Цей суп, гаряче, змістовний і ситний, хороший для зимових холодів. Правда, готувати його доводиться довго, більше 3-х годин, але основний час витрачається на приготування, так що це не дуже втомлює.

Загрузка...

Інгредієнти (розраховані на 8 порцій)

— квасоля біла, 450 г;

— голяшка яловича, близько 1,5 кг вагою;

— вода, 2 л;

— олія оливкова 2 ст. л.;

— морква, 1 шт;

— цибулю, 1 шт;

— часник, 2-3 зубчики;

— селера, стебла, 2 шт;

— трави Провансу або Італії пряні, 2 ч. л.;

— перець;

— сіль;

— соус табаско;

— петрушка.

1.Квасоля обов’язково треба замочити. Для цього її опускають в окріп і витримують там не менше 2 годин, потім воду зливають.

2. Голяшку укладають у велику каструлю і заливають водою – 2л. На швидкому вогні доводять до кипіння, знімають піну. Потім вогонь зменшують, кладуть трави і варять потихеньку не менше години.

3. Після закінчення цього часу злегка обсмажують подрібнену цибулю на оливковій олії, в кінці додають часник, теж дрібно порізаний.

4. До м’яса додають злиту квасолю, дрібно нарізані овочі, сирі та смажені. Далі варять суп хвилин 40 або більше, поки м’ясо не почне відставати від кістки і овочі не дійдуть до готовності. Голяшка після цього виймається, м’ясо з неї оббирати і повертається в суп. Його кип’ятять в останній раз, солять і перчать. Подають з соусом табаско і петрушкою.

Загрузка...