Яловичина вважається одним з найбільш популярних видів м’яса. Вона відрізняється порівняно невисокою жирністю і унікальним вітамінно-мінеральним складом. Тому її часто використовують для приготування супів, салатів, запіканок, начинок для пирогів, рагу та інших кулінарних шедеврів. У сьогоднішньому матеріалі будуть зібрані найцікавіші і зовсім нескладні рецепти страв з м’яса яловичини.
Суп-харчо
Це гостре перша страва обов’язково сподобається справжнім любителям грузинської кухні. Воно виходить досить поживним, щоб їм можна було досхочу нагодувати проголодавшееся сімейство. Щоб зварити смачний східний обід, вам потрібно:
- 500 г яловичини на кістці.
- 90 г чищених волоських горіхів.
- 90 г довгозернистого рису.
- 70 г томатної пасти.
- 3 ст. л. ткемалі.
- 4 зубки часнику.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- 1 м’ясистий болгарський перець.
- 1 велика соковита морква.
- 2 лаврових листка.
- Вода, сіль, кінза, пісне масло, хмелі-сунелі і гострий червоний перець.
Готується це просте блюдо з м’яса яловичини в кілька етапів.
Крок № 1. Починати процес потрібно з варіння м’яса. Його промивають, кладуть у каструлю, заливають водою, присмачують лаврушкой і відправляють на включену плиту.
Крок № 2. Через пару годин з моменту закипання телятину відокремлюють від кісток, нарізають шматочками і повертають в потихеньку вируючий проціджений бульйон.
Крок № 3. Туди ж висипають попередньо промитий і перебраний рис.
Крок № 4. На черговому етапі в загальну каструлю закладають зажарку, зроблену з цибулі, моркви, болгарського перцю, томатної пасти, товчених горіхів і роздавленого часнику.
Крок № 5. Все це солять, приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Перед вживанням харчо настоюють під кришкою і посипають дрібно посіченою кінзою.
