Італійська кухня поширена у всьому світі. Практично в кожній сім’ї будь-якої країни є власний рецепт домашньої піци, свої секрети виготовлення пасти, макаронів і спагетті. Любителі кухні Італії спеціально вибираються після роботи скуштувати різотто або лазанью в кращі ресторани. Моцарелу додають в салати не рідше, ніж сир фета. Равіолі вже можна купити практично в кожному продуктовому супермаркеті. Давайте дізнаємося, як правильно варити спагетті і як можна смачно приготувати спагетті з тюфтельками в томатному соусі.

Трохи про спагетті

Спагетті (італ. Spaghetti) – типове блюдо італійської кухні. Це вид макаронних виробів, діаметром 2 мм і довжиною не менше 15 див. Неясно точно, де винайшли ці вироби з тіста: в Монголії, Китаї чи в арабських країнах. Але популярність вони отримали саме в Італії. У місті Понтедассио (недалеко від Генуї) є навіть цілий Музей спагетті, де ви знайдете близько 200 видів макаронів, а також тисячу вишуканих рецептів спагетті з різними приправами і соусами.

Калорійність і харчова цінність спагетті

Худнуть напевно знають, наскільки шкідливі макаронні вироби і як стрімко вони додають зайві сантиметри на талії. Однак якщо вживати спагетті в розумних кількостях і рідко, то можна без шкоди балувати себе раз у 2 тижні.

Вивчимо калорійність і харчову цінність спагетті на 100 грамів продукту:

  • 344 ккал;
  • 10,4 г білка;
  • 1,1 г жиру;
  • 71,5 г вуглеводів.

Погодьтеся, якщо ваша добова норма вуглеводів не повинна перевищувати 150 м, 100 грамів спагетті з тюфтельками в соусі можуть знатно зіпсувати вам статистику. Головне – вмійте не переходити за межі своєї норми. Можете з’їсти трохи смачного страви, але протягом дня зменшіть вуглеводи.

Лайфхаки в приготуванні спагетті

Далеко не кожна господиня знає, як правильно варити ці макаронні вироби. У кого-то вони прилипають до каструлі, в інших вони виходять жорсткими або, навпаки, занадто м’якими. Загалом, проблем при варінні спагетті доставляють чимало. Давайте розберемося, що потрібно робити, щоб приготувати цей продукт ідеально:

  1. Співвідношення води і продукту дуже важливо. Спагетті слід варити у великій просторій каструлі, на 100 г продукту – 1 літр води. Не забувайте про те, що в процесі варіння вони збільшуються в об’ємі.
  2. Класти макаронні вироби слід тільки після того, як вода закипить. Якщо не дотримуватися цієї поради, ви ризикуєте отримати після варіння злиплу несмачну масу.
  3. Солити потрібно не макарони, а воду до її закипання. Наступна пропорція: на 1 літр води потрібно брати 10 г солі.
  4. Час приготування залежить і від діаметра макаронних виробів: чим вони товщі, тим довше їх слід варити. Але є все одно середній час варіння: в киплячій воді від семи до п’ятнадцяти хвилин. До речі, зазвичай потрібний час прописують на упаковці. Не ігноруйте етикетки в гонитві за ідеальним стравою.
  5. Не хочете, щоб макарони злипалися? Додайте столову ложку оливкової олії. Більше того, вони зроблять ваше блюдо більш ароматним.
  6. Не слід варити макарони під кришкою. Забуваємо про неї при приготуванні макаронів.
  7. Коли макарони вже зварилися, промивати їх не варто. Особливо, якщо ви робите це під гарячою водою, так як вони продовжують варитися, від цього час приготування збільшується, і ви ризикуєте отримати макарони не тієї кондиції.
  8. Краще всього не відкидати макарони на друшляк, а діставати їх спеціальним кухонним приладом – щипцями для пасти.
  9. Вживати в їжу макарони краще свіжоприготовленими. Їх не варто розігрівати чи є на наступний день.

Дотримуйтеся цих рекомендацій, і тоді ваш обід або вечерю точно не буде зіпсований.

Рецепти зі спагеті

Спагетті – унікальний продукт. Існує мільярд рецептів, якими ви зможете порадувати не тільки себе, але і своїх друзів і близьких. Наприклад такі:

  • Паста «Карбонара».
  • Спагетті з м’ясом і овочами.
  • Макарони з яйцем.
  • Паста з куркою і грибами.
  • Макарони «по-флотськи».
  • Спагетті «Болоньєзе».
  • Паста з морепродуктами.
  • Спагетті з часниковим соусом і сиром.
  • Паста з креветками.
  • Спагетті з тюфтельками в томатному соусі.

І сьогодні мова саме про останньому пункті. Давайте розглянемо кілька рецептів тюфтельок зі спагеті. Урізноманітніть раціон вашої родини. Їм обов’язково сподобається!

Спагетті з говяжьими тюфтельками в томатному соусі

Інгредієнти:

  • 300 р спагеті;
  • 500 г яловичого фаршу;
  • половина ріпчастої цибулі;
  • 100 г сиру;
  • куряче яйце;
  • сіль, перець.

Інгредієнти для соусу:

  • 4 помідора;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • ріпчаста цибуля;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 мл білого вина;
  • італійські трави;
  • оливкова олія;
  • зелень.

Готуємо наш кулінарний шедевр:

  1. Часник пропускаємо через чеснокодавку. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на оливковій олії близько п’яти хвилин.
  2. Помідори очищаємо від шкірки. Кладемо в блендер і подрібнюємо. Змішуємо з вином, томатною пастою і сумішшю з цибулі і часнику. Ставимо на повільний вогонь, накриваємо кришкою і нагріваємо соус близько півгодини.
  3. Беремо яловичий фарш, додаємо туди яйце і нарізану цибулю. Трьом туди сир і посипаємо все спеціями. Формуємо кульки і обсмажуємо на рослинному маслі на сковорідці до готовності.
  4. Спагеті відварити і порційно розкласти по тарілочках. Полити соусом, покласти тефтелі і посипати їх сиром і зеленню.
  5. Блюдо готове.

Можете кликати на вечерю своїх домочадців. Готуйтеся класти добавку!

Спагетті з тюфтельками з індички з соусом

Інгредієнти:

  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • 500 г індичого фаршу;
  • 450 г спагетті;
  • куряче яйце;
  • 1/3 склянки молока;
  • цибуля ріпчаста;
  • 2/3 склянки панірувальних сухарів (хлібних крихт);
  • півсклянки сиру пармезан;
  • 5 середніх помідорів;
  • чебрець, орегано;
  • будь-яка зелень;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Продавити через прес часник і обсмажити без масла на антипригарній сковороді протягом хвилини. Посипати орегано, чебрецем. Додати туди помідори без шкірки. Тепер необхідно все поперчити і посолити. Доводимо масу до кипіння, робимо вогонь тихіше. Соус готувати близько двадцяти п’яти хвилин, накривши кришкою.
  2. У мисці збити молоко з яйцем. Додати сіль і перець.
  3. Тепер в миску, додаємо натертий сир, зелень, цибулю і сухарі. Все це перемішати з фаршем.
  4. Сформувати мокрими руками тюфтельки. Покласти їх в сковороду з соусом. Готувати їх близько десяти хвилин на середньому вогні.
  5. Вивчіть на упаковці, як готувати спагетті, і, дотримуючись інструкції, відваріть гарнір.
  6. Викладіть макарони в сковороду з соусом і тюфтельками. Перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.
  7. Подавайте порційно на тарілках. Посипте сиром.

Відмінний варіант для ситної вечері. Правда, у вас навряд чи залишиться страву на завтрашній день, адже воно шалено смачне!

Тефтелі зі спагеті в вершково-сирному соусі

М’ясні кульки необов’язково робити в томатному соусі. Давайте розглянемо інший цікавий рецепт тюфтельок з спагетті, тільки вже в вершково-сирному соусі:

Інгредієнти для тефтелькою:

  • 250 г курячого фаршу;
  • 250 г свинячого фаршу;
  • велика цибулина;
  • 2 шматки білого хліба;
  • півсклянки молока;
  • 2 курячих яйця;
  • орегано і сушений базилік;
  • сіль, перець.

Інгредієнти для соусу:

  • одна велика морква;
  • ріпчаста цибуля;
  • упаковка вершкового плавленого сиру;
  • пакет вершків (10%);
  • 200 г печериць;
  • півкелиха червоного сухого вина;
  • оливкова олія;
  • олія оливкова;
  • щіпка мускатного горіха;
  • зелений базилік;
  • будь-яка зелень.

Готуємо наступним чином:

  1. Дрібно нарізати очищену цибулю і обсмажити його на сковороді.
  2. Два види фаршу з’єднати, додавши спеції, два яйця і цибулю.
  3. Хліб замочуємо в молоці. Додаємо до фаршу.
  4. Формуємо невеличкі кульки.
  5. Соус готуємо так: терту моркву з цибулею обсмажуємо на сковороді. Сюди ж додаємо вино, гриби, плавлений сир. Все це перемішуємо і тушкуємо хвилин сім. Додаємо нарізану зелень і всі спеції.
  6. Тефтелі кладемо в соус і тушкуємо близько двадцяти хвилин.
  7. Відварюємо спагетті так, як написано на упаковці. Потім спагетті з’єднати з фрикадельками і соусом.
  8. Викладаємо на тарілку спагетті, поливаємо соусом і кладемо зверху тефтелі. Прикрасьте зеленню і посипте сиром.

Висновок

Сподіваємося, стаття була корисною. Порадуйте себе і всю родину вишуканими італійськими рецептами. Приємного апетиту!