Палтус – риба з родини камбалових, що мешкає у глибинних водах північних морів.
М’ясо палтуса багата ненасиченими омега-3 жирними кислотами, амінокислотами, вітамінами А, Д, Е, В12, фосфором, залізом, калієм, натрієм та іншими мінералами та мікроелементами. Вживання м’яса палтуса благотворно діє на серцево-судинну і нервову системи людини, зір, кровотворення. Як готувати палтуса смачно і корисно, розповімо в цій статті.
Що готувати?
М’ясо палтуса – біле, щільне, безкісткове і жирне (містить 80 % жирів). Риба більше підходить для приготування супів, тушкування та запікання, ніж для смаження, так як при обсмажуванні вимагає велику кількість масла, яке повністю всмоктується. Це збільшує жирність і калорійність страви із смаженого м’яса палтуса.
Для приготування супу з палтуса можна використовувати як заморожену рибу, так і філе. І чистити і різати рибу зручніше в підмороженому вигляді – буде менше відходів і порціонні шматочки вийдуть більш акуратні.
Якщо для приготування купується тушка риби – вибирайте з білим черевцем. Воно свідчить про свіжість продукту. Як смачно приготувати палтус у вареному вигляді – навчить ця стаття.
