть було виведено кілька підвидів сорти: Calabrese dolce, Calabrese pizzutello, Calabrese nero. Цей останній дає синяво-чорні ягоди, округлої, трохи овальної форми, розташовані дуже близько один до одного, формуючи великі грона.

Лози дуже люблять жаркий і посушливий клімат Сицилії. Вони стійкі до хвороб і примх погоди. Від пекучого південного сонця ягоди набирають багато цукрів. Тому вино Nero d’avola не відрізняється підвищеною кислотністю. Зате і покупці звертають на це увагу — воно характерно відрізняється великою спиртуозністю, за що сорт і був включений в букет «Марсали». Спочатку його культивувався тільки на Сицилії. Потім його стали вирощувати і в континентальній Італії. З популяризацією «Марсали» його почали культивувати і в інших місцях, зокрема, в Каліфорнії й Австралії.

Шлях до слави

У це важко повірити, але до 70-х років минулого століття вина Nero d’avola просто не було. Сорт використовувався як технічний матеріал. Винороби додавали його в більш тонкі, північні напої, щоб надати їм насичений колір і щільність. Але потім майстри почали виготовляти сухі, а не напівсолодкі напої. Виявилося, що «калабрезе неро» володіє невичерпним потенціалом у цій області. З цих ягід виходять відмінні як моносортовые, так і ассамбляжные вина. У відгуках часто згадується, що особливо вдалі поєднання дає «неро-Аволо» з «шіразі», «каберне совіньйоном» і «мерло». Ось тоді й настав зоряний час «чорного калабрезе».

Багато винороби Сицилії збільшили посіви цієї лози. Але виявилося, що найкращий апелласьон знаходиться біля містечка Авола. Непоганий терруар розташований також в районі Сіракуз, теж на південно-сході острова. Але в кожному регіоні Сицилії «неро д’авола» має свій характер. Тому і вина з нього так відрізняються. З-за цього на острові у сорту тепер з’явилася інша назва – «сицилійський принц».

Бренд «Тіні», виробник «Кавиро»

Сьогодні лози для вина Nero d’avola дозволені до вирощування в 15 з 23 регіонів Сицилії. Як вже згадувалося вище, в кожному терруара сорт проявляє себе по-різному. Наприклад, на заході острова напої вийдуть більш концентрованими, характерними, повнотілими. Багато з тих, хто купував вина з цього регіону підтверджують цей факт. У центральній частині Сицилії височать гори. Вирощені там ягоди мають фруктовим ароматом. Найвитонченіші, рафіновані вина виготовляють на сході острова.

Почнемо нашу дегустацію з найбільш ординарних напоїв низького цінового сегмента. Яскравим зразком такого типу є TINI Nero d’avola, Sicilia IGT. Це червоне сухе вино міцністю 12 градусів. Вино на сто відсотків складається з сорту «неро-Аволо». Звідки воно походить? Виробник Caviro скуповує урожай повсюдно на Сицилії. У цього вина, за відгуками покупців, темно-рубіновий, близький до чорного колір, багатий букет з тонами джему і ожини і м’який привабливий смак. Напій чудово доповнить страви з червоного м’яса. Покупці запевняють, що він терпкий, насичений і зовсім не кислий.

Вино Casa Velardi Nero d’avola

Цей моносортовый напій вінтажу 2016 року підкуповує своєю низькою ціною (близько 300 рублів без акції). Червоне сухе вино має фортеця 13 градусів. Матеріал — тобто ягоди сорту «чорний з Аволы» — скуповується виробником по всій Сицилії. Вино, за відгуками користувачів — легке, приємне, з освіжаючим ароматом і смаком лісових ягід. Колір напою темно-рубіновий, майже чорний.

У букеті відчуваються різноманітні лісові ягоди, де домінантою виступає ожина. Смак напою трохи терпкуватий, абсолютно без кислинки, освіжаючий і приємний. Деякі користувачі вважають його не повнотілою і трохи солонуватий, подібно домашніх вин. Структура вина середньої щільності. Цей напій користувачі рекомендують подавати до закусок, свіжим сирів. Є й такі, які стверджують, що вино добре і в якості аперитиву.

«Кьярамонте»

Переходимо до більш дорогому образчику сицилійського вина Nero d’avola. Воно також на 100 відсотків складається з цього сорту. Але терруар його більш вузький. Урожай для Chiaramonte вирощується на гірських терасах біля Трапані на висоті 230 метрів. Виноградники розміщуються на глинистих грунтах. Раніше, до 60-х років ХХ століття, «чорний з Аволы» використовувався також для виробництва солодких кріплених вин. Але сучасні технології творять чудеса з ягодами з великим вмістом цукрів. Тепер з них отримують сухі вина.

У «Кьярамонте» залишилися від колишніх сицилійських напоїв з «неро д’авола» підвищена фортеця (14 градусів) і великий потенціал до витримки (до п’яти років). У цього напою темний рубіновий колір, а коли його наливаєш в келих, то по краю видно фіолетові блискітки. Букет вина у бездоганний. Користувачі відчувають в ньому аромати ожини, сливи, дикої вишні, гвоздики, чорного перцю, гіркого шоколаду, мінералів і спечених тостів. Смак вина насичений і елегантний, з шовковистим танінами. Напій буде чудовим супроводом страв італійської кухні, а також сирів середньої зрілості.

Folonari, Corposo Terre Siciliane

У вині Nero d’avola всього 40 відсотків. Решту складають «каберне совіньйон», «шираз» (по 25 %) і «мерло». Але кожен сорт для цього асамбляжа ферментується в окремих терморегулируемых ємностях. А потім бленд проходить витримку в сталевий цистерні. Урожай для цього вина збирають не тільки повсюдно на Сицилії. Компанія «Фолонари» володіє ділянками і в Італії, і навіть у Болгарії. Завдяки різноманітності терруарів, асамбляжі виробника відрізняються високою якістю за дуже доступною ціною.

Як стверджують сомельє у відгуках про вини Terre Siciliane, Nero d’avola дарує напою не тільки густий рубіновий колір, але також щільне тіло з приємною бархатистою структурою і аромат лісових ягід. У букеті ще чути відтінки східних прянощів і сливового джему. У смаку ми відчуваємо соковиті фрукти з приємними танінами. Напій буде доречним акомпанементом смаженого м’яса та страв середземноморської кухні.

«Седара» (виробник «Доннафугата»)

Раніше ми розглядали вина категорії IGT. Настав час посмакувати більш аристократичні напої, відмічені знаком DOC. Перший на черзі – «Седара». Це вино теж асамбляжне. Його склад і пропорції повністю збігаються з попереднім напоєм — «Корпозо Терра Сицилиане». Але на відміну від нього врожай для «Седары» збирається виключно на південно-сході Сицилії, в господарстві з давньої виноробної історією «Доннафугата». Лози ростуть на піднятих ділянках на висоті від 200 до 600 метрів над рівнем моря. Унікальний клімат і глинисто-вапнякові грунти дозволяють ягодам набрати потрібну кількість цукрів і танінів.

Колір напою не такий чорний, як у стовідсоткового вина Nero d’avola. У відгуках користувачі характеризують його як червоно-рубіновий. У букеті домінують ожина та чорниця, приправлені чорним перцем. Пряно-фруктовий смак напою відрізняється приємною свіжістю і збалансованої танинностью. Вино рекомендується подавати неохлажденным, до м’ясних страв. Хороший напій і до пасти з різними соусами, в тому числі і білими.

Gergenti (виробник Schenk)

Тепер почнемо дегустувати інший купаж: «неро д’авола»» + «сан джовезе». Останній сорт культивується в Італії з античних часів. Незважаючи на те, що вино Gergenti Nero d’avola Sangiovese має категорію IGT, воно коштує зовсім недешево. Так, фірма Schenk базується в провінції Трентіно-Альто-Адідже, що на північному сході континентальної Італії, а урожай «неро д’авола» закуповує повсюдно на Сицилії. Але виробник відповідає ще й за витримку протягом півроку.

Вино зріє в бочках з французького дуба. У результаті виходить напій міцністю в 13,5 градуса, темно-рубінового кольору. Якщо налити вино в келих, обідок рідини повинен бути гранатовим. У букеті домінують фруктові ноти сливи, черешні і вишні, в які вплітаються відтінки дубової деревини і солодкої ванілі. Користувачі характеризують смак як м’який, обволікаючий, з ягідними нюансами. Сомельє радять подавати напій до м’ясних страв і закусок. Вино буде також доречно до пасти і сирів середньої витримки. Солодка ваніль і дубові нотки смаку дозволяють подавати його і до десертів.

«Роккаперчиата» (виробник «Фирриато»)

Думаєте, яке вино подати зі справжньою італійською пастою? Оберіть «Роккаперчиата»! Це вино з Nero d’avola (Sicilia) створить потрібну атмосферу за трапезою. Його фортеця невисока, воно невимушене і легке, як сицилійське застілля. Незважаючи на приналежність до категорії IGT, терруар у вина досить вузький.

Урожай збирають в околицях Трапані на висоті 300 метрів. Глняно-вапнякові грунти дають ягодам необхідну кількість танінів і присмак мінералів у смаку. Насичений рубіновий колір напою, багатий і складний букет дарують справжню насолоду гурманам. Принаймні, вони самі так говорять.

«Ламури», вінтаж 2009 року

Вартість пляшки такого вина, на сто відсотків складається з «чорного з Аволы» — близько півтора тисяч рублів. І все тому, що урожай для вінтажу був зібраний виключно сприятливий рік. Напій, за запевненнями сомельє, гармонійний, з багатим букетом і смаком, в якому поєднуються тони вишні, чорниці і сливового джему. Вино темно-рубінового відтінку буде ідеальним доповненням до м’ясних страв, баранині на грилі, а також до сирної тарілки.Користувачі відзначають, що у напою довгий післясмак — приємне, з нотками кориці, м’яти і дикої вишні.

Загрузка...