Приготування супу в духовці — не дуже поширена кулінарна техніка, яка, проте, допомагає отримати прекрасні результати. Ви зможете легко приготувати смачне перше блюдо, яке ваше сім’я оцінить по достоїнству. Даний спосіб припускає одночасну підготовку всіх інгредієнтів в одній посудині. Саме тому такий метод є дуже простою можливістю приготувати відмінну їжу зі складними ароматами.

М’ясний суп з горохом

Для приготування цього смачного і ароматного супу в духовці немає ніякої необхідності спочатку обсмажувати овочі або м’ясо. Ви просто складаєте всі інгредієнти разом. Просто потрібно помістити всі компоненти супу в керамічну або скляну вогнетривку каструлю і помістити все в духовку. Отже, вам знадобиться:

  • 3 склянки яловичини, нарізаної кубиками;
  • 1 стакан води;
  • ½ Склянки червоного вина;
  • 400 грамів нарізаних помідорів;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • 2 столові ложки м’якого коричневого цукру;
  • 4 стебла селери, дрібними кубиками;
  • 2 великих моркви, порізаної дрібно;
  • 1 червоний цибулю, нарізану маленькими кубиками;
  • 4 зубці часнику, крупно порубаних;
  • сіль морська і перець;
  • 425 грамів молодого горошку;
  • 1 жменя листя кінзи, нарізаних.

Як приготувати горохово-м’ясний суп?

Гороховий суп в духовці готується наступним чином. Нагрійте до 180°C духовку. Помістіть керамічну каструлю на плиту на високій температурі. Додайте яловичину, воду, вино, нарізані помідори, томатну пасту, коричневий цукор, селера, морква, цибуля і часник. Приправте і добре перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння перед приміщенням в духовку. Потім запікайте протягом 1 години 45 хвилин, або поки яловичина не стане настільки тонкою, що її можна буде легко нарізати ложкою. Вийміть з духовки і додайте молодий горошок і нарізані листя кінзи. Перемішайте і перевірте, чи достатньо приправ. Дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею на стіл.

Кабачковий крем-суп

Приготування в духовці дозволяє довести всі інгредієнти страви до м’якої і кремової консистенції. Тому для таких страв добре підійдуть овочі з м’ясистою і ніжною м’якоттю, такі як гарбузи та кабачки. Нижче представлений рецепт кабачкового супу в духовці, для якого вам знадобиться:

  • 2 кг стиглого кабачка, розрізаного навпіл, з віддаленими насінням;
  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
  • 1 середнє яблуко Гренні Сміт (приблизно на 250 грамів);
  • половинка середньої жовтої цибулини;
  • 8 свіжих листя шавлії;
  • 2,5 склянки малосоленого овочевого або курячого бульйону;
  • 2,5 склянки води;
  • півтори чайної ложки солі кошерної, плюс більше при необхідності;
  • 1/4 чайної ложки свіжого чорного меленого перцю;
  • 1/3 склянки густих вершків;
  • 0,5 склянки підсмажених насіння гарбуза, для гарніру (за бажанням).

Як це зробити?

Калорійність цієї страви невелика – всього 281 ккал на порцію. Як зробити суп в духовці по цьому рецепту? Готувати його потрібно наступним чином. Прогрійте до 220 градусів духовку. Вистеліть деко листом алюмінієвої фольги. Розрізати кабачок уздовж навпіл, покладіть на деко. Розтопіть столову ложку масла і змастіть їм овоч, особливо ретельно на місцях зрізу. Щедро приправити сіллю і перцем. Печіть від 50 хвилин до 1 години.

Між тим, очистіть яблуко і видаліть серцевину. Наріжте фрукт на часточки середнього розміру. Подрібніть цибулю на середні кубики. Розтопити решту столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю для появи аромату і рум’яного відтінку. Додайте яблуко і шавлія, приправте перцем і сіллю, і продовжуйте смажити, періодично помішуючи, поки всі компоненти не пом’якшаться. Це займе близько семи хвилин. Зніміть сковороду з вогню і відкладіть. Далі рецепт супу в духовці (з фото страви ви можете ознайомитися вище) передбачає виконання наступних дій:

  • Коли кабачок буде готовий, встановіть деко на дротяну сітку, поки овоч не стане достатньо холодною для обробки.
  • Використовуючи велику ложку, вычерпайте м’якоть в сковороду з обсмаженою яблуком і цибулею, відкиньте шкірку.

Приготування в духовці

Складіть всі компоненти в керамічну каструлю, додайте туди ж воду, бульйон і сіль. Добре перемішайте, доведіть до кипіння на невеликому вогні. Накрийте кришкою, перенесіть в духовку і запікайте 15-20 хвилин, або поки кабачок і яблуко не досягнуть консистенції пюре.

Потім подрібніть отримане блюдо в блендері, щоб всі інгредієнти могли утворити єдину кремову масу. Влийте вершки і ретельно перемішайте. Щоб прикрасити суп і додати в нього хрусткий елемент, додайте в нього обсмажені гарбузове насіння.

Охолодіть готову страву до кімнатної температури, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Так ви можете зберігати його до 3 днів.

Французький суп з сухарів і цибулі

Традиційні методи приготування карамелізованого цибулі можуть зайняти кілька годин, щоб забезпечити солодкий смак і складний аромат. Скороварка скорочує цей час до 30 хвилин. Подальше приготування в духовці дозволяє отримати прекрасний цибульний суп – відоме класичне французьке блюдо. Всього ж вам знадобиться:

  • 6 столових ложок несолоного вершкового масла, плюс більше для приготування хліба (близько 90 грамів);
  • 1,5 кг жовтого або змішаного цибулі, нарізаного тонкими шматочками;
  • 0,5 чайної ложки харчової соди;
  • кошерна сіль і мелений чорний перець;
  • півсклянки сухого хересу;
  • близько 2 літрів домашнього або консервованого малосоленого бульйону;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 чайна ложка азіатського рибного соусу (за бажанням);
  • 1 чайна ложка яблучного оцту;
  • 8 шматочків білого хліба, підсмаженого до хрусткої скоринки;
  • 1 середній зубець часнику;
  • 450 грамів Грюйерского сиру, тертого;
  • Свіжий подрібнений цибулю для гарніру.

Готуємо класичний французький суп

Розтопіть вершкове масло в електричній або ручної скороварці на середньому вогні. Додайте цибулю і харчову соду і перемішайте. Приправте сіллю кошерної і перцем. Готуйте, помішуючи, поки цибуля злегка не пом’якшиться і не почне виділяти рідину. Для цього буде потрібно приблизно три хвилини. Закрийте скороварку і встановіть нагрівання до високого тиску. Смажте на такому режимі протягом 20 хвилин. Випустіть тиск, дозволивши вихід пари, потім зніміть кришку. Продовжуйте готувати з закритою кришкою, постійно помішуючи, поки рідина повністю не випарується, а цибуля не стане темно-коричневим і липким. Це займе близько 5 хвилин.

Додайте херес і доведіть до кипіння, зскрібаючи будь коричневі шматочки зі стінок. Готуйте, поки запах алкоголю не зникне, близько 3 хвилин. Додайте бульйон, чебрець і лавровий лист, злегка зменшіть температуру і доведіть до кипіння. Тушкуйте 10 хвилин на маленькому вогні.

Додайте рибний соус, якщо ви його використовуєте, і оцет яблучний, і приправте перцем, сіллю (при необхідності). Відкиньте тимьяновые гілочки і лавровий лист.

Попередньо розігрійте духовку і перемістіть стійку у верхнє положення. Змастіть маслом скибочки підсушеного хліба і розтирайте за ним часниковий зубчик для вбирання аромату.

Далі виконується рецепт супу в духовці в горщиках або керамічних мисках. Розлийте невелику кількість бульйону 4 жаростійких миски або горщика, а потім покладіть розламані навпіл сухарики (по одному). Посипте трохи тертого Грюйера поверх хліба, потім налийте більше супу і зверху лука, майже заповнюючи ємності. Розкладіть зверху залишилися чотири сухарика, майже втопивши їх у рідини. Поставте миски чи горнятка на деко. Запікайте, поки сир не розтане і не потемніє. Прикрасьте часником і подавайте. Як можна побачити за цим рецептом з фото, суп в горщиках в духовці виглядає дуже апетитно.

Грибний суп в горщиках

Багато воліють миску теплого супу на обід. При цьому грибні перші страви користуються особливою популярністю. Щоб приготувати такий суп в горщиках в духовці, вам потрібно:

  • 2,5 склянки грибів, нарізаних (рекомендуються печериці);
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 3 зубці часнику, подрібнених в фарш;
  • 1 ст. л. несолоного вершкового масла;
  • 1 ст. л. подрібненого свіжого чебрецю;
  • 1 великий аркуш лавровий;
  • 1 ч. л. Вустерширського соусу;
  • 1 склянку несолоного курячого бульйону;
  • 1 ст. л. борошна, розчиненої в ложці води;
  • сіль морська і перець;
  • півсклянки густих жирних вершків;
  • півсклянки молока;
  • трохи свіжого мускатного горіха, за бажанням.

Як зробити грибний суп?

Рецепт супу в духовці з грибами наступний. Нагрійте оливкову олію на помірному вогні, на сухій сковороді. Додайте масло вершкове та часник і смажте протягом 2 хвилин до появи сильного аромату. Додайте гриби, чебрець, лавровий лист і соус Вустершир. Обсмажуйте 5-8 хвилин, поки гриби не розм’якшаться, і більша частина рідини не буде прийнята. Розкладіть заготовку по двом горщикам, залийте бульйоном, розмішайте і поставте в розігріту духовку на 10 хвилин.

Потім дістаньте, покладіть порівну борошняну суміш і ретельно розмішайте, щоб рідина загусла. Поставте в духовку ще на п’ять хвилин. Дістаньте і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Влийте вершки і розмішайте. Видаліть лавровий лист. Подавайте приготований суп в горщиках в духовці відразу ж.

Суп з реберцями та квасолею

Це один з класичних рецептів супів. Біла квасоля і свинячі ребра тут поєднуються з цибулею, морквою, приправами та кількома іншими інгредієнтами. Для нього вам знадобляться:

  • 0,5 кг великої білої квасолі;
  • вода для покриття бобових при замочуванні;
  • 4 склянки курячого бульйону;
  • 4 склянки води;
  • 1,5-2 кг свинячих ребер;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
  • 1 жовтий солодкий цибуля, очищений і порізаний кубиками;
  • 5 морквин, очищених і розрізаних на тонкі шматочки;
  • 2 стебла селери, дрібно порізаних;
  • 3 зубці часнику;
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці;
  • 1-2 чайних ложки меленого чорного перцю;
  • 1 чайна ложка солі кошерної;
  • 0,5 чайної ложки звичайної солі;
  • 0,5 чайної ложки копченої паприки;
  • 0,25 чайної ложки мускатного горіха;
  • 3 лаврових листа;
  • 4-6 беконних смужок.

Як зварити суп з реберець?

Як приготувати суп в духовці? Промийте квасолю і видаліть всі непридатні зерна. Заповніть велику каструлю наполовину водою і доведіть її до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і додайте туди квасолю. Помістіть зверху кришку і дайте бобовим постояти дві години, потім вилийте воду.

Нагрійте 2 ложки оливкової олії і дві – вершкового у великій керамічній каструлі. Додайте моркву, цибулю, селеру і смажте до готовності. Покладіть часник і смажте ще 30 секунд. Додайте в каструлю всі інгредієнти для супу, крім квасолі, і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, переставте в нагріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом години. Періодично перемішуйте.

Злийте бобові і додайте їх у суп. Доведіть до кипіння на плиті, потім помістіть в духовку і продовжуйте приготування протягом двох годин. Коли суп в духовці буде готовий, м’ясо повинно легко сповзати з кісток. Виловите всі реберця з бульйону, видалити всі кістки. М’ясо наріжте шматочками і поверніть назад в каструлю. Дістаньте лаврове листя. Бекон можна порізати на шматки і повернути в бульйон, або зовсім видалити — це залежить від ваших уподобань.

При бажанні можна додати трохи будь-якого гострого соусу. Подавайте з кукурудзяним хлібом, в тарілках страву посипте свіжою кінзою або петрушкою.