Барбарис – чагарникова рослина, величезна концентрація корисних речовин у якому дозволяє використовувати його не тільки в кулінарії, але і в косметології і навіть медицині. Кінець листопада – найкращий час набрати і засушити на зиму корисних ягід.
Час збору врожаю
Барбарис з вигляду абсолютно непримітний кущ на садовій ділянці. Однак за його невзрачностью криються неймовірні багатства – це рослина – просто криниця корисних речовин.
Всі знають ці довгасті червоні ягоди, що використовуються у налаштуванні, компотах, відварах, соусах і приправах, але мало хто здогадується, що крім плодів у барбарисовом кущі неймовірно корисні молоде листя, коріння і кора – їх збирають ранньою весною, коли рослина тільки-тільки починає зеленіти.
А ось час барбарисових ягід – пізня осінь, їх зазвичай збирають після перших заморозків, в кінці листопада, нестиглі плоди отруйні і небезпечні для здоров’я.
Зимові заготовки
З одного дорослого куща можна зібрати 12-15 кілограм ягід. Так як в свіжому вигляді цей плід вживається досить рідко, з нього роблять всілякі заготовки, які урізноманітнюють меню і підтримають імунітет взимку.
Зі свіжих плодів можна робити і консервувати желе, варення, конфітюри. Ягоди барбарису можна засахарить в банках і зберігати в холодильнику під закритою кришкою. З таких заготовок в холодну пору року легко приготувати морси і компоти.
