Стейки з баранини ідеальні для приготування на вугіллі. Немає нічого смачнішого, ніж молодий баранчик з хрусткою скоринкою і ароматом димку. Не менш смачними вони виходять на звичайній сковороді з товстим дном або на сковороді-гриль. Для смаження краще всього використовувати оливкову або рапсова олія.
На сковороді-гриль з м’ятним соусом
За цим рецептом стейк з баранини виходить смачним і соковитим.
Що взяти:
- 0,7 кг філе баранини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стручок перцю чилі;
- оливкова олія;
- 2 гілочки чебрецю.
Крім цього, будуть потрібні наступні інгредієнти для соусу:
- 2 чайні ложки цукрового піску;
- 25 г свіжих листя м’яти;
- 5 столових ложці води;
- 7 столових ложки винного оцту;
- сіль.
Порядок приготування:
- Нарізати м’якоть баранини поперек волокон великими шматками товщиною 2-2,5 см (м’ясо повинно бути кімнатної температури). По периметру зробити вертикальні надрізи, щоб при смаженні шматки не згорталися. Нанести на поверхню шар оливкової олії, яке створить плівку, що запобігає витіканню соку.
- Чилі нарізати кільцями, часник розчавити.
- У сковороду-гриль налити трохи оливкової олії і розігріти. Потім покласти в неї часник, перець чилі, чебрець, щоб масло ввібрало їх аромати.
- Зрушити перець, чебрець і перець до країв і викласти на сковороду стейки і обсмажувати з кожного боку за дві хвилини на сильному вогні.
- Зробити вогонь середнім і обсмажити баранину ще раз по одній хвилині з кожної сторони. Покласти на стейки часник, чебрець і колечка чилі.
- Перекласти м’ясо на тарілку, накрити фольгою і дати постояти приблизно 10 хвилин.
Поки м’ясо відпочиває і доходить до потрібного стану, потрібно приготувати до нього соус. Порядок дій наступний:
- Листя м’яти помити і дрібно порубати.
- Додати цукровий пісок і ще раз порубати.
- Покласти м’яту з цукром в скляну ємність і залити окропом (п’ять столових ложок). Суміш повинна настоюватися близько 7 хвилин.
- Після того як настоїться, додати винний оцет і як слід перемішати.
Стейки з баранини подавати на тарілках, посипавши сіллю і меленим перцем і приправивши м’ятним соусом.