Родзинка грецького салату – це сир фета. Його європейські кулінари часто замінюють на бринзу, але її солоність і різкий смак здатний забити ніжний смак оливок, свіжих овочів і оливкової олії. Сир фета по консистенції схожий на щільний сир, більш в’язкий і має пікантну кислинку. Він, не нав’язуючи своєї переваги, об’єднує навколо себе всі смаки окремих інгредієнтів, і салат виходить справжнім грецьким, як він і був задуманий.

Інгредієнти

— 1 солодкий перець зеленого кольору

— 2 помідори

— 2 огірка

— 1 червона цибулина

— 10 маслин

— сир фета, 300 г

— олія оливкова, 5 мл

— 1 год л сушеного орегано

— сіль

Готовимнастоящий грецький салат, рецепт покроково:

1. Овочі миємо й обсушуємо. Знімаємо шкірку з огірків, розрізаємо вздовж, а потім ріжемо досить великими скибками впоперек – виходять половинки кола. Складаємо їх в широку глибоку миску.

2. Помідори теж нарізаємо великими шматками, кладемо до огірків і перемішуємо. При перемішуванні підливаємо трохи оливкової олії. Грецькі господині віддають перевагу перемішувати салат руками.

3. Солодкий перець, обов’язково зеленого кольору, звільняємо від перемичок і насіння, нарізаємо кубиками побільше. Теж кладемо в миску, в черговий раз перемішуємо.

4. Чистимо голівку червоної цибулі, нарізаємо тонкими півкільцями, пальцями ділимо кільця на окремі пелюстки. Викладаємо в миску, знову перемішуємо.

5. Маслини краще брати без кісточок. Якщо у Вас з кісточками, то можна видавити, це робиться так: повернувши ніж площиною до оливи, раздавливаем її і прибираємо кісточку. Маслини кладемо туди ж, в миску.

6. Сир фета нарізаємо, взявши гострий ніж і зануривши його в теплу воду, на прямокутні шматочки. Товщина їх повинна бути близько 1 див.

7. Перемішуємо салат в останній раз, без сиру, розкладаємо з миски по тарілках. Окремо викладаємо зверху в кожну тарілку 2 шматочки фети, після чого поливаємо порцію оливковою олією.

8. Салат в тарілках трохи підсолюємо і посипаємо сушеним орегано. Можна ще раз збризнути маслом, можна заправити червоним винним оцтом, але подавати салат потрібно негайно. Поки не почав виділятися сік з усіх інгредієнтів і не зіпсували зовнішній вигляд страви. А ось посипати дрібно порізаним кропом або інший свіжою зеленню не завадить.

Деякі господині коригують рецепт по-своєму. Одна вважає, що лука на таку кількість продуктів занадто багато, і кладе половину. Інша любить заправляти салат бальзамічним оцтом і посипати сушеним базиліком. Ви теж придумаетет якийсь власний штрих, і Ваш варіант салату придбає власну індивідуальність.