Вже протягом багатьох сотень років людство знає про унікальні якості гарбуза. Її називають «сонцем» або «чемпіоном» серед інших овочів і ягід. Вона корисна і дітям і дорослим, так як містить абсолютно унікальний комплекс мінералів, корисних речовин та вітамінів. Якщо є можливість, наприклад, наявність прохолодного і правильно обладнаного для зберігання овочів підвалу, то у запасливой господині обов’язково там буде гарбуз. Що робити, якщо підвалу або коморі ні? Як зберегти привезену з дачної ділянки гарбуз? Як заморозити гарбуз, щоб вона не втратила всі свої корисні властивості? Що потім готувати з цього продукту?

«Сонячний» доктор

Багато господинь сумніваються, чи варто вирощувати на дачі гарбуз. Одні не знають, що з неї приготувати. Інші не купують насіння цієї «сонячної ягоди» тому, що навіть не підозрюють її неймовірних лікувальних властивостях. Фахівці стверджують, що гарбуз містить повний набір мінералів і вітамінів, який необхідний для стабільної роботи людського організму. І це навіть незважаючи на те, що більшу частину плоду (90 %) займає вода.

Овоч неймовірно багатий на вітаміни: D, Е, А, РР, і навіть дуже рідкісний вітамін Т. Додамо сюди ще глюкозу, амінокислоти, фруктозу, клітковину, білки, пектини. Так і всіляких мінеральних речовин в гарбузі, як кажуть, хоч греблю гати (мідь, цинк і фосфор, кальцій і фтор, йод та магній, марганець, мідь і ін).

Доведено, що у гарбузі міститься більше білка, ніж у курячих або навіть перепелиних яйцях. Вміст каротину більше, ніж морквини. А адже саме він, як відомо, є самим потужним антиоксидантом. Дуже важливо, що корисні речовини не губляться при тепловій обробці або заморожування. Наприклад, страви з замороженої гарбуза будуть також корисні, як і шматочок сирого овоча.

Користь гарбуза

Навіть періодичне вживання в їжу гарбуза дає неймовірні результати:

  • знижується артеріальний тиск;
  • зменшується ризик появи атеросклерозу або гіпертонії;
  • поліпшується робота імунної системи;
  • виводиться з організму зайву рідину, що дуже корисно для тих, хто худне або мають захворювання сечостатевої системи;
  • виводяться глисти і паразити;
  • зміцнюється нервова система, поліпшується сон, пам’ять і увагу;
  • швидше виліковуються нариви, опіки і запалення.

Як правильно робити заморозку гарбуза

Гарбуз являє собою досить великий плід. Не завжди є можливість зберегти овоч, а іноді після приготування страв залишається невикористана частина, тому господині дуже часто вдаються до заморожування. Але як це зробити, якщо в морозилці недостатньо місця? Як правильно нарізати і компактно викласти шматочки гарбуза?

Завжди необхідно очищати «сонячну ягоду» від шкірки і діставати насіння. Далі існує кілька варіантів заморозки. Все буде залежати від того, які страви із замороженої гарбуза ви плануєте готувати в подальшому.

  • Нарізати м’якоть ножем на порційні кубики.
  • Пропустити гарбуз через м’ясорубку, тобто подрібнити у фарш.
  • Потерти на тертці.

Після подрібнення гарбузова маса розкладається по поліетиленовим пакетам. Пакети розміщуються в піддоні для заморозки, злегка притискають зверху. Чим тонше будуть брикети, тим більше вміститься в морозильній камері. Накладайте пакети один на одного, формуючи стопку. Так їх більше вміститься. Краще укладати невелику порцію, щоб її вистачило на приготування однієї страви з замороженої гарбуза. При необхідності просто береться один брикет, використовується в готуванні. Не потрібно розморожувати весь пакет, щоб використовувати лише невелику частину заморозки.

Термін плодоношення більшої частини овочів недовгий. Продовжити його можна за допомогою заготовок на зиму в морозилці.

Гарбузовий суп-пюре

Рецепти приготування супу-пюре з гарбуза дуже прості. Навіть господиня без кулінарних навичок зможе приготувати смачний, апетитний, ароматний і корисний суп. Для приготування знадобиться простий набір продуктів, недорогий і загальнодоступний:

  • Заморожена гарбуз.
  • Моркву.
  • Ріпчасту цибулю.
  • Картопля.
  • Вершки.
  • Смажений бекон(за бажанням).
  • Сіль.
  • Житні сухарики.
  • Спеції.
  • Зелену цибулю.
  • Петрушка.

Опис процесу приготування

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза починається з подрібнення овочів, які зазначені в списку інгредієнтів. Гарбуз є винятком, так як вона вже була порізана на кубики перед заморожуванням. Цибуля очищається від шкірки і шинкуется на дрібний кубик. Укладаємо в каструлю всі овочі, включаючи цибулю, додаємо воду, встановлюємо середній вогонь і варимо 30 хвилин. Коли овочі будуть готові, їх необхідно перекласти в блендер і подрібнити. Якщо буде використовуватися занурювальний блендер, то овочі можна не діставати з супу. Перед тим як перемішати і подрібнити овочі в блендері, додаємо улюблені спеції. До даного блюда з замороженої гарбуза відмінно підійде сушений імбир, мускатний горіх і запашний перець.

Перемелені овочі відправляємо назад в каструлю, заливаємо вершки, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Подається перше блюдо з гарбуза з ароматними житніми грінками і обсмаженим до хрускоту беконом.

Гарбузова каша

Мабуть, це друге після супу блюдо, яке приходить господині на розум при слові «гарбуз». Це поширене блюдо виходить ситним і дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • 260 г замороженої гарбуза.
  • 120 мл молока.
  • Сіль.
  • Кориця.
  • Цукор.

Як приготувати

Виливаємо в каструлю молоко, викладаємо туди гарбуз і додаємо інші інгредієнти. Корицю, цукор, сіль кладемо за смаком і за бажанням. Варимо на дуже повільному вогні до того моменту, як гарбуз почне розпадатися на волокна. Тепер можна вимкнути вогонь. Подається гарбузова каша з шматочком вершкового масла і ложкою меду.

Існує кілька варіації на тему «каша із замороженої гарбуза». В класичний рецепт, назвемо його основою, можна додати кілька інших інгредієнтів: пшоняна крупа, рис, манка. В залежності від виду крупи, яку ви додасте, буде змінюватися і смак каші. І солодких компонентів можна додавати не тільки цукор, але і мед, варення або джем.

Сирна запіканка з гарбузом

Даний рецепт можна використовувати як паличку-виручалочку. Готується страва дуже швидко і відмінно підійде для тих моментів, коли несподівано нагрянули гості. Запіканка з замороженої гарбуза може бути з додаванням яблук, картоплі, рису, м’яса, манної крупи і так далі. У даному рецепті використовуються сир.

Продукти

  • 320 г замороженої гарбуза.
  • 210 г сиру жирного.
  • Сіль.
  • 40 г вершкового масла.
  • Два яйця.
  • Дві ложки цукру.
  • Щіпка питної соди.
  • Три ложки манки.
  • Цукор.
  • 70 г сметани.

Особливості приготування

Сир розминається виделкою, змішується з розм’якшеним вершковим маслом. Додаємо в масу сметану і цукор, перемішуємо. Вбиваємо яйця, додаємо манну крупу і знову ретельно перемішуємо. Для цієї страви потрібно терта заморожена гарбуз. «Сонячна ягода» додається в передостанню чергу. Останнім інгредієнтом буде гашеный оцет. Можна використовувати яблучний або виноградний.

Підготовлену форму для запікання злегка змащуємо вершковим маслом, наливаємо тісто для запіканки і відправляємо в духовку. Час роботи духовки 65 хвилин. Температура 170 градусів.

Цукати з замороженої гарбуза

Для приготування потрібно вибрати якісне вихідна сировина, тобто гарбуз повинна бути дуже смачною, з щільною гладкою м’якоттю, солодкого сорту. В результаті нехитрих маніпуляцій у вас вийдуть чудові корисні цукерки, дуже правильний перекус, чудовий десерт для дітей.

Знадобиться:

  • 850 г гарбуза;
  • великий лимон;
  • цукрова пудра;
  • 350 грам цукру.

Очищені від шкірки і насіння шматочки гарбуза необхідно розморозити при кімнатній температурі. Дуже важливо відібрати для приготування цукатів однакові кубики. Так всі продукти приготуються одночасно. Якщо шматочки будуть різного розміру, то одні будуть готові, а інші недосушені. Лимон нарізати дуже тонкими півкільцями. Він необхідний для посилення основного смаку гарбуза, перекази невеликий кислинки.

Розморожену гарбуз відправляємо в каструлю, де перемішуємо з цукром і лимоном. Ставимо на вогонь. Коли маса закипить, зменшуємо газ. Варимо 5 хвилин. Чекаємо, коли гарбуз охолоне. Як правило, це 8-10 годин. Мінімальний час очікування має становити три години. Тепер знову доведемо до кипіння «сонячну ягоду», поваримо 5 хвилин і знову відключимо. Досить 2-3 підходів, щоб гарбуз повністю просочилася сиропом. У теж час вона залишиться щільною і буде відмінно тримати форму.

Зіллємо сироп. До речі, це прекрасна основа для приготування мармеладу, варення, лікеру, желе або просочення для кексів. Розкладаємо гарбуз і лимони на деко. Важливо, щоб між шматочками було невелику відстань. Включаємо духовку на температуру 100 градусів. Встановимо час 4 години. Періодично можна включати вентилятор або відкривати дверцята. Звичайно ж, іноді можна знімати пробу. Тільки не захоплюйтеся, дайте смачного десерту приготуватися до кінця.

Гарбузове варення

Наступний рецепт із замороженої гарбуза — це неймовірно смачне, корисне варення. Іноді трапляється, що домочадці терміново просять приготувати булочку з повидлом. А де його взяти, якщо на полицях немає жодної банки, у погребі вже порожнеча? На виручку приходить заморожена гарбуз. Вона чудово впорається з завданням. А якщо покласти в варення пару цікавих добавок, наприклад, імбир, тертий шоколад, корицю або ром, то смак джему буде абсолютно особливим.

Що потрібно

  • Кілограм гарбуза.
  • Лимон.
  • Апельсин.
  • 850 г цукру.
  • Половина склянки води.

Приготування смачного десерту із замороженої гарбуза починається з того, що основний інгредієнт розморожується. Апельсин і лимон разом із шкіркою насінням подрібнюються за допомогою м’ясорубки. Змішуємо їх з гарбузом, додаємо цукор і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки маса закипіла , знімаємо її з вогню і залишаємо в спокої на 8 годин. Можна виконати процедуру ввечері, залишити гарбуз на ніч. Вранці знову ставимо каструлю на вогонь, варимо протягом 40 хвилин. Не забуваємо заважати.

Якщо передбачається тривале зберігання, то розкладаємо варення по стерилізованим банкам в гарячому вигляді. Янтарне, ароматне і дуже корисне ласощі можна відкласти в невелику піалу. Остиглий джем використовується для приготування різної випічки.

Гарбузові оладки

Приготоване варення з замороженої гарбуза буде чудово поєднуватися з оладками, спеченими з використанням «сонячний ягоди». Випічка може бути зроблена на молочній, кефірної, сметанною, йогуртній основі. Для приготування цієї страви краще використовувати гарбуз, яка була перекручена в м’ясорубці і заморожена. До речі, якщо до цього виду заморозки додати декілька яєць і ложку борошна, то вийдуть чудові гарбузове деруни. Якщо ви ще не визначилися, що приготувати із замороженої гарбуза, ти наші рецепти будуть до місця. Ми постаралися підібрати варіанти таким чином, щоб у них брали участь різні види заморозки. Дуже зручно зробити кілька варіантів замороженої гарбуза, які потім можуть використовуватися для приготування різних страв, починаючи від десертів і закінчуючи салатами.

Необхідні продукти

  • 550 г гарбуза.
  • 2 склянки борошна.
  • Сода.
  • Лимонна кислота.
  • Сіль.
  • Три яйця.
  • Цукор.
  • Масло.

Приготування

Перекручену через м’ясорубку заморожену гарбуз можна розігріти в мікрохвильовій печі, встановивши таймер на дві хвилини. Цього часу буде достатньо для того, щоб «сонячна ягода» стала потрібної консистенції. Вода, яка утворюється при розморожуванні гарбуза, не виливається, а використовується для приготування. Додаємо соду. Цукор і насипаємо сіль за смаком. На даному етапі потрібно визначитися, що приготувати із замороженої гарбуза. Якщо це будуть солодкі оладки, то додаємо більше цукру. Якщо потрібно приготувати, свого роду, гарбузове коржі до м’яса або іншій страві, то додамо більше маленьку щіпку солі і цукру.

Ретельно перемішуємо інгредієнти, додаємо яйця, знову заважаємо. Залишиться насипати борошна, розмішати і приступити до смаження. Рекомендується добре прогріти масло на сковороді, тільки потім викладати масу для приготування оладок. Як тільки оладки з замороженої гарбуза стануть золотистого кольору — перевертаємо. Солодкий десерт можна подати з варенням або сметаною.

Напої

З замороженої гарбуза можна приготувати не тільки смачні страви, напої. Навіть найвишуканіші і вибагливі гурмани оцінять терпкий цитрусовий смузі з гарбуза. Для приготування потрібно взяти 200 грамів вареної гарбуза. Змішати «сонячну ягоду» з свіжовичавленим соком апельсина і грейпфрута. Додамо до цієї маси щіпку кориці, мускатний горіх, три ложки меду. Ретельно перемішати всі інгредієнти за допомогою блендера. Прикрасимо напій гілочкою м’яти. Можна використовувати мелену корицю або какао.

Крім смузі, можна приготувати сік, гарбузовий чай з медом, напій з імбиром для зимових посиденьок біля каміна, навіть латте з гарбуза для повного пробудження вранці. Будь-який з напоїв буде не тільки неймовірно смачним, але і корисним, енергетичних і корисним.