Іноді до чаю хочеться який-небудь хрусткою, дрібної випічки. І сьогодні будемо пекти дуже цікаве печиво «Їжачки». Зараз вже ніхто не назве точний час, коли таке печиво з’явилося в домашніх зошитах для записів рецептів. Його пекли наші бабусі і навіть прабабусі. Рецепт печива «Їжачки» був передаються з покоління в покоління рецептом десерту. Втім, це не дивно.

Оформити печиво можна різноманітно

Випічка виходить смачною, і в ній використовується досить стандартний набір інгредієнтів, який існував в більшості випадків в будь-якому будинку. А сьогодні кулінарні журнали пропонують величезний асортимент рецептів печива «Їжачки» з фото. Оформляють печенюшки хто на що здатний. Кожна господиня намагається зробити своїх їжачків унікальними, симпатичними і деколи навіть незвичайними. А ті, хто не може похвалитися художнім талантом в оформленні домашньої випічки, можуть використовувати фото печива «Їжачки» як своєрідну шпаргалку, щоб створити у себе на кухні партію таких кулінарних шедеврів.

Класичний простий рецепт

Почнемо з самого простого рецепту. Печивом, спеченим за даною рецептурою, пригощали гостей ще в доперебудовні часи. Оформлення печива «Їжачки» не вимагає додаткових сил і засобів. Бюджетно і в той же час смачно.

Склад продуктів

Подивіться, чи є у вас в наявності наступні інгредієнти:

  • Майонез — 200 грамів.
  • Одна чайна ложечка соди (без гірочки).
  • Яйця — 2 штуки.
  • Борошно — 3 склянки. Якщо хочете, щоб печиво в підсумку вийшло більш розсипчастим, замініть половину склянки борошна на картопляний крохмаль.
  • Цукор — 1,2 склянки.
  • Масло або маргарин — 230 грамів.

Технологія приготування

Майонез викласти в миску і ввести в нього всю норму соди. Сода загаситься за рахунок кислоти, що знаходиться в ньому.

У майонез додати цукор і розбити яйця. Перемішати всі інгредієнти, як можна краще і з’єднати їх з половиною норми борошна, передбаченої рецептом. Якщо ви замінили частину борошна на крохмаль, введіть весь крохмаль і решту норму борошна, просіяного через сито. Розмішайте вийшло рідке тісто для того, щоб зруйнувати грудочки і надати йому рівномірності.

Масло (маргарин) печиво «Їжачки» потрібно додавати не талое. Рубаємо її ножем у велику крихту. Попутно додаємо решту борошна в цю масляну масу.

З’єднуємо масляну суміш і рідку частину тесту. Перемішуємо ретельно і ставимо в холодильник хвилин на п’ятнадцять.

З тіста можна ліпити печиво «Їжачки» будь-якої форми. Найпростіше — прокручувати тісто через м’ясорубку і отримані кучеряві шматочки укладати на змащений маслом деко. У процесі випікання вироби не піднімуться занадто сильно. Залиште їм по сантиметру з кожного боку, щоб не злиплися. Можливо, хтось має вдома спеціальні трафарети, тоді можна використовувати їх. А можна нарізати розкатане пісочне тісто трикутничками і потім задекорувати їх, зробити схожими на забавних їжачків.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і встановлюємо всередину лист з печеньками. Через 10-15 хвилин отримуємо готову випічку.

Печиво в дрібних кульках криспи

Наступний рецепт трошки складніше — це печиво «Їжачки», обвалене в хрустких кульках з рисового борошна (криспи). Кульки можна придбати в багатьох магазинах. На вибір пропонуються вироби шоколадні або білі. Замість них також можна застосувати кукурудзяні пластівці, палички або кульки (з сухого сніданку), попередньо подрібнивши ці пластівці.

Прикраса — політ для фантазії

Ще для декору готових виробів можна застосувати рубані горіхи (будь-які). Також цікава ідея з вафельною крихтою. Політ фантазії нічим не обмежений.

Смачне і гарне печиво «Їжачки» вийде, якщо використовувати для його декору розплавлений шоколад і, захопившись процесом, створити неймовірно красиві вироби, дуже схожі на мультяшних милих звіряток.

Інгредієнти для печива

Перш ніж приступити до випікання, переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти:

  • Маргарин або масло вершкове — 50 грамів.
  • Цукор — 1 неповний стакан.
  • Яйце куряче — 1 штука.
  • Розпушувач — половина чайної ложечки.
  • Сіль — невелика щіпка.
  • Цукор ванільний — половина від усього пакетика. Якщо використовуєте чистий ванілін, достатньо буде взяти його на кінчику ножа.
  • 190 грамів борошна.
  • 100 грамів рисових кульок для обвалювання. Можна використовувати те, що описувалося в пункті про прикрасу печива «Їжачки».

Як будемо пекти

Маргарин (масло вершкове) заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб він добре розм’як. Після того як масло стало м’яким, розтираємо його з цукром. Можна робити це за допомогою ложки або виделки — кому як зручніше. Можна використовувати міксер на низькій швидкості.

В цукор з маслом, додати сіль, ванілін і яйце. Збивати інгредієнти до кремової маси секунд двадцять.

Ввести в тісто половину норми борошна, попередньо просіяного і змішаної з розпушувачем. Завершуючи приготування тіста, вводимо борошно і знову перемішуємо. У підсумку виходить м’яке еластичне тісто, не липнущее до долонь. Якщо подібної консистенції домогтися не вдалося, можна додати ще трохи борошна. Варто бути обережніше в цей момент. Якщо перестаратися з її кількістю, то тісто може вийти занадто крутим. Приліпити до нього криспи стане проблематичним завданням.

Загорнуте в поліетилен тісто поміщаємо на тридцять хвилин у холодильник. Деко злегка змастимо маслом або покриваємо пекарської папером. Тарілку наповнимо кульками криспи.

Дістаємо тісто з холодильника і, відриваючи від загальної маси шматочки, ліпимо кульки. Розмір отриманих кульок повинен бути не більше, ніж розмір волоського горішка. Катаємо кульки в посипання (криспи, вафельна крихта, горіхи) і викладаємо їх на деко. Відстань між заготівками не менше 2-3 сантиметрів.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Готово!