Суп з гречкою не можна назвати популярним блюдом, але звернути на нього увагу все-таки варто. Він може бути легким дієтичним або, навпаки, наваристим, його можна зварити з будь-яким м’ясом або без нього, він внесе різноманітність і замінить приїлися, картопляні супи або капустяні щі. І нарешті, гречка – одна з корисних круп. А тепер рецепти супу з гречкою і м’ясом і без нього.
Класичний з яловичиною
Що взяти:
- 2 літри води;
- 500 грам яловичини (обов’язково з кісточкою);
- 2 шт. картоплі;
- морква;
- півсклянки гречки;
- сіль.
Етапи:
- У каструлю покласти яловичину з кісточкою і залити водою. Для супів зазвичай використовують м’ясо на кістці, щоб бульйон вийде більш насиченим і смачним. Процес варіння триває близько 1 години. Необхідно постійно знімати піну ложкою-шумівкою. Наприкінці варіння кинути сіль. Вийняти м’ясо з каструлі, бульйон процідити.
- Очистити від шкірки картоплю і нарізати його кубиками.
- Цибулю очистити, дрібно нарізати.
- Морква вимити, пошкребти її ножем і натерти досить крупно.
- Поставити бульйону на плиту, довести до кипіння, покласти в нього овочі, потім висипати крупу. Варити приблизно чверть години.
- М’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати, наприклад, тонкими шматочками, покласти в каструлю, перемішати, додати по смаку солі і дати постояти близько десяти хвилин.
Готовий суп з гречкою і м’ясом можна подавати на стіл. При подачі прямо в тарілки, додати рубану зелень.
