Долма – популярний східне блюдо з виноградного листя, начинених овочевим або м’ясним фаршем. Її подають у гарячому вигляді, попередньо доповнивши будь пікантною підливою. У сьогоднішній публікації ми детально розберемо кілька нескладних рецептів соусів для долми з сметани.

З м’ятою

Цей універсальний білий соус гармонійно поєднується з долмой, відтіняючи її смак. Тому він користується особливою популярністю серед східних господинь. Щоб приготувати його на власній кухні, вам знадобиться:

  • 200 г свіжої густої сметани.
  • 2 зубчики часнику.
  • По половині пучка кропу і пір’яного лука.
  • Стебло м’яти і сіль.
Загрузка...

Оскільки у складі цього соусу немає ні одного інгредієнта, що потребує попередньої термічної обробки, на його приготування буде потрібно не більше десяти хвилин. Спершу необхідно зайнятися сметаною. Її просто перекладають у глибоку піалу, а потім підсолюють і доповнюють пропущеним через прес часником. На завершальному етапі практично готовий соус перемішують з рубаною зеленню і подрібненої м’ятою. Все це недовго наполягають, а потім подають з долмой.

З кефіром і зеленню

Цей густий, в міру гострий соус має дуже цікавий смак і приголомшливий аромат. Тому він ідеально доповнить східні голубці з виноградного листя. Для його приготування вам знадобиться:

  • 50 г свіжої некислої сметани.
  • 250 мл кефіру.
  • 100 г зелені кропу.
  • 2 зубчики часнику.
  • Сіль і перемелений перець.

Готується такий соус для долми з сметани гранично просто. Для початку потрібно зайнятися кропом. Його миють, подрібнюють і з’єднують з тиском часником і сметаною. Все це перчать, підсолюють, розводять потрібною кількістю кефіру і розмішують міксером або віночком.

З огірками і лимоном

Сметанний соус для долми, зроблений за описаною нижче технологією, має злегка кислуватий присмак, густу консистенцію і неймовірно свіжий аромат. Для його створення бажано використовувати молоді огірки, оскільки старі овочі покриті твердою шкіркою і наповнені великими насінням. Щоб приготувати такий соус, вам потрібно:

  • 200 г жирної некислої сметани.
  • 200 г свіжих тонкошкірих огірків.
  • 50 г зелені кінзи.
  • Цедра невеликого лимона.
  • Сіль і перемелений перець.

Починати процес потрібно з підготовки огірків. Їх обполіскують під краном, обсушують, звільняють від всього непотрібного і обробляють за допомогою дрібної терки. Отриману масу злегка підсолюють і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через десять з неї віджимають сік і з’єднують його з рубаною кінзою і сметаною. Все це перчать, солять, доповнюють подрібненою цедрою лимона і перемішують. Для додання готовому соусу більш густої консистенції у нього додають не сік, а пюре огірка.

З зеленою цибулею

Це один з найпростіших варіантів приготування соусу для долми з сметани. До його складу входять лише три інгредієнта, а процес створення забирає не більше п’яти хвилин. Для його отримання вам потрібно:

  • 200 г жирної некислої сметани.
  • Пучок зеленого цибулі.
  • Сіль (за смаком).

Спершу потрібно зайнятися пір’яним цибулею. Його ретельно промивають під проточною водою, обтрушують і подрібнюють. Потім висипають його в глибоку піалу, в якій вже є сметана. Все це трохи підсолюють і ретельно розмішують.

З кмином

Цей густий і дуже ароматний соус для долми з сметани являє собою вдале поєднання кисломолочних продуктів, спецій і зелені. Щоб його приготувати, вам потрібно:

  • 250 мл свіжого кефіру будь-якої жирності.
  • 50 г густої некислої сметани.
  • ½ Ч. л. кмину.
  • Сіль, горошини чорного перцю і кріп.

Спочатку необхідно зайнятися спеціями. Сіль, горошини чорного перцю і кмин ретельно перетирають в ступці, а потім доповнюють рубаним кропом. Все це висипають в піалу, в якій вже є розбавлена кефіром сметана, і гарненько перемішують.

З натуральним йогуртом

Цей соус для долми з сметани і часнику має однорідну, досить густу консистенцію і приємний лимонний присмак. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

  • 300 мл несолодкого жирного йогурту.
  • 600 г калорійною некислої сметани.
  • 200 г свіжих огірків.
  • 8 часточок часнику.
  • 2 лимона.
  • Сіль і перемелений перець.

Сметану з’єднують з йогуртом, а потім доповнюють свіжовіджатим соком, тертими огірками і тиском часником. Все це перчать, солять, ретельно перемішують і перекладають в красиву піалу. Перед подачею соус обов’язково наполягають, щоб він встиг просочитися ароматами всіх інгредієнтів.

З кінзою і кропом

Соус для долми з сметани, приготований з розглянутого нижче рецептом, містить багато свіжої зелені і мінімум гострих спецій. Тому його можна сміливо пропонувати не лише старшим, але і підростаючим гурманам. Для його отримання вам знадобиться:

  • 250 г жирної некислої сметани.
  • За пучка свіжого кропу і кінзи.
  • Часник і сіль (за смаком).

Спершу слід зайнятися зеленню. Її миють, обтрушують і рубають гострим ножем. Потім її з’єднують зі сметаною і пропущеним через прес часником. Все це трохи підсолюють, перемішують і перекладають в красиву піалу.

Загрузка...