Як зварити з печінки суп-пюре? Що це страва собою являє? У статті ви знайдете відповіді на ці й інші питання. Суп-пюре з печінки в Європі користується величезною популярністю. Його приготування не потребує великих зусиль і навичок. Це перше блюдо дуже часто подають до столу з тостами і сухариками, як, наприклад, цибульний суп. Як зварити з печінки суп-пюре, з’ясуємо далі.
Печінка
Чому суп-пюре з печінки подобається багатьом? Печінка по своєму складу є одним з надцінних субпродуктів. В ній знаходиться велика кількість заліза. Причому на відміну від інших видів їжі, у ній виявлено так зване гемможелезо, тобто перебуває в біологічно доступній формі.
Мікроелемент у такому стані майже повністю засвоюється організмом людини, тому часто печінка включають в раціон людей, яким потрібно підвищити рівень гемоглобіну. Вона важлива і для харчування дітей, так як має в своєму складі фосфор, незамінні амінокислоти, калій, вітаміни D, K, E, B, C, PP, A.
Перша страва
Щоб зварити смачно печінку, необхідно знати деякі нюанси. У недосвідчених і невмілих кухарів вона відчутно гірчить і виходить жорсткою. Як правило, її тушкують, смажать або готують з неї оладки і начинки для пирогів, та млинців.
Супи з печінки варять набагато рідше. І все ж перше блюдо на основі цього субпродукту може виявитися не тільки чудовим стравою для особливих випадків, але і апетитним дієтичних страв.
Щоб печінка вийшла смачною, її потрібно завчасно підготувати: очистити від зовнішніх плівок і жилок, вимочити в молоці або прохолодній воді протягом декількох годин.
