Єднальна сутність цього пирога – картопля, який чудово відтіняє яскравий пряний смак бринзи і тонкий, делікатний – шпинату. Тісто тільки створює оболонку, будучи тонким і не маючи власної смакової забарвлення. Пиріг виходить пишним за рахунок збитих яєць. Є його можна і в холодному, і в гарячому, щойно з духовки. А вже якщо полити сметаною – то виходить щось незвичайне.

Інгредієнти

— молода картопля, 5 штук середніх

— бринза, 300 г

— листя шпинату, свіжі, 500 г

— курячі яйця, 2 шт

— бездріжджове тісто готове, 500 г

— вершкове масло 30 г

— рослинна олія, 2 ст л

— цибуля ріпчаста, 1 цибулина

— порубаний зубчик часнику

— насіння зіри

— асафетида

— кардамон

— мелений чорний перець

— морська сіль

Як приготувати супер смачний і швидкий пиріг з картоплею, шпинатом і яйцями:

1. Картоплю чистимо, відварюємо, підсолюємо воду. Виймаємо, охолоджуємо і нарізаємо скибочками.

2. Цибулю ріжемо потоньше і обсмажуємо на рослинному маслі на сковорідці.

3. До нього підсипаємо рубаний часник, спеції і витримуємо ще 1-2 хвилини.

4. Шпинат промиваємо і видаляємо з листя стеблинки, склавши кожен аркуш навпіл і витягнувши з нього стеблинка.

5. Шпинат нарізаємо впоперек аркуша, додаємо в сковорідку.

6. Змушуємо шпинат нудитися з цибулею до м’якості, після чого всі з сковорідки перекладаємо в миску.

7. Частина бринзи (200 г) нарізаємо дрібними кубиками.

8. У миску до шпинату кладемо скибочки картоплі і кубики бринзи, поливаємо збитими яйцями, кидаємо морську сіль, асфетиду, чорний перець мелений.

9. Перемішуємо обережно, щоб не присадити збиті яйця.

10. Беремо круглу форму діаметром 26 см, змащуємо її маслом.

11. Ділимо тісто навпіл і розкачуємо 2 коржа в 2 мм завтовшки. Першим млинцем викладаємо форму, дно і стінки. Обрізаємо краю, залишивши виступаючий бортик.

12. З другого коржа нарізаємо смужки в 2 см шириною, для оформлення верху пирога.

13. У форму, всередину, викладаємо начинку, вирівнюємо поверхню. Бортик від першого коржа загортаємо всередину, на начинку, і переплітаємо зверху смужки другого коржа.

14. Збовтуємо яйце з молоком, силіконової пензликом змащуємо пиріг зверху. Посипаємо злегка шматочками бринзи.

15. Випікаємо близько 45 хвилин при 150-170 градусів у духовці, поставивши на верхній рівень.

16. Даємо пирога красиво підрум’янитися і виймаємо. Злегка охолоджуємо і подаємо зі сметаною. Нарізаємо великими скибками.