Піца – дуже популярна страва італійської кухні, однаково улюблене і підлітками, і людьми старшого покоління. Воно являє собою кругле виріб з тонкого тіста з різними начинками з овочів, риби, ковбаси, м’яса або сиру. Ще обов’язковим компонентом цієї знаменитої випічки є соус. Саме він надає їй особливий смак і аромат. У сьогоднішній публікації розповімо, як приготувати соус для піци в домашніх умовах.

Принципи приготування

Соус для піци буває червоним і білим. Перший готують з свіжих або консервованих помідорів, іноді замінних томатною пастою. Основою для створення білих соусів зазвичай служать вершки, сметана, молоко або покупної майонез. В залежності від вибраного рецепту в них додають сирну стружку, анчоуси, часник і навіть солоні огірки. Що стосується спецій, то найчастіше соуси приправляють прованськими травами, сумішшю мелених перців, базиліком, орегано, чебрецем, майораном або паприкою.

З томатним пюре

Загрузка...

Даний рецепт часто використовується працівниками закладів громадського харчування. Зроблений за нього соус відрізняється надзвичайно простим складом і непогано поєднується з різними наповнювачами. Щоб приготувати його на власній кухні, вам потрібно:

  • 600 г пюре з помідорів;
  • 200 г густої томатної пасти;
  • 1 зубок часнику;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • ½ Ст. л. цукру;
  • сіль і приправи.

Крім перерахованих вище продуктів для приготування соусу для піци в домашніх умовах, вам потрібно об’ємна каструля.

Крок №1. У підходящої ємності розігрівають оливкова олія і обсмажують в ньому роздавлений часник.

Крок №2. Хвилини через дві туди ж додають томатну пасту і пюре.

Крок №3. Всі інтенсивно перемішують, доповнюють сіллю, цукром і приправами, доводять до кипіння і зменшують вогонь. Варять соус під кришкою в межах десяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу його охолоджують і використовують за призначенням.

З консервованими помідорами

Цей варіант особливо хороший в зимовий період, коли під рукою немає свіжих помідорів. Щоб приготувати в домашніх умовах томатний соус для піци, вам знадобляться:

  • 500 г консервованих помідорів;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • ½ Ч. л. базиліка;
  • цукор і сіль (опціонально).

Крок №1. Очищені зубчики часнику обсмажують на розігрітому оливковому маслі.

Крок №2. Коли він підрум’яниться, до нього додають подрібнені блендером томати і доводять до кипіння.

Крок №3. На наступному етапі вміст каструлі солять, доповнюють цукром і базиліком, розмішують і майже відразу забирають з вогню.

Зі сметаною і сиром

Тим, хто не боїться кулінарних експериментів, пропонується звернути увагу на рецепт пікантного білого соусу для піци. В домашніх умовах його легко повторить будь-яка господиня, що має під рукою:

  • 200 г густої некислої сметани;
  • 100 г будь-якого твердого сиру;
  • 4 яйця;
  • 1 ч. л. порошкоподібної гірчиці;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • сіль і мелений перець.

Крок №1. Починати процес необхідно з обробки яєць. Їх обполіскують, заливають водою і відварюють так, щоб жовток залишився трохи рідкуватим.

Крок №2. На наступному етапі їх повністю охолоджують, чистять і поділяють на білки і жовтки.

Крок №3. Перші нам більше не знадобляться, а другі перетирають з рослинним маслом гірчицею.

Крок №4. Отриману в результаті масу доповнюють сметаною, сіллю, перцем і лимонним соком, а потім збивають до однорідності.

Крок №5. Все це перемішують з сирною стружкою і нагрівають на водяній бані, не доводячи до кипіння.

З каперсами і анчоусами

Кожному, хто вважає себе справжнім гурманом, обов’язково варто спробувати насичений білий соус «Цезар» для піци. В домашніх умовах він не може зберігатися дуже довго, тому робити його бажано безпосередньо перед використанням. Для цього вам будуть потрібні:

  • 50 г каперсів;
  • 20 г анчоусів;
  • 50 г пармезану;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 4 яєчних жовтка;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ч. л. діжонської гірчиці;
  • 2 ч. л. білого винного оцту;
  • сіль і перемелений перець.

Крок №1. Каперси і анчоуси нарізають дуже дрібними кубиками і з’єднують з товченим часником.

Крок №2. Отриману масу доповнюють яєчними жовтками, оливковим маслом і тертим пармезаном.

Крок №3. Все це перчать, солять, приправляють дижонской гірчицею і винним оцтом, а потім ретельно перемішують звичайною ложкою. Збивати міксером його не потрібно.

З солодким і гірким перцем

Цей варіант напевно сподобається любителям італійської випічки з м’ясною начинкою. Щоб приготувати червоний гострий соус для піци в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 600 г цибулі;
  • 150 мл олії;
  • 3 кг стиглих томатів;
  • 3 головки часнику;
  • 1 упаковка прованських трав;
  • за 3 стручка солодкого і гіркого перцю (обов’язково червоного відтінку).
  • сіль.

Крок №1. Насамперед, слід зайнятися овочами. Їх ретельно промивають, а при необхідності очищають від шкірки і насіння, потім пропускають через м’ясорубку.

Крок №2. Що вийшло в результаті пюре відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні в межах двадцяти хвилин.

Крок №3. Після закінчення зазначеного часу в овочеву масу вводять рослинне масло, доповнене сіллю і прованськими травами.

Крок №4. Все акуратно перемішують і недовго прогрівають на включеної конфорці. Готовий соус повністю охолоджують і використовують за прямим призначенням.

З вином і селерою

Тим, хто віддає перевагу більш вишукану кухню, не варто залишати без уваги розглянутий нижче рецепт приготування соусу для піци. В домашніх умовах його без проблем прочитає будь-який новачок, який не має спеціальних кулінарних навичок. Головне, щоб під рукою знайшлися всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобляться:

  • 800 г томатного соусу;
  • 250 мл м’ясного бульйону;
  • 100 мл червоного сухого вина;
  • 20 г петрушки;
  • 60 г цибулі;
  • 20 г селери.
  • сіль, гвоздика, червоний і чорний перець.

Крок №1. Цибулю, селеру і петрушку подрібнюють гострим ножем, змішують зі спеціями і заливають м’ясним бульйоном.

Крок №2. Отриману масу доповнюють вином і відправляють на включену плиту.

Крок №3. Коли об’єм вмісту каструлі зменшиться приблизно на дві третини, в нього додають томатний соус і сіль. Все це повторно доводять до кипіння і томити на слабкому вогні в межах двадцяти хвилин.

З майонезом і гірчицею

Любителів магазинного «Провансалю» напевно зацікавить ще один нескладний рецепт соусу для піци. В домашніх умовах можна швидко зробити густу і дуже ароматну суміш, яка додасть італійської випічці особливу пікантність. Для цього вам будуть потрібні:

  • 100 г нежирного майонезу;
  • 10 мл оцту;
  • ½ Ч. л. зернистої гірчиці;
  • кухонна сіль і перемелений перець.

Крок №1. Майонез викладають в глибоку піалу і доповнюють оцтом.

Крок №2. Отриману масу підсолюють, перчать і з’єднують з зернистою гірчицею. Все акуратно розмішують і використовують за призначенням.

З помідорами і травами

Якщо ваші рідні люблять традиційну італійську випічку, то ви просто зобов’язані вміти приготувати базовий томатний соус для піци в домашніх умовах. Для цього вам будуть потрібні:

  • 50 мл питної води;
  • 75 мл оливкової олії;
  • 1,2 кг стиглих червоних помідорів;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. орегано;
  • кухонна сіль і свіжий базилік.

Крок №1. Спершу потрібно зайнятися обробкою помідорів. Їх миють, ріжуть навпіл і складають у велику каструлю.

Крок №2. Підготовлені таким способом овочі заливають потрібним об’ємом води, доповнюють рубаним свіжим базиліком і відправляють на плиту.

Крок №3. Через чверть години з моменту закипання отриману масу обробляють блендером і заливають рослинним маслом.

Крок №4. На наступному етапі все це солять, підсолоджують, посипають сушеним орегано і повторно доводять до кипіння.

З вершками і пармезаном

Багато господині часто печуть піцу в домашніх умовах. Соус для неї, приготований з вершків і сиру, гармонійно поєднується практично з будь-якими начинками і надає їй ніжний смак. Щоб зробити його для себе і своїх близьких, вам потрібно:

  • 100 г пармезану;
  • 1 чашка вершків;
  • 8 зубків часнику;
  • 2 ст. л. м’якого масла;
  • 1 ст. л. звичайної білої борошна;
  • кухонна сіль і перемелений перець.

Крок №1. Частина наявного часнику подрібнюють гострим ножем, а потім обсмажують в розтопленому маслі.

Крок №2. Коли він підрум’яниться, його акуратно прибирають зі сковороди, а на його місце відправляють борошно.

Крок №3. Буквально через дві хвилини в загальну посуд налийте необхідну кількість вершків і чекають, поки вони загуснуть.

Крок №4. На наступному етапі практично готовий соус присмачують залишилися тиском часником і тертим пармезаном.

Крок №5. Все це прогрівають до повного розплавлення сирної стружки і прибирають з плити.

Загрузка...