Стейки з баранини ідеальні для приготування на вугіллі. Немає нічого смачнішого, ніж молодий баранчик з хрусткою скоринкою і ароматом димку. Не менш смачними вони виходять на звичайній сковороді з товстим дном або на сковороді-гриль. Для смаження краще всього використовувати оливкову або рапсова олія.

На сковороді-гриль з м’ятним соусом

За цим рецептом стейк з баранини виходить смачним і соковитим.

Загрузка...

Що взяти:

  • 0,7 кг філе баранини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • оливкова олія;
  • 2 гілочки чебрецю.

Крім цього, будуть потрібні наступні інгредієнти для соусу:

  • 2 чайні ложки цукрового піску;
  • 25 г свіжих листя м’яти;
  • 5 столових ложці води;
  • 7 столових ложки винного оцту;
  • сіль.

Порядок приготування:

  1. Нарізати м’якоть баранини поперек волокон великими шматками товщиною 2-2,5 см (м’ясо повинно бути кімнатної температури). По периметру зробити вертикальні надрізи, щоб при смаженні шматки не згорталися. Нанести на поверхню шар оливкової олії, яке створить плівку, що запобігає витіканню соку.
  2. Чилі нарізати кільцями, часник розчавити.
  3. У сковороду-гриль налити трохи оливкової олії і розігріти. Потім покласти в неї часник, перець чилі, чебрець, щоб масло ввібрало їх аромати.
  4. Зрушити перець, чебрець і перець до країв і викласти на сковороду стейки і обсмажувати з кожного боку за дві хвилини на сильному вогні.
  5. Зробити вогонь середнім і обсмажити баранину ще раз по одній хвилині з кожної сторони. Покласти на стейки часник, чебрець і колечка чилі.
  6. Перекласти м’ясо на тарілку, накрити фольгою і дати постояти приблизно 10 хвилин.

Поки м’ясо відпочиває і доходить до потрібного стану, потрібно приготувати до нього соус. Порядок дій наступний:

  1. Листя м’яти помити і дрібно порубати.
  2. Додати цукровий пісок і ще раз порубати.
  3. Покласти м’яту з цукром в скляну ємність і залити окропом (п’ять столових ложок). Суміш повинна настоюватися близько 7 хвилин.
  4. Після того як настоїться, додати винний оцет і як слід перемішати.

Стейки з баранини подавати на тарілках, посипавши сіллю і меленим перцем і приправивши м’ятним соусом.

З лимоном на грилі

Для цієї страви рекомендується брати м’ясо молодого баранчика. Стейки попередньо маринують, а потім обсмажують на грилі. Лимони, які будуть обсмажуватися разом з бараниною, додадуть їй незвичайний смак. І найкращий варіант приготування на грилі, хоча можна зробити і на звичайній сковорідці або на сковроде-гриль.

Що потрібно:

  • 4 стейка молодого баранчика;
  • 1 лимон;
  • сіль.

Додатково будуть потрібні інгредієнти для маринування м’яса:

  • цедра і сік половинки лимона;
  • 2 зубчики часнику;
  • гілочка розмарину;
  • 4 столові ложки оливкової олії.

Приготування маринаду:

  1. У чашу блендера покласти подрібнену цедру, розмарин, часник і лимонний сік.
  2. Як слід збити.

Далі слідує процес маринування баранини:

  1. У велику ємність скласти стейки, залити маринадом.
  2. Як слід перемішати руками, щоб маринад обволікав шматки зі всіх сторін.
  3. Залишити при кімнатній температурі на одну годину.

Приготування стейків на грилі:

  1. На решітку гриля, змащену оливковою олією, викласти замариновані стейки баранини. Смажити дві хвилини і перевернути.
  2. Лимон нарізати на 8 частин, викласти на гриль поруч з м’ясом і постійно перевертати.
  3. Смажити стейки до готовності.

Подавати стейки на тарілках, вичавивши на них сік з обсмажених лимонів. Таким чином виходить баранина з пікантним смаком.

Стейк з баранини на сковороді

Швидкий спосіб приготувати баранячий стейк – засмажити його на звичайній сковороді. Важливо, щоб м’ясо було свіжим, а сковорода — добре розігріта.

Для приготування чотирьох порцій потрібні такі інгредієнти:

  • 0,6 кг м’якоті баранини;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • 4 чайні ложки бальзамічного оцту;
  • 2 столові ложки соку лимона;
  • за смаком солі і меленого перцю;
  • 1 пучок зеленого салату.

Порядок приготування:

  1. Нарізати м’ясо на стейки – плоскі великі шматки товщиною приблизно два сантиметри.
  2. Розігріти на плиті сковороду.
  3. Змастити стейки баранини оливковою олією і обсмажити з двох сторін (по три-чотири хвилини з кожного).
  4. Готові стейки перекласти на тарілку, зробити в них надрізи і влити бальзамічний оцет, залишити на кілька хвилин.
  5. Промити листя салату, струсити рідина, нарізати великими смужками. Для заправки салату змішати оливкову олію, лимонний сік, перець і сіль.

Подати стейк з баранини з легким салатом.

Висновок

Кажуть, що приготувати хороший стейк з баранини — це ціле мистецтво. Його смак в першу чергу визначається якістю м’яса, тому економити на ньому — погана затія. Кращі шматки баранчика для стейка — ошийок і стегно. Молодого ягняти можна не маринувати, але чим він старше, тим яскравіше смак. Якщо цей смак потрібно згладити, найкраще взяти для маринування часник, чебрець, розмарин, які додадуть хороший аромат.

Загрузка...