Спагетті — це популярні італійські макаронні вироби, що мають вигляд товстої нитки. У продажу вони є різної довжини, але коротше 15 см не бувають. У перекладі з італійської мови слово Spaghetti означає шпагат для зав’язування. Полюбилися такі макарони не тільки італійцям, але і жителям багатьох країн світу, в тому числі і у нас.

Рецептів зі спагетті можна відшукати велика кількість, і всі вони відрізняються один від одного соусами і входять в їх склад інгредієнтами, різновид яких можна зустріти в кулінарних книгах народів світу. Кожен день можна варити пасту і відчувати зовсім інший смак страви.

У статті розглянемо, як готувати спагетті з морським коктейлем. Морепродукти корисні та смачні, а з ніжним соусом і тонкими макаронами сподобаються всім, навіть тим, хто байдужий до риби. Також розглянемо популярні рецепти, дізнаєтеся, як правильно готувати спагетті, що входить до складу морського коктейлю, як готувати соуси до страви.

Як правильно варити спагетті

Способи відварювання даної пасти трохи відрізняються від інших, адже розмір спагетті не дозволяє їх кинути в киплячу воду. Деякі початківці господині ламають їх на частини, але цього робити не можна. Навіть якщо ви купили упаковку особливо довгої локшини, то варити її доведеться теж, не розламуючи.

Коли вода в каструлі закипить, спагеті просто ставлять вертикально всередину ємності. Не лякайтеся, якщо більша їх частина виявиться зовні. Поступово нижня частина макаронів розм’якшиться, і вони опустяться плавно в каструлю.

Варять їх не до розм’якшення, як інші види, а до стану «альденте», тобто вони не повинні розваритися. Давайте розберемося, скільки потрібно води і макаронів на одну порцію. Пропорція повинна становити 1:3, тобто 1 частину макаронів і 3 частини води. Як правило, розрахунок ведеться приблизно на 150 грам сухих спагетті на одного їдця.

У спагеті ще є одна цікава особливість. Їдять їх виделкою, намотуючи довгі нитки витками, а потім весь клубочок відправляють у рот. По-іншому вони будуть тягнутися, можуть зісковзнути з тарілки на стіл, і вийде неприємний конфуз, особливо якщо ви обідаєте в громадському місці.

Рецепт від досвідченого кулінара

Спагетті вариться стільки хвилин, скільки вказано на упаковці. Потім не потрібно відразу зливати воду, а необхідно залити в каструлю з пастою склянку крижаної води. Накрити кришкою і потримати 2 хвилини. Це зупинить кипіння води, а в теплій рідині макарони дійдуть до потрібної кондиції, причому не розвареними. Залишиться тільки злити їх через друшляк. Додатково промивати водою не потрібно!

Морський коктейль

Перед тим як розглянути рецепт спагетті з морським коктейлем, давайте розберемо, що входить до його складу.

У нас в країні продаються заготовки в пакетах, злегка заморожені. До складу входять багато морепродукти:

  • кільця кальмара;
  • його щупальця;
  • шматочки каракатиці зі щупальцями;
  • восьминоги — маленькі цілі або нарізані шматочки примірників побільше;
  • м’ясо мідій або інших молюсків, наприклад, рапана;
  • очищені креветки.

Всі інгредієнти трохи пробланшированы або відварені, тому готують спагетті з морським коктейлем досить швидко. Розглянемо кілька популярних рецептів з покрокової інструкцією і списком необхідних складових.

Паста з морським коктейлем

Для приготування такого смачного страви знадобиться всього 20 хвилин. Приготуйте все, що потрібно, заздалегідь, щоб під час процесу приготування не відволікатися на пошуки інгредієнтів.

Рецепт розрахований зі спагеті на двох їдців, тому макаронів візьмемо 250 грам. Інші складові:

  • вершкове масло — 20 грам;
  • упаковка замороженої суміші морепродуктів — 400 грам;
  • 200 мл вершків;
  • трохи натертого пармезану — 30 г;
  • спеції по маленькій щіпці — чорний перець (перемелений), мускатний горіх;
  • 2 середнього розміру зубчики часнику.

Спочатку будемо працювати за рецептом із замороженим морським коктейлем. Знадобиться сковорода. Після розігріву покладіть в неї шматочок масла і через землянку видавіть 2 очищених зубця часнику. Потім висипаємо туди морепродукти. Так як вони були заморожені, то відразу випускають зайву воду. Гасити потрібно до тих пір, поки не випарується рідина. Тільки після цього виливають на сковороду вершки і кидають спеції. Відставляємо все в сторону, а самі займемося приготуванням соусу.

Соус «Песто»

Для приготування соусу для пасти з морським коктейлем нам знадобляться:

  • оливкова олія хорошої якості, наприклад Extra Virgin — 50 грам;
  • 3 невеликих зубчики часнику;
  • 2 столові ложки кедрових горішків;
  • пучок зелені базиліка;
  • натертий пармезан — 50 грам;
  • щіпка солі.

Готується соус надзвичайно швидко. Необхідно просто базилік помити, почистити часник, натерти сир на дрібній тертці. Засипати це все в блендер і додати інші інгредієнти. Залишається тільки натиснути на кнопку, і через хвилину соус готовий! Залишається відварити спагеті, додати в каструлю соус і ретельно перемішати. Потім все відправляється в сковороду для з’єднання з морепродуктів. В кінці посипається блюдо натертим пармезаном. Приємного апетиту!

Рецепт спагетті з креветками у вершковому соусі

Для такої страви приготуйте:

  • заморожені креветки — упаковка 400 грам;
  • 2 столові ложки жирних вершків (35 %);
  • сир пармезан;
  • сушені трави, бажано, щоб у складі був орегано;
  • спагетті (кількість берете в залежності від числа їдців);
  • 3 зубчики часнику;
  • щіпка чорного перцю і солі;
  • 50 грам вершкового масла.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і ріжемо на тонкі пластинки. Потім ставимо на вогонь сковороду і після розігріву кладемо шматочок вершкового масла, потім висипаємо нарізані скибочки часнику, щоб масло просякло запахом. Як тільки часник почне підрум’янюватися, виймаємо його ложкою. Він свою функцію вже виконав.

Приготування креветок

Креветки можна використовувати як заморожені, які вже проварені, так і свіжі. Розглянемо, як правильно готувати одні і інші за рецептом спагетті з креветками у вершковому соусі.

Заморожені креветки засипають у каструлю і заливають окропом, накривають кришкою і витримують протягом 5 хвилин. Потім їх виливають в друшляк і зливають зайву рідину. Далі вже їх можна гасити з додаванням інших компонентів, необхідних за рецептом.

Якщо ви купили свіжі креветки, то їх потрібно попередньо відварити. Для цього креветки кладуть у каструлю і заливають водою, щоб пропорції становили 1:2. Коли маса закипить, роблять тихіше вогонь і проварюють до повної готовності. Якщо креветки невеликі, знадобиться 6 або 7 хвилин, а якщо великі — то 10. При відварюванні можна використовувати спеції, лавровий лист, лимон і т. д. Готові креветки, коли стали рожевого кольору і спливли на поверхню.

Подальше приготування страви

Коли креветки підготовлені, їх засипають у часникове масло на сковороду, обсмажуючи з усіх боків на середньому вогні. Потім додають спеції, сушені трави і викладають вершки. Доводиться суміш до кипіння, потім вогонь роблять тихіше і тушкують до загусання соусу, приблизно 2 хвилини. Зверху соус посипається натертим пармезаном. Відварені спагетті викладають на тарілку і поливають соусом. Приємного апетиту!

Як видно зі статті, зробити спагетті з морським коктейлем або одними креветками просто. Час приготування займає мінімум, так що можна порадувати таким блюдом нежданих гостей всього через 20 хвилин.