Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні у нас на обід суп гороховий. Це дуже смачне і ароматне блюдо є одним з найулюбленіших в моїй родині, нарівні з борщем або харчо.
Раніше я його готувала зі свіжим м’ясом. А не так давно дізналася, що він буде ще смачніше, якщо готувати його з різними копченостями. Стала пробувати і зрозуміла, що люди праві, так ще краще.
При чому підійдуть будь-які. Будь то реберця, ковбаски, карбонат, бекон та інше. В принципі, їх можна поєднувати і зі свіжим м’ясом. Але сьогодні я розповім рецепти без нього.
Найдовше в такому супі варитися сушений горох. Тому я його купую вже коленим на половинки і заздалегідь размачиваю. Рекомендують тримати його у воді не менше 5 годин, а потім добре промити. Якщо ж ви цього не зробили, то процес варіння вам доведеться збільшити, поки він не стане м’яким. Ну давайте по порядку…
Гороховий Суп з копченими реберцями
З усіх копченостей, реберця найчастіше вибирають для приготування цього супу. Так як він виходить більш наваристим з-за кісточок. При бажанні, можна зняти м’ясо з кісток і нарізати на шматочки. А кістки не класти в бульйон. До речі, в даному рецепті горох у нас без замочування, тому процес варіння такий довгий.
Інгредієнти:
- Ребра копчені — 300 гр
- Горох колотий (половинками) — 1 склянка
- Картопля — 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Кріп, петрушка, зелена цибуля — пучок
- Сіль — за смаком
Етапи приготування:
1. Покладіть горох в сито або друшляк і промийте під проточною водою до тих пір, поки вода після нього не стане прозорою. Потім покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години.
2. Поки він вариться, можна зайнятися іншими продуктами. Цибулю і моркву очистіть від шкірки. Цибулю наріжте невеликими шматочками, моркву натріть на крупній тертці.
3. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Можна нарізати і іншим звичним вам чином (соломкою, скибочками, великими кубиками).
4. Далі візьміть копчені реберця промити їх у холодній воді. Потім наріжте їх на шматки, розрізаючи посередині між ребрами.
5. Коли горох повариться потрібний час, покладіть в бульйон цибулю, моркву і ребра. Варіть 10 хвилин, потім покладіть картоплю і варіть ще 15 хвилин. Наприкінці посоліть за смаком і додайте дрібно нарізану зелень. Розмішайте і варіть 3 хвилини, після чого вимикайте.
6. Дайте супу настоятися 10 хвилин і можна кликати своїх обідати. Якщо ви не любите реберця на кістки, то наприкінці варіння витягніть їх і відокремте м’ясо. Потім додайте назад в каструлю.