Курячі котлети — прекрасне доповнення до гарніру. Їх можна зустріти на столі практично в кожній російській родині. Але буває так, що смак страви трохи набридає. Що робити в даній ситуації? Потрібно просто подати котлети по-особливому, надавши їм незвичайний смак.

Найпростіший варіант зробити котлети більш яскравим стравою — це подати їх з апетитним соусом.

У статті буде розглянуто кілька рецептів смачних соусів до котлет. Вони зроблять страва з птиці ще ніжніше.

Рецепт курячих котлет з філе

Інгредієнти:

  • куряча грудка без шкіри — 1 кілограм;
  • головка цибулі — 4 штуки;
  • яйце куряче — 4 штуки;
  • крохмаль картопляний або манна крупа — 7 столових ложок;
  • майонез — 6 столових ложок;
  • зубчик часнику;
  • спеції;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Приготування.

  1. Дрібно нарізати куряче філе і цибулю. Повинно вийти приблизно рівну кількість курячого філе і цибулі. Перемішайте обидва інгредієнта у великому блюді.
  2. Покладіть на блюдо майонез, манку, часник і яйця. Додайте приправу (можна спеціальну для птиці) і сіль. Добре перемішайте масу.
  3. Поставте блюдо з фаршем в холодильник на годину.
  4. Розжаримо сковороду з налитим в неї рослинним маслом.
  5. Сформуйте котлети невеликого розміру (одна штука — дві столові ложки) і викладіть їх на сковороду.
  6. Обсмажте котлети з обох сторін. На одну сторону піде близько 4 хвилин.

Як бачите, рецепт курячих котлет з філе досить простий.

Особливості вершкового соусу

Вершковий соус для курячих котлет користується популярністю у господинь. Аромат і смак соусу здатні приховати деякі недоліки, які вийшли в процесі створення страви з птиці.

Соус повинен бути досить густим, чудово розкривати і доповнювати смак курки, але не перебивати його.

Спеції, які додаються в соус, варто вибирати з обережністю. Бажано, щоб вершковий соус поєднувався не тільки з котлетами, але і з гарніром.

При створенні соусу завжди можна взяти такі приправи:

  • лавровий лист;
  • часник;
  • всі види перцю;
  • зелень.

Допускається додавати в соус:

  • барбарис;
  • томати;
  • солоні огірки;
  • цибуля;
  • вино;
  • фруктовий або винний оцет.

Зберігати вершковий соус потрібно в холодильнику не більше трьох днів.

Рецепт вершкового соусу

Класичний вершковий соус для курячих котлет готувати дуже просто.

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 3 столові ложки;
  • вершкове масло (свіже) — 50 грам;
  • вершки жирні 20 % (молоко, сметана) — 200 мл;
  • спеції.

Приготування:

  1. Обсмажте протягом 2 хвилин борошно з додаванням вершкового масла. Стежте, щоб борошно не пережарилась, інакше соус придбає гіркуватий смак.
  2. Додайте на сковороду холодні вершки або молоко і готуйте ще 2 хвилини на слабкому вогні. Не допускайте утворення грудочок.
  3. За хвилину до закінчення приготування додайте в соус спеції. Щоб зробити смак вершкового соусу до котлет більш насиченим, додайте подрібнений часник, сир або столову ложку лимонного соку.

Вишуканий вершковий соус

Вершковий соус для курячих котлет можна зробити більш вишуканим і незвичайним. Рецепт приготування апетитного доповнення до котлет досить простий.

Вам знадобиться:

  • ріпчаста цибуля — 20 грам;
  • чорний перець горошком — 1 грам;
  • «Мартіні» — 40 мілілітрів;
  • вершки 20 % — 600 мілілітрів;
  • сік половини лимона;
  • курячий бульйон — 100 мілілітрів.

Приготування:

  1. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  2. Додайте чорний перець.
  3. Налийте в сковороду «Мартіні», вершки і бульйон.
  4. Змішайте отриману масу до тих пір, поки рідина на сковороді не випарується наполовину.
  5. Процідіть отриману масу.
  6. Знову поставте на слабкий вогонь і додайте сік лимона.
  7. Готуйте близько двох хвилин.

Курино-грибний соус

Рецептів соусу з грибів можна зустріти велику кількість. Найпопулярніші інгредієнти соусу для курячих котлет — це сметана або вершки. В такому соусі часто використовується пшеничне борошно, вона потрібна для створення густої консистенції кінцевого продукту.

В Європі часто для створення густого соусу використовується пшеничне борошно, а жирні вершки і яєчні жовтки. В такому соусі гриби готуються окремо і додаються вже в готовий соус.

Інгредієнти:

  • гриби польові — 300 грам;
  • сметана — 2 столові ложки;
  • жирні вершки — 200 мл;
  • цибулю-шалот — 2 штуки;
  • рослинна олія для смаження;
  • бульйон курячий — 50 мілілітрів;
  • сіль;
  • спеції.

Приготування:

  1. Цибулю поріжте. З грибів зніміть шкірку і поріжте на невеликі шматочки.
  2. Налийте на сковороду олію і добре розігрійте її. Покладіть на сковороду цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
  3. Покладіть гриби на сковороду і смажте їх протягом 20 хвилин. Гриби повинні дати сік.
  4. Охолодіть гриби і покладіть їх у чашу блендера. Додайте зверху половину вершків, бульйон, сметану і сіль. Увімкніть блендер. Досягніть отримання пюре.
  5. Перелийте пюре в каструлю, додайте вершки.
  6. За бажанням можете додати столову ложку червоного або білого вина, білий або чорний перець, петрушку, базилік, кріп, лимонний сік і часник. Додавання сиру в соус також допустимо.
  7. Поставте каструлю на плиту на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з плити каструлю з соусом.
  8. Грибний соус для курячих котлет можна подавати окремо або полити їм все блюдо.

Якщо ви хочете зробити соус менш калорійним, то замість молочних продуктів можете використовувати протерті помідори, овочевий бульйон або грибний відвар.

Сирний соус

Інгредієнти:

  • вершковий сир твердих сортів — 50 грам;
  • молоко — 50 мл;
  • вершки — 150 мілілітрів;
  • картопляний крохмаль — 10 грам;
  • сіль за смаком;
  • базилік — 3 грами;
  • кріп свіжий — 5 грам;
  • чорний перець — 2 грами.

Приготування:

  1. Твердий сир натріть на дрібній тертці.
  2. Додайте в сир вершки.
  3. У розігріту сковороду покладіть суміш сиру та вершків.
  4. Через хвилину додайте сіль і доведіть суміш до кипіння.
  5. Змішайте холодне молоко і крохмаль. Вилийте отриману суміш на сковороду. Ретельно перемішайте вміст сковороди, щоб соус придбав густу консистенцію.
  6. Додайте перець. Кріп і базилік дрібно поріжте і додайте до соусу. Все перемішайте і зніміть з вогню. Соус готовий.

Сирний соус буде прекрасним доповненням до котлет. Якщо ви думаєте, з чим подавати курячі котлети і сирний соус, то зробіть вибір на користь смаженої картоплі.

Бразильський гострий соус

Інгредієнти:

  • зубчики часнику — 3 штуки;
  • невеликий лайм;
  • зелень (петрушка або кріп) — пучок;
  • чилі — чайна ложка;
  • кмин — 2 грами;
  • кип’ячена вода — 180 мл;
  • оливкова олія — 100 мл;
  • сіль — 10 грам;
  • паприка мелена червона — 15 грам;
  • чорний мелений перець — 8 грам;
  • сухе червоне вино — 30 мілілітрів;
  • винний оцет (допустимо яблучний) — 30 мілілітрів;
  • цукор — 10 грам.

Обов’язковими складовими бразильського гострого соусу для курячих котлет є лайм, червоне сухе вино і перець чилі. Інші інгредієнти допустимо замінювати по своєму смаку. Вся зелень для соусу повинні бути свіжою.

Приготування:

  1. Ретельно вимийте зелень в холодній воді. Висушіть її і дрібно наріжте.
  2. Очистіть і дрібно поріжте зубчики часнику.
  3. Змішайте часник з зеленню. Додайте в суміш винний або яблучний оцет, мелений перець чилі і сік лайма. Ретельно все перемішайте і залиште настоюватися 30 хвилин.
  4. Перекладіть масу в блендер, додайте паприку, оливкова олія, чорний перець, кип’ячену воду, сіль і кмин. Увімкніть блендер і перемішуйте масу протягом 30 секунд.
  5. Влийте в масу червоне сухе вино і добре перемішайте соус.
  6. Поставте в холодильник на годину.

Соус має яскравий смак, тому до курячих котлет його потрібно додавати в невеликій кількості, щоб не перебити смак основної страви.

Висновок

Всі інгредієнти до соусів вказані в приблизній кількості. Ви можете змінювати рецептуру, орієнтуючись на свої смаки і переваги.

Соус можна подавати в соуснику або полити їм курячі котлети. У будь-якому випадку він не зіпсує смак основної страви, а лише доповнить його.