Идетчереда праздничногозастолья, і господині перебирають у пам’яті рецепти найбільш вдалих тортів. Або шукають нові. Насправді торт «П’яна вишня» не є новинкою, але з тим, що він відноситься до найбільш цікавим рецептами, посперечатися важко. Всім він хороший: і смачний, і ошатний, і незвичайний.
Та й приготувати його теж можна по-різному, є варіанти. Ми з ними зараз познайомимося.
Варіант рецепту перший, класичний торт «П’яна вишня»
Інгредієнти
Корж
– борошно, 225 г, або 1½ ст
– розпушувач, 1½ год л
– какао, 3 ст л
– яйця курячі, великі, 8 шт
– цукор, 250 г, або 1¼ ст
– олія, дезодорована, 2 ст л
– цукор ванільний, 30 г, або 3 пакетики
Крем
– шоколадний пудинг швидкорозчинний, 1 пачка
– вершки жирністю 32-38%, 250 мл, або 1 упаковка
– вишня без кісточок або консервована, 2 ст
– бренді, 100 мл
– молоко, 1 ст
Помадка
– бренді, 2 ст л
– шоколад гіркий, 150 г
– масло вершкове, 25-30 г
– вершки жирні, ½ ст
1. Починаємо готуватися за добу до приготування торта: належну порцію вишень заливаємо бренді, пропорції вказані інгредієнти для коржа.
2. Збираємо продукти і включаємо духовку. До моменту завантаження в неї коржів вона повинна нагрітися до 180 градусів. Піч будемо на середній полиці. Також готуємо роз’ємну форму діаметром 28 см, застеляємо її папером і промасливаем.
3. Починаємо готувати бісквітне тісто. Спочатку 5 хвилин збиваємо яйця на великій швидкості, потім, додавши цукор, ще 5 хвилин.
4. Додаємо м’яке масло і знижуємо швидкість збивання практично до мінімуму. При такій швидкості окремо збиваємо і додану у 2-3 прийоми суху частину, какао з ванільним цукром, борошном і розпушувачем. Перемішуємо недовго.
5. Перемістивши тісто у форму, ставимо в духовку на 40 хвилин. Перші ½ години відкривати дверцята не можна, інакше бісквіт осяде. Потім, для того, щоб перевірити готовність лучиною.
6. Форму з коржем виймаємо, даємо охолонути. Потім бісквіт виймаємо разом з папером, яку акуратно знімаємо. Нехай корж остигає.
7. Дочекавшись, коли він повністю охолоне, обережно вирізаємо середину, сформувавши чашу зі стінками і дном однакової товщини: 1 – 1½ див.
8. Пора готувати крем. Закладаємо в міксер пудинг, заливаємо вершки і молоко. Включаємо високу швидкість і збиваємо вміст 4-5 хвилин. Ось крем готовий.
9. Для початку тонким шаром обмазуємо дно і стінки бісквітної чаші. Вишню, напередодні замочену в бренді, відціджуємо.
10. Те, що залишиться від крему, змішуємо з вишнею, туди ж додаємо витягнутий з середини коржа бісквіт, порізавши його на невеликі шматочки.
11. Заповнюємо, трохи утрамбовувавши, середину торта, начинки цілком вистачає для цього.
12. Зверху заливаємо торт шоколадною помадкою. Тепер його треба поставити в холодильник на 12 годин – застигати і доходити до кондиції.
