Важливо прищепити собі таку корисну звичку, як є на обід супи. Страви можуть істотно поліпшити роботу організму. Приготувати смачне перше блюдо досить просто. Для цього можна використовувати майже будь-які інгредієнти: овочі, гриби, бобові, м’ясо курки, свинину, яловичину і, звичайно ж, улюблені спеції. А підбірка перевірених часом рецептів допоможе зробити суп не тільки корисним, але і дуже смачним.

Простий суп на обід з фрикадельками

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля – 5 штук.
  • Свинина – 800 грам.
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Базилік – 0,5 чайної ложки.
  • Морква – 2 штуки.
  • Мелений перець – 3-4 щіпки.
  • Рис – 300 грам.
  • Манка – 2 столові ложки.
  • Петрушка – 0, 5 пучка.
  • Запашний перець – 5 горошин.
  • Яйця – 2 штуки.
  • Сіль – 1 десертна ложка.
  • Цибуля – 1 велика головка.
  • Кріп – 1 пучок.

Процес приготування

Зварити суп на обід або обійтися без нього – кожен вирішує для себе сам. Всі ті, хто дбайливо ставиться до свого здоров’я і правильно харчується, звичайно ж, включають в свій раціон смачні і корисні перші страви. Звичайна вода, чай, молоко, каву або сік жодною мірою не можуть замінити собою тарілку гарячого супу. Відмовляючись від першого страви, людина позбавляє свій організм корисних харчових волокон, які сприяють виділенню шлункового соку і згладжують вплив сухої і твердої їжі на внутрішню оболонку ШКТ. Серед великого асортименту потрібно вибрати, який смачний суп приготувати на обід. Пропонуємо просте і в той же час ситне перше блюдо з фрикадельками.

Озброївшись рецептом супу з фото, обід приготувати буде зовсім не складно. Для початку добре промити зерна рису, повторивши процедуру кілька разів. Помістити в каструлю, влити воду і відправити на плиту варитися. Наступні за рецептом супу на обід – фрикадельки з свинини. Шматок м’яса промити в холодній воді і розділити на кілька частин. Потім прокрутити через м’ясорубку. Свіжі молодий цибулю і петрушку промити під проточною холодною водою і струсити. Дрібно нарізати і додати у фарш. Вбити два яйця, поперчити і посолити. Ретельно розмішати всі компоненти фаршу і сформувати з нього невеликі фрикадельки.

Далі за рецептом супу на обід треба перейти до овочів і підготувати їх для варіння. Цибулину, очищену від лушпиння, злегка промити і дуже дрібно нашаткувати. Морква також спершу почистити, помити, а потім нарізати за бажанням кубиками, брусочками або півкільцями. У картоплі зрізати шкірку, добре помити і подрібнити на шматочки. У процесі підготовки овочів не потрібно забувати про рис, як тільки він закипить, каструлю до нього обережно опустити тефтелі з свинячого фаршу.

Дочекатися, згідно з рецептом супу на обід, моменту закипання і варити тефтелі разом з рисом ще двадцять п’ять хвилин на середньому вогні, збираючи з поверхні піну. Після чого в каструлю покласти шматочки картоплі і моркви, а також нашатковану цибулю. Проварити всі інгредієнти супу десять хвилин і всипати до них спеції, зазначені в рецепті супу на обід. Розмішати, спробувати на сіль і, якщо її буде на ваш смак недостатньо, ще трохи посолити. Варити суп, перевіряючи готовність рису, а також картоплі. Незадовго до вимкнення вогню в каструлю викласти дрібно порубаний свіжий кріп. Перемішати і доварити перше страву до готовності. Використовуючи цей рецепт, можна приготувати швидко і смачно суп на обід і нагодувати ним усю родину. Приємного апетиту!

Суп на обід з курки з домашньою локшиною

Продукти для супу:

  • Курка – 1 велика тушка.
  • Болгарський перець – 3 штуки.
  • Базилік – 0,5 чайної ложки.
  • Картопля – 5 штук.
  • Кріп – 10 гілочок.
  • Морква – 2 штуки.
  • Сіль – 2 десертні ложки.
  • Вода – 4,5 літра.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Червоний перець – 1/3 чайної ложки.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Лаврове листя – 2 штуки.
  • Петрушка – 10 гілочок.
  • Перець горошком – 5 штук.
  • Борошно – 400 грам.
  • Соняшникова олія – 6 столових ложок.
  • Селера – 1 гілка.
  • Яйця – 2 штуки.

Готуємо за рецептом

Сучасна наука ставить під сумнів важливість щоденного вживання перших страв. Не варто міняти свій збалансований і здоровий раціон, піддаючись модним тенденціям. Борщі, супи, бульйони, розсольники і супи обов’язково повинні бути в щоденному меню людини, яка хоче зберегти здоров’я, як можна довше. Суп – це досить ситне блюдо, але завдяки легкому засвоєнню воно покращує травлення. Перебираючи варіанти супів на обід, зупиніть свій вибір на ароматному першому блюді з куркою та локшиною домашнього приготування. М’ясо, зварене разом з овочами, зберігає найбільшу кількість корисних речовин, а також вітамінів. Але головне — правильно зварити суп на обід, щоб нагодувати сім’ю смачним першою стравою.

Першим ділом треба приготувати курячий бульйон. Тушку курки спочатку промити і просушити. Потім зняти разом з жиром всю шкуру, розділити на чотири частини, а за бажанням ще на більш дрібні шматочки. Помістити на дно каструлі цілі очищені головки цибулі, промитий селера, запашні горошки перцю і лаврове листя. Зверху розкласти шматочки курячої тушки. Влити окріп, закривши м’ясо на п’ять сантиметрів і помістити каструлю на плиту. Дати м’ясу зі спеціями закипіти, зменшити вогонь на мінімум і не відходити від плити, щоб не упустити утворення піни і вчасно її зібрати. Очищений бульйон посолити і варити ще тридцять хвилин.

Далі, щоб приготувати швидко і смачно суп на обід, необхідно обережно дістати всі шматочки курячого м’яса, скласти його в контейнер і закрити кришкою, щоб воно не обвітрилося. Дістати інші інгредієнти, а міцний наваристий бульйон процідити через марлю і вилити назад в каструлю. Тепер потрібно перейти до овочів. Червоний м’ясистий болгарський перець помити, очистити від насіння і внутрішніх перегородок і нарізати часточками. Картопля після очищення від шкірки добре вимити і порізати невеликими шматочками. Очищену моркву подрібнити за бажанням на терці або ножем. Свіжу зелень кропу і петрушки відокремити від гілочок, сполоснути і дрібненько посікти.

Потім в каструлю з бульйоном опустити шматочки картоплі, влити потрібну кількість закип’яченої гарячої води і поставити варитися на вогонь. Далі для приготування супу на обід з курки з локшиною потрібно на сковороді з розігрітим маслом обсмажити до м’якого стану моркву і болгарський перець. Поки вариться картопля в бульйоні, потрібно зайнятися приготуванням домашньої локшини. На стіл просіяти гіркою борошно, зробити невелике поглиблення в центрі і розбити туди два яйця. Замісити туге і щільне тісто. З допомогою лапшерізки з тіста нарізати тонку локшину.

Коли картопля провариться близько десяти хвилин, додати до нього пасеровані моркву і болгарський перець. Варити ще стільки ж. Відкрити контейнер з остиглими шматочками курки, відварне м’ясо відокремити від усіх кісток і опустити їх в киплячий на повільному вогні бульйон з овочами. Потім додати домашню локшину, червоний перець, базилік, сіль і пропущений через прес часник. Перемішати і залишити каструлю на плиті ще на п’ять хвилин. Після чого вогонь вимкнути, додати дрібно січену зелень, розмішати, накрити кришкою і дати настоятися п’ятнадцять хвилин. Смачне, ситне і смачне перше блюдо готове до подачі на стіл. Не настільки важливо, який суп приготувати на обід для своєї родини, головне, щоб він був присутній в меню щодня.

Суп з вешенками, картоплею, м’ясом і плавленим сиром

Інгредієнти для приготування:

  • Гриби гливи – 1,5 кілограма.
  • Морква – 2 штуки.
  • Яловичі голяшки – 4 штуки.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Вершковий плавлений сир – 200 грам.
  • Мелена приправа п’яти перців – 1 чайна ложка.
  • Картопля – 6 штук.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Масло – 100 мілілітрів.
  • Часник – 3 зубки.
  • Сіль – 1 десертна ложка.
  • Коріандр – 0,5 чайної ложки.

Готуємо ситний суп

Не знаєте, який смачний суп зварити на обід, щоб урізноманітнити меню і побалувати близьких оригінальним стравою? Спробуйте приготувати корисний і ситний грибний супчик. Використовувати для цього краще всього гливи, так як саме вони, володіючи яскраво вираженим ароматом, насичують суп неповторним смаком. Приготоване на м’ясному бульйоні перше блюдо виходить дуже ситним і наваристим.

Перше, що необхідно зробити, – це взяти каструлю побільше, літрів на п’ять, покласти в неї вимиті яловичі голяшки, майже доверху наповнити водою і відправити на вогонь. Після того як м’ясо закипить, зменшити потужність вогню до мінімального, майже повністю прикрити каструлю кришкою і варити півтори години. Цього часу вистачить, щоб всі інші компоненти супу підготувати до приготування.

Картоплини після зрізання шкірки, помити і дрібно нарізати. Морквину спершу очистити, потім ретельно вимити і протерти її через великі осередки на тертці. Видалити з лука все лушпиння, сполоснути під краном і нашаткувати його дрібним кубиком. Очищені зубки часнику або натерти на самій дрібній тертці, або продавити через прес. Ретельно під струменем води сполоснути пучки кропу і петрушки. Плавлений вершковий сир охолодити в морозилці, а потім натерти його на тертці. Печериці помити і за допомогою гострого ножа порубати на шматочки.

Далі підготовлені моркву і пасерувати цибулю потрібно. Розігріти на плиті сковороду з олією спочатку обсмажити в ній цибулю хвилин вісім, а потім додати моркву. Перемішати, обсмажувати їх разом до десяти хвилин і перекласти на тарілку. Слідом у сковороду викласти подрібнені гливи і, не забуваючи помішувати, смажити гриби до випаровування всієї рідини десять-п’ятнадцять хвилин. Потім додати в сковороду пасеровані раніше моркву з цибулею, а також рубану зелень і подрібнений часник. Обсмажувати не більше п’яти хвилин, потрібно, щоб часник тільки передав свій аромат решти інгредієнтів. Сковороду зняти з плити і накрити кришкою.

Тепер треба повернутися до томящемуся на маленькому вогні м’яса. Після того як воно провариться шістдесят хвилин, опустити до нього нарізану картоплю і доварити тридцять хвилин. Витягти яловичі голяшки з каструлі і скласти їх на тарілці. Почекати, коли вони охолонуть, відокремити м’ясо від кістки і нарізати його кубиками. З обробної дошки шматочки яловичого м’яса перекласти назад в каструлю з практично готовим картоплею. Сюди ж викласти зі сковороди пасеровані і збагачені ароматом часнику овочі та гливи, розмішати і дати проваритися ще хвилин п’ять.

Потім всипати мелену приправу з п’яти перців і коріандр. Через кілька хвилин опустити в каструлю, постійно розмішуючи, тертий вершковий плавлений сир і посолити за смаком. Після додавання всіх інгредієнтів дати їм поваритися п’ять хвилин і вимкнути плиту. Накрити каструлю кришкою і залишити так хвилин на п’ятнадцять. Після чого наваристий, смачний і ароматний грибний суп розлити по тарілках і подати це поживне і корисне перше страву до обіду.

Вишуканий суп з форелі

Які знадобляться продукти:

  • Зелень естрагону – 1 пучок.
  • Форель – 700 грам.
  • Запашний перець – 10 горошин.
  • Картопля – 500 грам.
  • Сіль – 1 десертна ложка.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Корінь петрушки – 1 штука.
  • Чорний перець – 10 штук.

Приготування супу

Багато господині часто задаються питанням, який суп приготувати на обід, щоб смачно і ситно нагодувати всю сім’ю. Одним з варіантів може бути рибний супчик. Краще всього вибрати для цієї страви форель, так як її можна поєднувати зі всілякими продуктами: томатами, бобовими, овочами, грибами, сиром, морепродуктами і багатьом іншим. Суп з форелі – це наваристий і корисний для здоров’я бульйон з цінної риби. Він чудово підійде для щоденного приготування. Взявши за основу супу форель, можна не боятися експериментувати і, включаючи різні продукти, створювати нові неповторні смаки.

Почати процес приготування потрібно з традиційною підготовки інгредієнтів. Форель почистити від дрібної луски, використовуючи ніж з щербинами. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити ніжну шкіру. Потім промити рибу під краном і, поклавши на обробну дошку, розрізати вздовж тулуба гострим ножем. Обережно розсунути у риби краю і витягти всі нутрощі разом з плівками. Відрізати голову, зрізати бічні плавники і розділити тушку форелі на кілька частин.

Картоплю очистити ножем для овочів від шкірки, добре вимити і порізати його великими часточками. Ріпчасту цибулю почистити, промити і порізати досить крупно на чотири або шість частин. Корінь петрушки дуже добре вимити, використовуючи нову кухонну губку і нарізати великими шматками. Далі взяти каструлю і на її дно помістити підготовлені шматочки форелі, крупно нарізану цибулю і шматки кореня петрушки. Посолити і відправити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшеному на вогні варити суп з форелі двадцять-двадцять п’ять хвилин.

Прибрати каструлю з вогню, обережно вийняти шматки риби і викласти їх на тарілку. Залишився бульйон процідити через сито, на яке покласти шматок чистої марлі в інший посуд. Каструлю потім обполоснути і налити в неї назад вже проціджений бульйон. Викласти нарізану великими часточками картоплю, додати горошини чорного і запашного перцю. Знову помістити варитися суп на плиту і після закипання готувати двадцять п’ять хвилин. Промити пучок естрагону і дрібно порубати його. Додати зелень у каструлю і слідом викласти шматочки форелі, очищені від кісток. Залишити на вогні не більше п’яти хвилин. Дати постояти під кришкою близько десяти хвилин. Після чого розлити ароматний, смачний і корисний суп з форелі по порційних тарілках і подати вишукане перше страву до обіду.

Пікантний овочевий суп

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • Томатна паста – 300 грам.
  • Квасоля – 2 склянки.
  • Перець чилі – 1 штука.
  • Морква – 2 невеликі штуки.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Сухий чебрець – 1 чайна ложка.
  • Оливкова олія – 7 столових ложок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сіль – 1 десертна ложка.

Як готувати суп

Густий і наваристий суп з білої або червоної квасолі постачає організм людини залізом, фосфором, а також кальцієм. Крім того, регулярне вживання цього першого страви заповнить нестачу необхідних амінокислот і вітамінів. У процесі варіння входять до складу квасолі мікроелементи і вітаміни стають легкозасвоюваними. Завдяки чому квасоля і страви з неї стають низькокалорійними. Незважаючи на це, суп з квасолі виходить дуже ситним, а приправлений різними спеціями, він обов’язково сподобається всім членам вашої сім’ї. Пропонуємо не ламати голову над тим, що приготувати на обід: суп, борщ, солянку або щі. Зупиніть свій вибір на корисному квасоляному супі.

Напередодні приготування супу – за добу або хоча б годин за дванадцять – квасоля промити і залити великою кількістю води. На момент приготування воду, в якій замочувалася квасоля, злити. Ще раз промити її і залити вдруге трьома літрами води. Помістити на вогонь і зварити до повної готовності. Потім перелити вміст каструлі в інший посуд через друшляк. Квасоля поки що відкласти, а бульйон влити назад в каструлю. Заповнити выкипевший обсяг води до трьох літрів і відправити закипати на плиту.

Моркву і цибулю почистити, вимити і нарізати кубиками. Потім обсмажити на оливковій олії і викласти в киплячий бульйон. Дати проваритися хвилин п’ять і опустити до них томатну пасту. Також додати ще приблизно 1/4 частину відкладеної готової квасолі. Перемішати і на слабкому вогні варити близько п’ятнадцяти хвилин. Знову акуратно злити бульйон, а залишилися на дні цибулю, моркву і квасолю пюрировать блендером. Повернути в каструлю бульйон, додати частину відкладеної квасолі, розмішати і поставити на вогонь.

Поки бульйон з доданою квасолею буде закипати, почистити часник і потовкти його в ступці. Пучок свіжої петрушки добре сполоснути під проточною водою, обтрусити кілька разів, відокремити листочки від паличок і на обробній дошці дрібно порубати. У киплячий бульйон опустити гострий перчик чилі, чайну ложку сухого чебрецю, сіль і товчений часник. Перемішати і залишити тушкуватися на маленькому вогні ще п’ять хвилин. Потім всипати рубану зелень, перемішати і накрити кришкою. П’ятнадцять-двадцять хвилин дати супу настоятися. Після чого густий, наваристий, ароматний, в міру гострий квасолевий суп можна розлити по піалах. Додати в нього готові сухарики з улюбленим смаком і подати перше страву до обіду. Надалі при питанні, який зварити суп на обід, рецепти, представлені вище, допоможуть вам визначитися і зробити правильний вибір.