«Неаполітано» – справжній середземноморський соус, легкий і ароматний. У ньому присутні всі класичні елементи італійської кухні – помідори, базилік, оливкова олія. Соус «Неаполітано» ідеально поєднується з традиційною в Італії пастою і відмінно підходить для приготування піци. Він буде хорошим доповненням до смаженим або тушкованим баклажанів і страв з курки.

Класичний рецепт соусу «Неаполітано»

Для приготування базового варіанту потрібно взяти такі продукти:

  • 500 г помідорів;
  • дві великі часточки часнику;
  • одну цибулину;
  • 100 мл оливкової олії;
  • дві столові ложки подрібненого листя базиліка;
  • половину чайної ложки цукру;
  • мелений чорний перець;
  • сіль.
Загрузка...

Порядок приготування:

  1. У сковороді розігріти оливкову олію.
  2. Цибулю дрібно нарізати, викласти в гаряче масло і обсмажити до м’якості.
  3. З помідорів зняти шкіру, обшпаривши перед цим окропом і дрібно нарізати.
  4. Викласти томати до цибулі, додати сіль, цукор і мелений перець. Тушкувати на помірному вогні півгодини. Волога за цей час повинна повністю випаруватися.
  5. Додати подрібнений базилік, зняти сковороду з плити, залишити суміш на сім хвилин настоюватися, потім з акуратністю перемішати.

Соус готовий до вживання. Отриманої кількості вистачить на п’ять порцій макаронів.

Простий рецепт

Соус «Неаполітано» можна приготувати з консервованих помідорів у власному соку, цибулі, оливкової олії і овочевого бульйону. Крім цього, будуть потрібні спеції — перець мелений чорний, сіль.

Порядок приготування:

  1. Цибулю нарізати, обсмажити на оливковій олії на сковороді на середньому вогні.
  2. Консервовані томати подрібнити і викласти на цибулю, додати бульйон, довести до кипіння.
  3. Потім зменшити вогонь і тушкувати 1 годину. Після того, як соус буде готовий, поперчити і посолити.

Використовувати його для приготування піци, подавати до смажених баклажанів, пасти і інших страв. При бажанні в страву можна включити прованські трави.

Для піци

Соус «Неаполітано» для піци готується з таких же консервованих томатів, як і в попередньому рецепті. Потрібно всього лише купити банку помідорів у власному соку і взяти солі за смаком. Такий соус називають сирим, тому що готується він у процесі випікання піци.

Порядок приготування:

  1. Акуратно дістати з банки помідори, розламати руками, постаратися видалити все насіння.
  2. Покласти томати в миску, посолити і розминати руками до отримання однорідної кашки. Блендером користуватися небажано, оскільки істинний неаполітанська соус не повинен бути до такої міри однорідним.
  3. Якщо після розминання маса вийде занадто густий, додати в неї сік з банки.

Соус «Неаполітано» для піци готовий. Тепер можна братися за приготування самого популярного італійського блюда.

З томатною пастою

Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти:

  • вісім томатів;
  • 30 мл оливкової олії;
  • дві цибулини;
  • 200 г томатної пасти;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • орегано і базилік;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • перець чорний мелений.

Порядок приготування:

  1. З помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом і дрібно нарізати.
  2. Подрібнити цибулю ріпчасту і часник.
  3. Цибулю і часник обсмажити на оливковій олії, додати помідори, томатну пасту, орегано і базилік, поперчити і посолити. Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати на слабкому вогні близько 30 хвилин.
  4. Дістати з соусу лавровий лист, збити за допомогою блендера і викласти в соусницю.

Соус «Неаполітано» можна подавати до пасти і страв з курки.

Висновок

Простий, але дуже смачний і ароматний неаполітанська соус — справжня знахідка для кулінарів. При невеликому наборі інгредієнтів і досить швидко можна отримати пікантну заправку до овочів, макаронів, курці. Завжди краще зробити піцу з натуральним соусом власного приготування, ніж з магазинними кетчупом.

Загрузка...