Суп з яловичих реберець стане відмінний варіантом ситного і смачного блюда, яке точно порадує всіх домочадців. Розглянемо далі кілька хороших рецептів цієї страви, які запросто можна реалізувати на практиці в домашніх умовах.

Класичний рецепт супу

Для того, щоб приготувати дуже смачний суп з яловичих реберець, треба взяти 700 г м’ясного інгредієнта, помити його і розділити на декілька зручних частин за допомогою кухонного сокири. Далі реберця треба залити 2,5 л води і поставити на плиту для варіння бульйону. Як тільки вміст закипить, відвар треба додати сіль за смаком, а також мелений чорний перець і очищену цибулину. Після цього варіння бульйону треба продовжувати ще протягом 1,5 годин.

Коли м’ясний відвар буде готовий, треба вилучити з нього реберця і додати пару очищених і порізаних кубиками картоплини. Після закінчення 15 хвилин в каструлю слід додати зажарку, зроблену з трьох дрібно нашаткованих головок цибулі і тертої моркви. Ще через 15 хвилин у відвар слід додати дрібно порізану капусту (100-200 м) і обсмажену на розпеченій сковороді томатну пасту (1,5 ст. л.).

Поварив суп ще протягом 5-10 хвилин, посоліть, додайте бажані спеції, а потім приберіть з вогню. Для того, щоб надати особливий смак готового блюда, перед настоюванням вміст каструлі до нього треба додати подрібнену зелень петрушки і кропу, а також пару роздавлений зубки часнику.

Смачний суп з овочами

Не знаєте, який зварити суп з яловичих реберець? Відмінним варіантом домашнього і досить простого страви стане супчик, зварену на бульйоні з яловичих реберець з додаванням овочевого асорті.

Для приготування страви потрібно взяти 1 кг ребер, помити їх і розрубати на зручні для приготування частини. Залити їх 3-3,5 л води, каструлю треба поставити на вогонь і дати вмісту закипіти. Після зняття піни в каструлю треба покласти очищену цибулину, трохи запашного перцю, а також сіль за смаком. У такому вигляді бульйон треба варити до остаточного приготування ребер.

Як тільки ребра будуть готові, їх треба вилучити з каструлі, після чого в неї слід відправити порізаний великими кубиками картоплю (4-5 шт.), кружечки моркви (1 шт.), а після цього, через 10 хвилин, подрібнений болгарський перець і 300 г броколі, попередньо розібраної на суцвіття.

На фінальному етапі суп треба довести до смаку, повернути в нього ребра, а також покласти лавровий лист і дрібно посічену зелень кропу.

Суп з копченими ребрами

Цей рецепт супу з говяжьими реберцями (з фото) стане відмінною знахідкою для тих, хто бажає відкрити нові грані розглянутого інгредієнта. Для приготування страви потрібно взяти 500 г копчених ребер, розібравши їх на невеликі шматочки, залити 2,5 л холодної води і поставити каструлю на вогонь.

Як тільки вода закипить, каструлю треба всипати 250 г попередньо промитого нуту і поварити близько 20-25 хвилин, регулярно помішуючи вміст, так як інакше нут може пригоріти до дна або стінок каструлі.

Через 20-25 хвилин в супчик треба додати порізану кубиками картоплю (2-3 шт.) і подрібнену півкільцями головку цибулі. Ще через 10 хвилин у суп слід відправити спеції за смаком, сіль, а також гілочку сушеного шафрану і лавровий лист.

Після того, як каструля буде знята з плити, супу треба дати настоятися під закритою кришкою близько 30 хвилин.

Шурпа на ребрах яловичих

Незважаючи на те, що в класичному варіанті це блюдо готується з використанням баранини, з говяжьими реберцями воно виходить не менш смачним.

Для приготування даного страви треба взяти 500 г реберець, помити і залити їх 2,5 л очищеної води. Потім каструлю з вмістом треба поставити на плиту і зварити бульйон. Перед тим, як м’ясо буде майже готове, в каструлю слід вкласти крупно порізану моркву (200 г), для додання яскравого смаку такого супу з яловичих реберець, на даному етапі у відвар можна вкладе трохи нуту або ріпи.

Окремо слід приготувати піджарку для шурпи. Для цього на розпеченій сковороді слід розтопити трохи жиру і обсмажити на ньому 150 г дрібно шинкованої лука. Як тільки овоч придбає золотавий відтінок, в сковороду потрібно відправити 2-3 помідора, подрібнених до стану пюре і 8-10 роздавлений зубків часнику.

Як тільки бульйон буде готовий, в каструлю треба відправити 400 г картоплі, порізаної великими кубиками, а після закінчення 15 хвилин — приготовану засмажку. Через 5 хвилин в шурпу треба додати сіль за смаком, бажані спеції, лавровий лист, а також дрібно січену зелень.

Суп з яловичих реберець в мультиварці

При бажанні порадувати своїх домочадців можна приготувати дуже смачний суп в мультиварці. Для цього необхідно налити в чашу приладу трохи олії і обсмажити на ньому порізану моркву, а також дрібно нашатковану головку ріпчастої цибулі. Коли цибуля набуде золотистого забарвлення, туди ж треба додати 3-4 бульби картоплі, порізаних невеликими кубиками. Також сюди треба вкласти склянку попередньо вимоченої і промитого гороху.

Після того, як всі компоненти супу будуть складені в чашу, до них слід додати м’ясисті яловичі реберця, попередньо розрізані на порційні шматочки. Тільки тепер в чашу слід налити очищену воду і всипати невелику кількість солі. Накривши каструлю кришкою, треба змінити режим «Смаження» на «Гасіння» і встановити час приготування на 140 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу в чашу треба всипати трохи рубаної зелені, лавровий лист, а також чорний мелений перець.

Секрети смаку

Для того, щоб розглянутий вид супу вийшов дуже смачним і наваристим, треба правильно підготувати його основної м’ясної інгредієнт. Перед тим, як заливати реберця водою, з них треба зняти плівку.

Для приготування краще всього використовувати не холодне і тим більше не заморожене м’ясо. Перед приготуванням реберця найкраще потримати деякий час в умовах кімнатної температури для того, щоб м’ясо і кісточки краще віддавали свої смакові якості.

Деякі дуже досвідчені домогосподарки радять обсмажувати ребра на сковороді перед тим, як варити з ними бульйон — так суп виходить дуже наваристим і має особливий смак.

Як правильно готувати бульйон

Не секрет, що правильно приготований бульйон є запорукою смачного супу. Для того, щоб він був гарним і прозорим, а також наваристим, ребра треба закладати ще в холодну воду.

Спочатку бульйон треба варити на сильному вогні, але як тільки вміст каструлі закипить, потужність треба відразу ж зменшити і продовжити процес приготування супу на повільному вогні. Утворилася пінку треба добре зняти так, щоб в супі не залишалося навіть її найдрібніших частинок — це запорука прозорості бульйону.

Скільки варити яловичі реберця для супу? Для того, щоб бульйон був наваристим, а м’ясо готовим, треба варити бульйон протягом 2-2,5 годин — за цей час вміст каструлі стане дуже смачним і наваристим.

Подача супу

Для того, щоб красиво подати суп з яловичих реберець, треба відокремити м’ясо від кісток. Для цього перед тим, як в бульйон будуть відправлятися овочі та інші складові, кісточки треба вилучити з каструлі і дати їм охолонути. Як тільки це станеться, потрібно відокремити м’ясо від кісток. Додавати відокремлене м’ясо треба в самому кінці приготування страви.

Деякі кухарі рекомендують подавати реберця прямо на кістки. На думку більшості, тільки так можна по-справжньому поласувати вишуканими смаковими особливостями готового страви.

Перед подачею суп можна прикрасити посипанням з обсмаженого кунжуту або дрібно рубаного часнику.