У Греції так готують особливий суп, з яйцями і лимоном. Варіанти його зустрічаються різні, але заявлена суміш – неодмінний атрибут. Саме за її рахунок регулюється густота супу.

Інгредієнти

— 100 мл лимонного соку

— 4 яйця курячі

— 230 г довгозернистого рису

— 2 л курячого бульйону

— перець мелений чорний

— сіль велика

— петрушка

1. Почнемо з бульйону. Коли він закипить, вогонь притушиваем, кидаємо рис і варимо 20 хвилин. Вогонь середній, кришку прикриваємо нещільно.

2. У киплячий суп вбиваємо і вмішуємо сирі яйця. Вливши і лимонний сік, помішуємо, чекаючи, поки суп запузырится. Перемішуємо вариво, солимо і перчимо. Гріємо суп ще пару хвилин, посипаємо листям петрушки. Можна подавати.

Зауваження експерта:

— Суміш яєць і лимонного соку треба приготувати в холодному вигляді, а потім в неї вливати гарячий бульйон, активно перемішуючи. Якщо буде навпаки, то яйця згорнуться однозначно.