Сучасні господині, як правило, намагаються робити супи жирними, наваристими і калорійними. Це цілком зрозуміло, адже така їжа швидко втамовує відчуття голоду і зігріває. Проте легкі супчики також повинні бути присутніми на столі. Вони просто незамінні в літню пору року, коли з-за високої температури є зовсім не хочеться, але треба. Низькокалорійні перші страви також припадуть до душі тим, хто стежить за своєю фігурою чи дотримується дієти. Супи без засмажки просто створені для таких випадків! Вони виходять легкими і дієтичними, але при цьому є поживними і чудово вгамовують відчуття голоду.

Перші страви без засмажки

Приготувати низькокалорійні супи дуже просто! Адже процес трохи відрізняється від створення традиційної наваристої юшки. Додавати в такі супи можна все те, що подобається і не містить багато калорій: різні овочі, рис, гречку, свіжий або заморожений зелений горошок, зелень і т. д. Основою дієтичної юшки може виступати звичайна вода або бульйон з м’яса птиці: ідеально підійде курка або індичка, адже вони містять зовсім небагато калорій. А головне, що такі супи не вимагають використання масла і обжарювання інгредієнтів, адже саме це і надає першим стравам додаткову жирність. Рецепти перевірених юшок допоможуть створити смачне, поживне, але легке страву, яке оцінять всі члени сім’ї.

Курячий суп без засмажки

Така юшка виходить малокалорійної, але при цьому містить всі необхідні організму елементи. Перше страву з курки з легкістю вгамує почуття голоду, додасть сил та енергії, а також подарує справжнє задоволення від їжі, адже воно виходить таким апетитним! Рецепт супу без засмажки з овочами неодмінно оцінять всі прихильники смачної і здорової їжі.

Інгредієнти, необхідні для приготування легкого першого страви:

  • півкілограма курячого філе;
  • три середні картоплини;
  • одна велика морквина;
  • два стиглих томатів середнього розміру;
  • одна головка цибулі (розмір — на свій розсуд);
  • 250 грам цвітної капусти;
  • 75 грам тонкої вермішелі;
  • дві лаврушки;
  • 150 грам стручкової квасолі;
  • мелений чорний перець, сіль – за смаком;
  • кілька гілочок розмарину (або 0,5 ч. л. сушеного);
  • три літра очищеної води.

Приготування легкого курячого супу

М’ясо ретельно промити під проточною водою, при необхідності видалити плівки і жир, а потім відправити в каструлю і залити водою. Поставити ємність з майбутнім курячим бульйоном на вогонь і довести до кипіння, після чого видалити пінку, що утворилася на його поверхні. Якщо цього вчасно не зробити, колір супу вийде каламутним і некрасива. Додати в каструлю лавровий лист, трохи солі і промиті гілочки розмарину. Варити на помірному вогні, при постійному слабкому кипінні, протягом 30-40 хвилин, до повної готовності м’яса.

Картоплю, цибулю і моркву очистити, а потім промити. Нарізати всі інгредієнти шматочками бажаної форми і розміру. Цвітну капусту помити, а потім розібрати на невеликі суцвіття. Томати помістити в глибоку ємність і залити окропом на 10 хвилин. Вийняти помідори з води, звільнити від шкірки і місць кріплення плодоніжок, після чого нарізати маленькими кубиками. З готового бульйону вийняти м’ясо і дати йому трохи охолонути. Нарізати філе порціонними шматочками, а потім відправити назад в каструлю.

У киплячий бульйон додати картоплю, стручкову квасолю і цвітну капусту. Ще через 5 хвилин відправити в каструлю моркву і цибулю.

Вермішель помістити на суху розігріту сковороду. Обсмажувати, періодично помішуючи, до тих пір, поки інгредієнт не придбає золотавий відтінок. Така процедура дозволить уникнути розварювання і розбухання макаронних виробів в супі.

Підготовлену вермішель відправити в каструлю. Відразу ж додати подрібнені помідори. Довести суп до кипіння, після чого варити на слабкому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів. Незадовго до закінчення процесу додати чорний мелений перець і сіль. Зняти суп з вогню, накрити каструлю кришкою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час юшка добре настоїться.

Розлити суп без засмажки по порційних тарілках і подати до столу, поки він не охолов.

Рецепт юшки з фрикадельками

Звичайно ж, юшка з м’ясними кульками виходить більш калорійною. Однак це не критично, адже вона буде варитися на воді, а використовуватися — курячий фарш. При бажанні локшину можна замінити помідорами, кабачками, солодким перцем, стручковою квасолею, кукурудзою або зеленим горошком. В такому випадку вийде овочевий суп з фрикадельками без засмажки.

Для створення юшки з м’ясними кульками знадобиться:

  • 150 грамів локшини;
  • 375 грам філейної курячого фаршу;
  • 3 ст. л. подрібненого зеленого лука;
  • одне велике куряче яйце;
  • півтора літра питної води;
  • сіль, суміш перців – за смаком;
  • три зубчики часнику;
  • одна невелика цибулина;
  • середня морквина.

Керівництво з приготування легкого супу з фрикадельками

Фарш з’єднати з курячим яйцем, сіллю, сумішшю перців і зеленою цибулею. Кількість спецій варіюється на свій розсуд. Зелений лук при бажанні можна замінити кропом або петрушкою. Масу ретельно перемішати, а потім сформувати з неї кульки бажаного розміру. Робити це краще вологими руками, щоб фарш не залишався на долонях. Отримані кульки викласти на плоску тарілку або обробну дошку.

Довести до кипіння півтора літра води. Моркву і цибулю очистити, промити і нарізати довільними шматочками. Очищений часник пропустити через прес.

Киплячу воду посолити на свій розсуд. Додати в неї цибулю, моркву і часник. Варити протягом 10-15 хвилин. Підготовлені м’ясні кульки, опустити в киплячий овочевий бульйон. Готувати до тих пір, поки фрикадельки не спливуть на поверхню. Як тільки це сталося, додати локшину (можна використовувати рисову, вона менш калорійна). Варити протягом 2-5 хвилин. Час залежить від товщини локшини.

Готового супу без засмажки з фрикадельками дати настоятися близько 5-10 хвилин.

Приємного апетиту!