Суп з осетрини — дуже смачне, ароматне частування, це блюдо як на кожен день, так і на свято. Адже осетер — рибка смачна, ситна, дорога. З давніх пір осетер на столі — це символ добробуту, щедрість, гордість російських морів і річок. Перше страву з осетра користується повагою і любов’ю у любителів смачного, наваристого супу. Називати цей суп юшкою неправильно. Однак принцип приготування цього царського першого страви дуже схожий з нею.
Щоб приготувати суп з осетрини, не потрібно мати особливих кулінарних навичок і знань. Давайте разом спробуємо приготувати це блюдо — гордість російської кулінарії.
Вибір осетра
Щоб блюдо вийшло смачним, ароматним і довелося по душі всім гостям, в першу чергу необхідно вибрати свіжого осетра. Вирушаючи на пошуки осетра в супермаркет і на ринок, варто знати, що найчастіше він продається:
- у живому вигляді;
- цілий, нарізану на шматки, в замороженому вигляді;
- цілий, нарізаний охолоджений.
Вибираючи осетра, варто віддати перевагу охолодженої тушки або свіжою. Заморожений не відрізняється за смаком, і спосіб його продажу ніяк не вплине на смак страви, проте заморожену рибу вибирати складніше, так як багато етапи оцінки тушки здійснити неможливо. Купуючи живого чи охолодженого осетра, ви значно зменшуєте ризик придбати несвіжого, адже часто магазини заморожують рибу або м’ясо, щоб приховати перші ознаки псування або механічні пошкодження продукту.
