Інгредієнти

Загрузка...

— 1 свиняча рулька

— цибуля-порей, 1 шт

— 2 моркви

— 2 копчених вугра

— 3 курячих яйця

чорнослив, 150 г

— сушені яблука та груші, по 100 г кожного виду

— ½ Кореня селери

— 1 лавровий листок

— зелений горошок заморожений-100 г

— 200 г борошна пшеничного

1 склянка молока

— масло вершкове-50 г

— 8 горошин запашного перцю

— горіх мускатний мелений

— перець чорний мелений

— сіль

1. Рульку відмиваємо, заливаємо 5-ю літрами води. Після закипання солимо і повільно варимо 2 години, знімаємо пінку. Після закінчення варіння проціджуємо бульйон через марлю.

2. Сухофрукти уважно перебираємо, промиваємо і заливаємо холодною водою – нехай набухають.

3. Чистимо корінь селери і моркву, нарізаємо кубиками з ребром в 1 див. Порей ріжемо півкільцями, і всі разом пасеруємо на рослинній олії.

4. З вугра вивільняємо скелет, що залишився тулуб нарізаємо великими шматками.

5. Гріємо молоко і кидаємо туди вершкове масло. Доводимо майже до кипіння, медленноо всипаємо борошно і розмішуємо віночком. Окремо випускаємо в миску яйця, змішуємо з сіллю, мускатним горіхом і перцем, потім суміш переміщаємо в тісто і добре перемішуємо.

6. Перекладаємо в бульйон овочі, морожений горошок, рибу, додаємо запашний перець і лавровий лист.

7. Формуем галушки з тіста, кидаємо їх в киплячий суп. Після того, як всі галушки опинилися в супі, варимо 20 хвилин і припиняємо нагрівання. Подаємо суп, посипавши його рубаною петрушкою.

Загрузка...